Кориандр (Coriandrum sativum L.) является однолетним растением, которое относится к семейству Зонтичные, или Сельдерейные (Apiaceae).
У него хорошо развита стержневая корневая система, плоды шаровидной формы, которые состоят из двух односемянных сухих плодиков, в каждом из них находится по одному семени. Масса 1000 штук составляет 7-10 г. После созревания плоды быстро осыпаются. Эфирные масла сконцентрированы в двух специальных канальцах, которые имеются в стенках обоих плодиков с внутренней стороны. Кориандр считается засухоустойчивым растением, но сильная воздушная и почвенная засуха в основные фазы роста и развития (ветвление, цветение и плодообразование) значительно снижает урожай. Прорастание семян у него начинается при температуре +6°С, а всходы могут переносить заморозки до -10°С. После всходов из-за медленного роста и развития растения сильно угнетаются сорняками. Интенсивный рост стебля отмечается после образования 7-9 листьев. Вегетационный период у этой культуры составляет 90-110 дней.
У кориандра принято отмечать следующие фазы роста и развития растений: всходы, розетка, стеблевание, цветение, созревание семян. Кафедра растениеводства Донского агроуниверситета (Алабушев В. А. и др., 2001) предлагает следующую взаимосвязь фаз роста и развития с этапами органогенеза и формированием элементов продуктивности.
Фазы роста и развития, этапы органогенеза и формирование элементов продуктивности кориандра
| Фазы | Этапы органогенеза и ведущие процессы | Формирование элементов продуктивности |
| Всходы | I — конус роста слабо дифференцирован, в пазухах зачаточных листьев развиваются боковые побеги; | Габитус растений |
| Розетка | II — дифференциация вегетативных органов (закладка узлов, междоузлий, ветвей); | |
| Стеблевание | III — дифференциация оси соцветия;
IV — ветвление конуса роста; V — образование и дифференциация частей цветков; VI — формирование всех частей цветков; VII — рост соцветий и покровных частей цветков; |
Размер соцветий |
| Цветение | VIII — завершение процесса формирования соцветий и цветков;
IX — оплодотворение и образование зигот; |
Число плодов |
| Созревание семян | X — формирование зародышей;
XI — формирование конусов роста а зародышах; XII — превращение питательных веществ в запасные |
Размер семян
Масса плодов |
Кориандр считается очень требовательным к плодородию почвы. Поэтому высокие урожаи он может давать только на плодородных черноземах, при дополнительном внесении азотно-фосфорных удобрений. Для его возделывания плохо подходят меловые склоны, супесчаные, солонцеватые, глинистые, кислые и заболоченные почвы.