К группе агарикоидных базидиомицетов относятся грибы, ранее объединяемые в порядок Agaricales.
В настоящее время они входят в состав нескольких порядков: Agaricales, Boletales, Russulales.
Плодовые тела мягкомясистые, чаще всего однолетние, образующиеся на однолетнем или многолетнем мицелии. Форма их однотипна — с центральной, эксцентрической (реже — боковой) ножкой и развитой шляпкой. Иногда ножка отсутствует (базидиомы сидячие).
Ножка выполняет важную функцию: поднимает шляпку и способствует лучшему рассеиванию спор. У мелких плодовых тел ножки тонкие, у крупных, несущих массивные шляпки, — прочные, часто утолщенные в основании. Ножки имеют различную поверхность, окраску. Цвет мякоти ножки на разрезе может оставаться прежним, а может при соприкосновении с воздухом и от давления изменяться. Форма ножек разнообразна, она зависит от толщины, места нахождения самой широкой части, прикрепления к шляпке. На ножке могут быть остатки частного покрывала в виде кольца, поясков. Общее покрывало (вольва) бывает приросшим или свободным.
Шляпки грибов различаются по ряду признаков. Поверхность у них может быть слизистая, сухая, войлочная, гладкая, с чешуйками. Диаметр шляпок варьирует от нескольких миллиметров до десятков сантиметров. Окраска шляпок зависит от содержания в кожице пигментов, которых может быть настолько много, что грибы могут служить источником получения красителей. Цвет шляпки может быть белым, желтым, зеленоватым, синим, фиолетовым и т. д. Шляпки грибов различны по форме, и этот признак используется при определении вида грибов. На шляпке могут быть остатки общего покрывала в виде чешуек или слизи.
Гименофор у агарикоидных грибов чаще всего пластинчатый или трубчатый. Если посмотреть на пластинки грибов с нижней стороны, то можно обнаружить, что они имеют разную ширину (узкие, широкие), частоту (частые, редкие), окраску и край разной формы (волнистый, ровный, зубчатый). Если сделать радиальный разрез, то можно увидеть, что пластинки по-разному прикрепляются к ножке. Трубчатый гименофор агарикоидных грибов отличается тем, что слой трубочек довольно легко отделяется от мякоти плодового тела (у афиллофороидных грибов слой трубочек плотно срастается с мякотью базидиомы).
Мякоть плодового тела (трама) состоит только из гиф (гомеомерное строение), или в траме имеются гифы и группы округлых клеток — сфероцисты (гетеромерное строение). Например, грибы рода Russula (сыроежка) характеризуются гетеромерным строением плодовых тел.
Базидии одноклеточные, гомобазидии. Споры различны по размерам, форме, поверхности, окраске. Цвет спор варьируется от бесцветных, светлых желтоватых, розоватых до темно-бурых, черных. Если на бумагу положить шляпку гименофором вниз на несколько часов, а потом ее снять, то на бумаге останется отпечаток спор — споровый порошок, цвет которого является важным диагностическим признаком. Кроме базидий, на пластинках можно обнаружить цистиды различной формы.
Мякоть пластинок или трубочек (средняя стерильная часть — трама гименофора) состоит из гиф, отличающихся расположением относительно друг друга. Существует несколько типов трамы.
1. Правильная — гифы располагаются более или менее параллельно.
2. Неправильная (собственно неправильная) — гифы переплетаются беспорядочно.
3. Неправильная с гнездами сфероцист — в траме обнаруживаются округлые клетки (сфероцисты).
4. Билатеральная — гифы от центра расходятся под углом к поверхности пластинки.
5. Псевдобилатеральная — похожа на билатеральную, но концы гиф булавовидно утолщены.
6. Перевернутая (инверсная, т. е. псевдобилатеральная наоборот) — булавовидные гифы направлены от поверхности пластинки к центру.
Тип развития подовых тел чаще всего открытый (гимнокарпный) или полузакрытый (гемиангиокарпный).
Агарикоидные базидиомицеты играют огромную роль в жизни экосистем как сапротрофы, паразиты и микоризообразователи. Некоторые виды рода Omphalina вступают в симбиоз с водорослями, образуя лишайники (более подробная характеристика приведена в разделе «Эколого-трофические группы грибов»).
Роль грибов в жизни человека определяется тем, что они являются дополнительным продуктом питания, источником биологически активных веществ. Есть съедобные и ядовитые виды. Многие грибы обладают лечебными свойствами и используются в народной и официальной медицине. Они распространены повсеместно, от северных до южных широт, в основном в лесах.
Классификация. Количество порядков, семейств и родов различно в многочисленных системах. Ниже рассмотрены представители порядков Boletales (болетальные, трубчатые); Agaricales (агарикальные); Russulales (руссулальные).
Характеристика порядков полностью не приводится, так как многие из них включают гастероидные, афиллофороидные и агарикоидные базидиомицеты. Описание некоторых представителей с их таксономической характеристикой приведено в соответствии со Словарем грибов.