Аэродинамические свойства зерна определяют поведением его в воздушном потоке. При вертикальном воздушном потоке частицы (зерно, примеси) могут либо падать, либо уноситься воздухом вверх, либо находиться во взвешенном состоянии, т. е. витать. Скорость витания (м/с) — это скорость потока воздуха, при которой сила тяжести частицы уравновешивается силой сопротивления воздуха. Величина скорости витания различна для зерна и семян разных культур и зависит от их формы и крупности. Например, для пшеницы она составляет 9-11 м/с, для проса — 6-8 м/с, для гороха — 15-17 м/с. Важное значений имеет скорость витания семян сорных растений.
Воздействие воздушного потока на зерно зависит от положения, в котором зерно там находится. Если большая ось зерна параллельна потоку воздуха, то оно поднимается с воздухом вверх. Если же ось зерна перпендикулярна направлению воздушного потока, то зерно падает вниз.
Определение скорости витания зерна и изучение его аэродинамических свойств имеет значение для обоснования очистка зерновой массы от примесей. Так же можно сортировать зерновую массу и выделять органические примеси (ости, солому, мякину и др.), а также многие семена сорных растений.