Черемуха обыкновенная [глотуха, засадиха, черемха, колоколуша] (Padus racemosa), семейства розоцветных (Rosaceae).
Деревце небольшой высоты (от 3 до 10 м) или кустарник; крона густая; кора черно-серая, матовая с ясно выраженными чечевичками; молодые побеги обычно красные, иногда оливковые, зеленовато-бурые; с внутренней стороны кора желтая с своеобразным запахом. Листья тонкие, пильчатые, продолговато-эллиптические, кожистые, морщинистые, крупные, сверху темнозеленые, снизу светлозеленые. Цветки белые (редко розовые) собраны в длинные (до 12 см) поникающие кисти, очень ароматичные. Аромат цветков обусловливается содержанием в них эфирных масел. Плоды — съедобные ягодообразные костянки, шаровидные, слегка овальные, черной, эмалево-черной лоснящейся окраски, до 8 мм в диаметре.
Черемуха произрастает в СССР почти повсеместно, но особенно широко распространена в лесной полосе европейской части Советского Союза, на Урале и в Сибири.
Из районов произрастания особенно важное значение имеет Сибирь, где заготовки черемухи носят промышленный характер и проводятся в больших масштабах.
В лесных падях и по берегам рек черемуха образует нередко значительные заросли.
Цветет черемуха обычно в мае, ягоды созревают в августе-сентябре.
Вкус плодов сладковатый, но, вследствие содержания в них дубильных веществ, они обладают характерным, ярко выраженным терпким привкусом. Но у некоторых плодов этот привкус почти отсутствует; такие плоды потребляют в свежем виде.
Вкусовые качества плодов зависят от их химического состава, что связано с условиями местообитания, степенью зрелости плодов, разновидностью и пр.
На Дальнем Востоке и в Восточной Сибири дико произрастает черемуха азиатская (Р. asiatica), которую используют так же, как и черемуху обыкновенную. Азиатская черемуха приносит кисти более длинные, чем европейская черемуха, костянки ее черные.