Мы не можем допустить, чтобы все породы возникли такими совершенными и полезными, какими мы видим их теперь; к тому же во многих случаях мы знаем достоверно, что не такова была их история.
Ключ к объяснению заключается во власти человека накоплять изменения путем отбора. Человек слагает их в известных, полезных ему направлениях. В этом смысле можно сказать, что. он сам создал полезные для него породы. Чарльз Дарвин
Долгое время птицеводы полагали, что достаточно иметь хорошую яйценоскую породу кур, чтобы качества ее оставались неизменными в потомстве.
Для обновления стада раз в два-три года к курам подпускали нового петуха той же породы, но приобретенного в другом хозяйстве. Это называлось «освежением крови».
Теперь эти приемы разведения дополнены более совершенными.
В современном птицеводстве применяется массовый отбор кур (браковка) и индивидуальный отбор родителей и потомства (селекция).