Морковь относится к растениям длинного дня. При недостатке света величина пластинки листа уменьшается, а длина черешка увеличивается.
По данным ВНИИрастениеводства, в Хибинах при полярном 24-часовом дне морковь раньше созревает и дает на 30% больше урожая, чем в условиях короткого дня.
Морковь в сравнении с другими корнеплодами является засухоустойчивым растением, так как ее мощно развитая корневая система проникает на глубину до 2 м и хорошо обеспечивает растения водой. В то же время при прорастании семян требуется 100% воды от массы семени. В период появления всходов и на формирование корневой системы морковь расходует много влаги — до 500 см растение (В. И. Эдельштейн). При выращивании моркови оптимальная влажность воздуха должна быть около 90%. При недостатке влажности воздуха формируются огрубевшие некачественные корнеплоды.
Для моркови требуются хорошо окультуренные почвы. На тяжелых глинистых почвах формируется уродливый, деформированный корнеплод. Причиной этого является повреждение корневого чехлика стержневого корня, что вызывает образование боковых разветвлений.
Использование питательных веществ растениями моркови происходит на протяжении всего периода роста. В начальный период у моркови наблюдаются повышенные требования к фосфору, в фазу интенсивного роста — к азоту и в период формирования корнеплода — калию. Органические удобрения морковь использует в последействии.
Минимальная температура прорастания семян 3…6° С. Оптимальная температура для роста моркови 20…22°С. При подзимнем посеве всходы моркови весной появляются при температуре
2…3°С.
Всходы моркови выносят семядоли на поверхность почвы. В этой фазе растения находится в течение 20—25 дней. В фазе двух-трех настоящих листьев происходит линька корней и формирование корнеплода. В период, когда заканчивается рост листьев, начинается интенсивное нарастание корнеплодов. Корневая система моркови достигает максимальных размеров — до 1,5— 2 м в глубину и на 1—1,5 м в стороны.