Нут (Cicer arietinum L.) — однолетнее травянистое растение. Отличается мощно развитой корневой системой. Стебель прямостоячий, четырехгранный, ветвистый, неполегающий, высота его от 20 до 60 см. Листья непарноперистосложные, с 9—16 листочками эллиптической или обратнояйцевидной формы.
Цветки мелкие, одиночные, расположены в пазухах листьев. Окраска венчика белая, желто-зеленая, синяя, красно-фиолетовая. Бобы мелкие, сильно вздутые, с 1—3 семенами. Семена округлые, слегка угловатые. Масса 1000 семян 150—310 г. Стебли, листья и плоды покрыты железистыми волосками.
Нут относится к теплолюбивой культуре. Семена его начинают прорастать при более повышенной температуре, чем горох, чина и чечевица. Наилучшая температура для прорастания 9—12°С, для формирования вегетативных органов 17—18°С, для формирования генеративных органов 17—21°С. Общая потребность в тепле для созревания семян составляет 1200—2000°С.
Нут для прорастания требует значительно больше влаги, чем другие зернобобовые культуры. В то же время он является высокозасухоустойчивой культурой, способной переносить высокие температуры.
К почвам нут нетребователен. Лучшими являются черноземные, сероземные, бурые и каштановые.
Для возделывания на семена районировано 17 сортов нута. Наиболее распространены Совхозный, Юбилейный, Краснокутский 195.