Это очень ценное эфиромасличное, лекарственное и пряное растение.
В современной медицине эфирное анисовое масло часто применяется для лечения желудка и при различных простудных заболеваниях в качестве отхаркивающего средства. Его включают также в состав различных лечебных чаев (грудной, потогонный, желудочный и др.).
В плодах аниса (Pimpinella anisum L) имеется 1,5-3,5% эфирного масла, в состав которого входит в основном спирт анетол (до 80%). На анисовое масло большая потребность в медицине и ветеринарии, а также в ликероводочной и кондитерской промышленности. Жирное масло (16-22%), которое получается после экстрагирования эфирного широко применяется в мыловаренной промышленности и для других целей. Жмых является ценным концентрированным кормом для животных. Кроме того, анис считается хорошим медоносом. Родиной аниса является Малая Азия. Он был введен в культуру задолго до нашей эры (Египет, Греция, Рим и др.). Сейчас он возделывается на небольших площадях в Европе (Балканы, Германия, Франция, Нидерланды и другие), в Азии (Индия, Китай и др.) и в Америке. Посевные площади его в России небольшие (около 2 тыс. га) и в основном находятся в Центрально-Черноземном Регионе (Белгородская, Воронежская и Курская области). Эта культура относится к семейству Зонтичные или Сельдерейные (Apiaceae). Анис является однолетним растением, плоды у него мелкие, сплюснуто-яйцевидные сероватого цвета, масса 1000 штук 3,5-4 г, вегетационный период 120-130 дней. У аниса принято отмечать следующие фазы роста и развития растений: всходы, розетка, стеблевание, цветение, созревание семян.
В Госреестр 2006 г. включено 5 сортов аниса (2 — эфиромасличных и 3 — пищевых для садово-огородных участков), которые допущены к использованию во всех регионах, где возделывается эта культура.
По сравнению с кориандром эта культура считается более требовательной, так как ей необходимы плодородные и чистые от сорняков почвы. Кроме основного удобрения (N45P60K30), хороший эффект дает также азотная подкормка (N20). Агротехнология у этих двух культур близка. Посев проводится одновременно с кориандром; на чистых полях применяется обычный рядовой способ (15 см), а на более засоренных — широкорядный (45 см). Норма высева семян в первом случае составляет 20-25 кг/га и во втором — 10-15 кг/га.
Семена должны быть заделаны во влажный слой почвы; оптимальной глубиной считается 3-4 см. На посевах аниса проводится тщательная борьба с сорняками, а также удаляется примесь кориандра. Эта культура созревает неравномерно, а при запоздании с уборкой быстро осыпается. Поэтому раздельную уборку приходится начинать, когда плоды средних зонтиков становятся сероватыми. После обмолота может применяться дополнительное подсушивание, так как при хранении влажность семян должна быть не более 12%.