Амарант

Это одно из древнейших культурных растений на нашей планете.

Родиной его является Америка, где его ввели в культуру за 6 тысяч лет до н. э. В древнейших американских государствах ацтеков и инков амарант был главной лекарственной и продовольственной культурой. Он относится к высокобелковым (18%), витаминным и масличным растениям. Лизина в семенах амаранта почти столько же, как в сое. Масло из его семян обладает высокими целебными свойствами. Листья амаранта можно употреблять в пищу, а также варить, жарить, запекать, сушить, добавлять в супы. Зерно этой культуры рекомендуется использовать в хлебопекарной, кондитерской и фармацевтической промышленности. Окрашенные овощные сорта считаются очень ценными для приготовления натуральных пищевых красителей. Однако не все виды амаранта съедобны, так как в некоторых из них установлено высокое содержание токсических веществ. Амарант обладает высокими лекарственными достоинствами и применяется при лечении многих заболеваний (почки, мочеполовая система, желудочно-кишечный тракт, анемия, авитаминоз, диабет, ожирение, неврозы и др.). Он считается хорошим кровоостанавливающим средством, а также улучшает обмен веществ, выводит из организма тяжелые металлы и радионуклиды, предохраняя от многих заболеваний, в том числе онкологических.

Амарант метельчатый (A. paniculatus L.) в настоящее время широко распространен в качестве лекарственной и зерновой культуры в Центральной Америке, Индии и Китае. Как кормовая, крупяная и декоративная культура в нашей стране амарант изучается с 30-х годов XX в., на юге иногда встречается и как одичавшее растение. Зеленая масса ее является прекрасным кормом для свиней, силос хорошо поедается всеми животными, а семена — ценный корм для птицы. Урожай зеленой массы в разных регионах страны колеблется от 200 до 600 ц/га, семян — от 3 до 23 ц/га. В 100 кг зеленой массы — 7,2-16,3 к. ед. и 1,9-3,2 кг переваримого протеина; на 1 к. ед. приходится 137-292 г. При уборке в фазе цветения силос содержит (в %): 76,4 воды; 3,5 протеина; 0,9 жира; 5,5 клетчатки; 9,6 БЭВ; 4,2 золы. На 100 кг силоса приходится 16,2 к. ед. и 2,4 кг переваримого протеина; в 1 к. ед. его содержится 149 г.

Биолого-экологические особенности

Амарант (Amaranthus) — однолетнее травянистое растение, которое относится к семейству Амарантовые (Amaranthaceae). В мире насчитывается 65 родов и около 9000 видов. В России встречается 12 видов, большинство из которых являются злостными сорняками (щирица белая, запрокинутая, синеватая, розовая и др.). Корень у него стержневой, утолщенный в верхней части, разветвленный в пахотном слое. Стебель прямой, толстый и ветвистый (при разреженном посеве), ярко-красный или зеленый, неправильно округлый, высотой до 140-200 см и выше. Листья яйцевидно-ромбические, удлиненно-яйцевидные, заостренные, длинночерешковые. Соцветие — крупная, ветвистая, прямая с наклонной верхушкой метелка, до 40-60 см длины. Семена округлые, черные, блестящие, иногда белые и розовые, масса 1000 штук 0,3-0,4 г. Амарант светолюбив, требователен к теплу и плодородию почвы. Семена прорастают при температуре +8-10°С. Всходы и взрослые растения не страдают от небольших весенних и осенних заморозков. При высокой температуре и влажности почвы (летние посевы) всходы появляются уже через 4-5 дней. Их окраска розовая или красноватая, реже зеленая.

В течение первых 3-4 недель он растет медленно. Затем прирост увеличивается при высоких температурах лета, и через 2 месяца появляются соцветия. Эта культура считается довольно жароустойчивой и засухоустойчивой. Она потребляет много влаги, но во взрослом состоянии хорошо выдерживает летние засухи. Следует иметь в виду, что это растение сильно иссушает почву. Амарант имеет растянутый период цветения и созревания семян. Цветение проходит в июле-августе, а созревание — в августе-сентябре. Это средне-позднеспелая культура, вегетационный период которой колеблется от 85 до 130 дней и более. Амарант относится к раздельнополым, ветроопыляемым растениям. Он хорошо растет на разных типах почв лесной, лесостепной и степной зон, за исключением кислых, солонцеватых, переувлажненных и малоплодородных. Амарант отзывчив на плодородие почвы и внесение органических и минеральных удобрений.

Основы агротехнологии

В Госреестр 2006 г. включено 8 сортов амаранта (5 — кормовые и 3 — овощные), которые допущены к использованию во всех регионах, где он возделывается.

Сорта амаранта, выведенные за последние 10 лет (1997-2006 гг.)

Амарант обычно выращивается в прифермерских и полевых севооборотах после пропашных культур. При наличии под основную вспашку вносятся органические (30-40 т/га) и минеральные (Р_45-60К_45-60) удобрения. Подготовка почвы направлена на очищение от сорняков и сохранение влаги. Большое значение имеет предпосевное и послепосевное прикатывание почвы. Время посева: на семена — сразу же после ранних зерновых; на зеленый корм и силос — через неделю; поукосные и пожнивные посевы — в середине лета. Способы посева: на семена — широкорядный и черезрядный (45 и 30 см), на зеленый корм — обычный рядовой. Расход семян на 1 га: на семена — 2 кг, на силос — 3 кг, на зеленый корм — 3,5-4 кг; глубина посева 1-2 см. Для равномерного высева семена следует смешивать с балластом (прожаренные сорняки и др.). К мероприятиям по уходу относятся следующие: боронование всходов, обработка междурядий, подкормка, видовая прополка.

На зеленый корм он используется в фазе ветвления и появления метелок, а на силос скашивается в начале цветения. Семена созревают неравномерно, поэтому убирать их приходится двухфазным способом. В современных экономических условиях амарант может стать ценной лекарственной, продовольственной, кормовой и декоративной культурой во многих регионах России, так как у него очень низкий расход семян (2-4 кг/га). Однако селекция и семеноводство его пока ведутся на недостаточном уровне.