Первый поворот зародыша на левый бок происходит одновременно с обособлением его головного конца от закладки желточного мешка.
Как известно, этот процесс заканчивается у зародышей в возрасте четырех суток от начала инкубации. Его приспособительное значение можно обнаружить, в частности, в том, что этим способом наиболее быстро и экономно достигается контакт верхней стенки аллантоидного мешка с серозой или хорионом и через нее с подскорлуповой оболочкой яйца. Аллантоис на этой стадии развития еще очень мал, однако, вследствие контакта его наружной стенки с хорионом и срастания их мезодермальных слоев, он приобретает возможность дифференцироваться как орган дыхания. В его наружной стенке, имеющей теперь соприкосновение с подскорлуповой оболочкой яйца, дифференцируется густая сеть капилляров.
Включение аллантоиса как дополнительного органа дыхания, что имеет место у зародыша в возрасте пяти суток от начала инкубации, а также его дальнейшее, нарастающее по интенсивности участие в газообмене, приобретает большое приспособительное значение. Оно определяется тем, что быстро растущий в это время амнион неизбежно и последовательно изолирует все большие участки сосудистого поля желточного мешка от контакта с подскорлуповой оболочкой яйца, сокращая тем самым ее поверхность, участвующую в газообмене.
Другим существенным моментом, сопровождающим поворот зародыша на желточном мешке на левый бок, оказывается перемещение одновременно с ним и в том же направлении окружающего его тело амниона. Вследствие этого то место амниона, которое может быть названо амниотическим отверстием или закладкой серозо-амниотического канала, смещается из своего первоначально верхнего положения над областью заднего конца туловища зародыша, на боковое. В результате этого сдвига закладка серозо-амниотического канала оказывается более приближенной, чем ранее, к поверхности формирующегося желточного мешка. Этот процесс является необходимым этапом, облегчающим образование дальнейшей связи полости амниона с полостью белкового мешка при помощи серозо-амниотического канала.
В литературном обзоре было показано, что для выживания плода в ответственный момент его существования — в периоде вылупления, т. е. в конце его жизни в яйцевых оболочках, чрезвычайно важным оказывается то, каким образом ориентирована ось его туловища по отношению к оси яйцевой скорлупы. Нам удалось показать, что при типичном развитии плода его голова в периоде вылупления всегда направлена в сторону тупого конца яйцевой скорлупы, т. е. в то место, где находится воздушная камера яйца.
При таком положении плод имеет возможность, прорвав кончиком клюва подскорлуповую оболочку, начать дышать легкими до проламывания известковой скорлупы. Улучшенный газообмен делает выклев более быстрым. Указанные данные были учтены при построении таблиц продольных разрезов яиц кур.