Ревень — растение перекрестноопыляющееся, но наблюдается и самоопыление, чему способствует самофертильность. Она различна у разных видов и даже растений одного вида.
Цветки у вида Rh. altaicum клейстогамные. Вид Rh. officinale считается энтомофилом, у остальных опыление производится ветром и насекомыми.
Цветочные стрелки появляются со второго года жизни растения. Цветение всей цветочной стрелки длится примерно месяц. Цветки очень мелкие, тычинки на коротких тычиночных нитях, пестик короткий. Большинство цветков раскрывается у овощного ревеня рано утрам и затем во второй половине дня, примерно с 14 до 18 ч. Продолжительность цветения одного цветка 3—4 дня. Длина пестика 1,8—2,3 мм, ширина 1,4—1,9 мм, он сложный, с трехлопастным расширенным рыльцем. Завязь верхняя, гинецей с одной семяпочкой. Тычинок шесть, расположены в два круга, у основания тычинок закладывается нектарник, развитый в различной степени. Пыльник покрыт однослойной эпидермой с тонким слоем кутикулы. Пыльцевые зерна у разных видов ревеня без особых различий. Размеры их у большинства видов от 32,0 до 34,2 мкм, у Rh. franzenbachii они значительно мельче (23,7—25,2 мкм). Медленный рост пыльцевых трубок своей пыльцы в сравнении с более быстрым ростом трубок пыльцы другого растения благоприятствует перекрестному опылению. Формирование плода заканчивается на 22—26-й день после оплодотворения, созревание — на 28— 30-й день.
Семенная продуктивность обычно хорошая, но при длительном вегетативном размножении образование цветочных стрелок ослабевает. В отдельные годы на больших площадях цветущие растения семян совсем не образуют. На завязываемость семян оказывают влияние погодные условия.
Изоляция отдельных соцветий у одних растений не снижает завязываемости, у других в этих условиях семена не завязываются.
Виды ревеня легко скрещиваются между собой. Из-за трудности кастрации отдельных цветков при гибридизации под изолятор помещают целые соцветия растений разных видов. О результатах оплодотворения судят по потомству. Межвидовые гибриды получаются обычно у близких видов, одновременно цветущих. При скрещивании видов, генетически далеких, семена часто образуются, но имеют недоразвитый зародыш. Современные сорта овощного ревеня имеют признаки разных видов, в большинстве — видов Rh. rhabarbarum, Rh. rhaponticum и Rh. compactum.
E. Schratz, F. J. Schnelle и H. Witt наблюдали потомство, полученное при переопылении двух лекарственных видов Rh. palmatum и Rh. officinale, и обнаружили растения с признаками совсем другого вида. Следовательно, оба вида сами по себе гибриды.
Гаплоидное число хромосом у ревеня равно 11. Одни виды целиком диплоиды, другие — тетраплоиды. Общее число исследованных видов ревеня более 20. Ревень пищевого назначения является тетраплоидом. По внешнему виду полиплоидные растения не отличаются от диплоидных. Установлено лишь, что у полиплоидов проводящая система стебля усложнена за счет образования дополнительных сосудистых пучков. Особых различий по величине хромосом у растений разной плоидности нет.