Влажность почвы и воздуха. Вода — важная составная часть растений огурца: она обусловливает состояние тургора, с напряжением которого связана активность фотосинтеза. Вода в клетках способствует также действию ферментов, определяющих защитные свойства растений.
В районах возделывания огурца дождливые периоды характеризуются, как правило, обложными дождями длительный период времени. В центрах происхождения культуры длительные обложные дожди бывают редко; как правило, они наблюдаются в определенные часы, главным образом в послеполуденные, а в дополуденное время даже в период дождей стоит ясная погода, перемежающаяся с небольшой облачностью. Вероятность обеспечения растений огурца влагой в достаточном количестве в период апрель-сентябрь изменяется от 40 % (Балтийское побережье) до 35 % (Украина).
При отсутствии выпадения осадков могут создаваться условия, когда корневая система растений оказывается не в состоянии компенсировать расход воды на испарение.
Урожай огурцов может значительно снизиться при низкой влажности воздуха, даже если влажность почвы будет достаточной. В период плодоношения влажность воздуха оказывает существенное влияние на процесс оплодотворения женских цветков: во влажном воздухе увеличивается продолжительность жизнеспособности пыльцы огурца.
Уменьшение срока жизнеспособности пыльцевых зерен и неполное их прорастание на рыльце пестика в сухом воздухе связываются с подсыханием окружающей их слизистой массы и снижением эффективности деятельности насекомых-опылителей.
Сочетание света, температуры почвы и воздуха, ветров, влажности воздуха и почвы, физических и химических свойств почвы определяет среду, в которой протекает формирование растительных организмов. Вариации сочетаний факторов окружающей среды очень разнообразны, но из них многие растения выбирают как бы главный для себя фактор. Для большинства растений тропического происхождения главным фактором является температура воздуха. Для растений огурца губительны температуры ниже 10 °С.