Ботаническое описание.
Анис обыкновенный — Anisum vulgare Gaertn.— однолетнее травянистое растение семейства Сельдерейные.
Корень стержневой, тонкий, веретенообразный, проникает на глубину до 50—70 см. Стебель круглый, прямой, короткоопушенный, 25—60 см высотой, с неглубокими продольными бороздками, сверху ветвистый. Нижние (прикорневые) листья на длинных черешках, цельные или лопастные, округлопочковидные, крупнозубчатые; средние — на длинных или коротких черешках, тройчатые, с клиновидными пильчато-надрезанными листочками; верхние — сидячие, трех — пятираздельные, с линейными или лопастными дольками. Цветки мелкие белые, собраны в сложные зонтики с 7—15 лучами. Венчик пятилепестной. Тычинок 5, пестик с нижней двухгнездной завязью и двумя столбиками. Цветет в июне — июле. Плод — двусемянка, яйцевидной или грушевидной формы, слегка опушенная, длиной 3—4 мм, шириной 1,5—2,5 мм со слабо выступающими ребрами, между которыми находятся канальцы, содержащие эфирное масло. Масса 1000 семян (полуплодиков) 2—3,6 г. Плоды созревают в августе. Длина вегетационного периода 110—130 дней.
Происхождение и распространение. В диком виде не встречается. Родина растения точно не установлена, ориентировочно считается Малая Азия. Широко культивируется в Испании, Франции, Голландии, Италии, Болгарии, Турции, Афганистане, Индии, Китае, Японии, Северной Америке, Мексике и Аргентине. В СССР основные промышленные районы возделывания аниса сосредоточены в Белгородской области.
Применение. В плодах аниса содержится 2,5—5% эфирного масла, основным компонентом которого является анетол (80—90%). Плоды аниса и анисовое масло используют в медицине в качестве отхаркивающего средства при бронхитах, как стимулирующее моторную и секреторную функции пищеварительного аппарата и как дезинфицирующее средство. Кроме того, они находят применение в парфюмерии, косметике, пищевой промышленности. Жирное масло, получаемое из плодов (его содержание в них достигает 22%), используют в лакокрасочном производстве и в мыловарении. Анис является хорошим медоносом.
Биологические особенности. Для аниса необходимы легкие или средние по механическому составу почвы, богатые известью, питательными веществами (черноземы и хорошо заправленные суглинки). Холодные, сырые, влажные, а также солонцеватые, подзолистые и малоплодородные песчаные почвы для возделывания аниса непригодны. Культура аниса хорошо удается в районах, где сумма положительных температур за вегетацию составляет 2200—2400°, а количество выпадающих осадков — 550—700 мм. Наивысшая потребность во влаге наблюдается в период от образования цветоносных побегов до цветения. В фазе созревания плодов необходима теплая и сухая погода.
Семенной материал аниса характеризуется следующими показателями: чистота 95—97%, всхожесть 85—90%. Семена начинают прорастать при температуре 4—6°С. Однако в таких условиях прорастание длится 25—30 дней. Наиболее дружно появляются всходы при повышении температуры до 10—15°С и высокой влажности почвы. В этих условиях полное появление всходов наблюдается на 14-й день. В произвдстве для повышения всхожести и энергии прорастания проводят воздушно-тепловой обогрев семян перед посевом в течение 2—3 дней. Семена аниса при прорастании поглощают 120—140% воды от их абсолютно сухой массы. Для посева используют семена 1—2-летнего хранения. После 5 лет хранения они полностью теряют жизнеспособность.
Место в севообороте. Лучшими предшественниками являются растения, которые рано убирают и оставляют после себя поле чистым от сорной растительности, с достаточным запасом влаги и питательных элементов. Наиболее полно отвечают этим требованиям озимые зерновые, идущие по чистым или занятым парам, зернобобовые культуры и ранние пропашные (кукуруза на силос).
Обработка почвы. Основную обработку почвы проводят в зависимости от засоренности предшественника. Если Поле чистое от сорняков, вслед за уборкой предшествующей культуры поле пашут на глубину 25—27 см с одновременным боронованием. Затем почву обрабатывают по типу полупара. При наличин однолетних сорняков перед основной вспашкой поле лущат дисковыми орудиями на глубину 8—10 см. После прорастания сорняков проводят зяблевую вспашку. В течение осени зябь 2—3 раза культивируют с одновременным боронованием. Если поле засорено корнеотпрысковыми сорняками, первое лущение проводят лемешными лущильниками на глубину 6—8 см, а второе — теми же орудиями на глубину 10—12 см спустя 8—10 дней. После массового появления розеток корнеотпрысковых сорняков поле пашут на глубину 25—27 см. Хороший результат получают при использовании перед основной вспашкой (за 12—15 дней) гербицидов: 3—4 кг на 1 га аминной соли или 1 кг на 1 га бутилового эфира 2,4-Д. Предпосевная подготовка почвы заключается в ранневесеннем бороновании, культивации на 5—6 см и прикатывании непосредственно перед посевом.
Удобрение. Дозы удобрений под анис зависят от предшественника, количества удобрений, внесенных под него, от типа почвы. При размещении аниса по хорошо удобренному предшественнику на выщелоченных черноземах или темно-серых лесных почвах азотные и фосфорные удобрения вносят под зябь в дозе по 60 кг действующего вещества (д. в.) на 1 га, на обыкновенных и южных черноземах дозу фосфора увеличивают в полтора раза. В том случае, когда анис высевают по неудобренному предшественнику, дозы удобрений увеличивают на 50—60%. Подкормку азотом (20 кг на 1 га) проводят в фазе образования цветоносных побегов. Однако она эффективна только во влажный год.
Посев. Анис высевают в ранние сроки. Способы посева: сплошной (только на абсолютно чистых участках); широкорядный на 45 см и двустрочный ленточный с расстоянием между лентами 45 см, а между строчками 15 см (на чистых от сорняков почвах). Глубина посева 3—5 см. Норма посева при первом способе — 18—22 кг на 1 га, при втором — 10—12 кг и третьем — 13—15 кг на 1 га. Посев проводят зерновыми, свекловичными или овощными сеялками с соответствующей расстановкой сошников.
Уход. Уход за посевами аниса начинают с довсходового боронования, которое проводят в зависимости от состояния почвы легкими, средними, тяжелыми или сетчатыми боронами. Первый раз боронуют через 4—6 дней после посева, второй — через 3—5 дней после первого. Боронование по всходам проводят в фазе 3—4 настоящих листочков. Химическую прополку применяют как до всходов с использованием 2,4-Д аминной соли в дозе 1,5—2 кг на 1 га и бутилового эфира 1—1,2 кг на 1 га, так и после всходов с использованием тех же гербицидов в дозах соответственно 1—1,2 кг и 0,8—1 кг на 1 га. Послевсходовую химическую обработку проводят в фазе 1—2 пар настоящих листьев. Хорошие результаты получают при обработке посевов аниса в фазе 1—2 пар настоящих листьев прометрином (4—8 кг на 1 га). За вегетационный период проводят 2—3 механизированных междурядных рыхления (один раз с одновременным внесением удобрений).
Уборка. Убирают анис двумя способами: раздельно и прямым комбайнированием. Первый способ применяют при нормальной густоте растений и высоте их не менее 45 см. Скашивают жатками на высоте 10—12 см с последующей подборкой валков через 3—5 дней комбайнами, но лучше всего рисоуборочным комбайном СКПР-4. К раздельной уборке приступают тогда, когда плоды приобретут зеленовато-сероватую окраску.
Прямым комбайнированием убирают низкорослые растения, сильно полегшие посевы, при неустойчивой погоде. К уборке приступают при побурении 50—60% зонтиков, используя зерновые комбайны. После уборки плоды подсушивают и очищают на зерноочистительных машинах. Урожайность плодов аниса 6—10 ц с 1 га. Такая урожайность позволяет получать 320—480 руб. прибыли с 1 га с уровнем рентабельности 230—350%.
Семеноводство. Основным сортом, районированным с 1957 г., является Алексеевский 38. Семенные участки размещают на высоком агрофоне. Посев проводят элитными семенами и семенами первой репродукции. Для сохранения высоких сортовых качеств и увеличения продуктивности растений семена обновляют один раз в 2—3 года. На семенных участках проводят как видовые, так и сортовые прополки, что позволяет удалить нетипичные для данного сорта растения, сохранить сорт в чистоте. Особое внимание после уборки семенного аниса обращают на своевременную сушку и подработку семян. Заложенные на хранение для посева семена с влажностью выше 13% самосогреваются и всхожесть их резко снижается.
Вредители и болезни. Наибольший вред посевам аниса наносят вредители — зонтичный и полосатый клоп, тли и кориандровый семеед, а также болезни — бактериоз, мучнистая роса и ржавчина. Меры борьбы комплексные (агротехнические и химические). К агротехническим мерам относятся соблюдение севооборотов, содержание посевов в чистоте, уничтожение пожнивных остатков, лущение стерни; к химическим — протравливание семян перед посевом гранозаном из расчета 2 кг на 1 т, обработка посевов гексахлораном в дозе 15—20 кг на 1 га.
Сырье (плоды аниса) должно отвечать требованиям: на медицинские цели — ГФ X, ст. 288, для получения эфирного масла — ГОСТ 18315—73.