Фасоль

Это растение считается самой ценной продовольственной культурой, так как семена ее имеют высокие вкусовые качества и очень питательны.

В них содержится следующее количество основных питательных веществ (в %): белок — 21,3%; жир — 1,6%; углеводы — 40,1%; минеральные вещества — 4,0%. По вкусу и разваримости фасоль превосходит все зернобобовые культуры, а качество белка примерно такое же, как у гороха. Зеленая масса сортов фасоли обыкновенной, которая выращивается в России, совершенно не используется в кормопроизводстве. Зеленая масса азиатских видов фасоли (маш, адзуки) считается пригодной для скармливания животным. Так как фасоль является пропашной культурой, то она служит хорошим предшественником для всех полевых культур.

Мелкосемянную фасоль (маш) начали выращивать в Южной и Юго-Восточной Азии около 6000 лет назад. С глубокой древности она возделывается также на Американском континенте (Мексика, Гватемала и др.). В России эта культура появилась из Европы в конце XVII — начале XVIII вв. В конце XX в. под культурными видами фасоли было занято в мире около 27 млн га (17% от общей посевной площади зернобобовых культур). Основные посевы ее сосредоточены в Азии — 11 млн га (из них в Индии 6 млн га). Кроме того, она широко возделывается также на других материках (Европа, Америка, Африка и Австралия). Валовой сбор был 18 млн т. (8% от общего сбора зерна). Средняя урожайность составляла 0,7 т/га, то есть на 0,9 т/га ниже, чем в целом для этой группы культур. В России не ведется официальная статистическая отчетность по этой культуре. Предполагается, что в последние годы посевная площадь ее составляла примерно 10 тыс. га, валовой сбор был порядка 14 тыс. т. и урожайность около 1,4 т/га. Возделывается она в небольшом количестве на Северном Кавказе и Дальнем Востоке, в ЦЧР, Нечерноземной зоне и Сибири. Почти на всей территории России (кроме Крайнего Севера) она выращивается на огородах и среди бахчевых культур. Ранние сорта овощной фасоли могут возделываться возле С.-Петербурга. Некоторые хозяйства Краснодарского края получают по 2,5-2,8 т/га.

Виды

Все современные виды фасоли по их происхождению и ботаническим признакам принято делить на две группы (американская и азиатская).

Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris L.) считается основным, самым распространенным в культуре видом этой группы, который включает в себя кустовые, полувьющиеся и вьющиеся формы. Бобы у нее длинные с клювиком, круглые или сплющенные (иногда четковидновздутые). Семена имеют различную окраску, в том числе мозаичную, масса 1000 штук может колебаться от 200 до 500 г. По строению бобов фасоль обыкновенную принято делить на лущильные и сахарные (спаржевые) сорта. Фасоль остролистная (Phaseolus acutifolius A. Gray) считается очень засухоустойчивым растением. Листочки у нее черешковые, заостренные; соцветие кистевидное, на короткой цветоножке. Бобы у нее короткие, с клювиком; семена мелкие или средние; масса 1000 штук 100-140 г. Этот вид давно был известен древним индейцам. Фасоль многоцветковая (Phaseolus multiflorus Willd.) относится к вьющимся растениям. В отличие от всех других видов она при прорастании не выносит семядоли на поверхность почвы. Цветки у нее крупные, бобы короткие с клювиком и широкие. Семена крупные сплюснуто-эллиптические, масса 1000 штук составляет 700-1200 г. В Россию она попала в XVIII в. под названием турецких бобов. Эта культура может использоваться в качестве декоративного растения. Фасоль лимская (Phaseolus lunatus L.) имеет мелкие цветки, полулунные, широкие, плоские, двух-трехсемянные бобы, которые легко растрескиваются. Семена у нее почковидные, различной окраски, масса 1000 штук может колебаться от 250 до 1000 г. В настоящее время эта фасоль выращивается в основном в Америке, Африке, Азии и частично в Европе. В России кое-где возделывается на огородах в качестве овощной культуры.

Азиатская группа фасоли представлена в нашей стране только одним видом, который называется маш (Phaseolus aureus Piper). Это вьющееся или полувьющееся, опушенное растение. Бобы у нее длинные, без клювика, узкие, многосемянные. Семена мелкие, желтой или зеленой окраски, масса 1000 штук 30-60 г. Маш считается более требовательным к теплу и влаге по сравнению с фасолью обыкновенной. Эта культура возделывается в основном в Азии (Индия, Китай, Япония, Корея и др.), а также в небольшом количестве в нашей стране на Дальнем Востоке.

Биолого-экологические особенности

Фасоль является южным тепло- и светолюбивым растениям. Она относится в основном к короткодневным культурам, но имеются также длиннодневные сорта фасоли обыкновенной и многоцветковой. Всходы большинства видов и сортов фасоли не переносят даже небольших заморозков (-0,1 — -0,2°С). Когда всходы подрастут, то значительно лучше переносят небольшие отрицательные температуры. Самой требовательной к высоким температурам и жароустойчивой считается фасоль золотистая (маш), в то же время фасоль обыкновенная хорошо растет и развивается в условиях умеренного тепла. Кустовые формы фасоли обыкновенной цветут 15-20 дней, а вьющиеся 30-35 дней. Если в это время складываются неблагоприятные условия, то начинают опадать бутоны и цветки. Эта культура считается более засухоустойчивой по сравнению с другими зернобобовыми видами (горох, чечевица и кормовые бобы). Такая особенность у нее отмечается до цветения, но в дальнейшем она плохо переносит недостаток влаги, так как из-за этого прекращается цветение и образование бобов. Фасоль обыкновенная относится к самоопыляющимся культурам, хотя иногда отмечается и перекрестное опыление с помощью насекомых. У фасоли обыкновенной принято отмечать следующие фазы: всходы, первый настоящий лист, бутонизация, цветение и созревание. В Западной Европе разработаны более подробные макро- и микрофазы (международный код ВВСН) для этой культуры.

Она предъявляет высокие требования к почвам. Лучшими для нее являются легкие черноземы и другие плодородные почвы, достаточно обеспеченные известью. Хуже всего она удается на тяжелых, глинистых, холодных почвах с высоким уровнем грунтовых вод, а также на плотных солонцеватых и слишком легких песчаных. Эта культура мирится также с небольшой кислотностью.

Агротехнология. Сорта фасоли

В Госреестр 2006 г. включено 17 сортов фасоли обыкновенной, которые допущены к использованию во всех регионах, где возделывается эта культура, в т. ч. 10- ценные.

За последние 10 лет (1997-2006 гг.) было районировано 9 сортов, что очень мало для такой огромной страны.

Основные сорта фасоли, включенные в Госреестр за последние 10 лет (1997-2006 гг.)

Место в севообороте и удобрение

Фасоль обычно идет после озимых хлебов, сахарной свеклы, картофеля и других культур. Если есть опасность распространения склеротинии, то ее нельзя выращивать после подсолнечника. Она может использоваться также для пересева площадей погибших озимых культур. Сама фасоль считается хорошим предшественником для всех полевых культур, в т. ч. зерновых. Например, после нее часто высеваются озимые хлеба на Северном Кавказе. При достаточном увлажнении экономически целесообразны смешанные посевы фасоли с кукурузой, картофелем и другими культурами.

Она хорошо отзывается на внесение органических удобрений под предшественники, но на бедных почвах Нечерноземной зоны возможно применение небольших доз (10-15 т/га) непосредственно под нее. Фосфорно-калийные удобрения обычно вносятся под зябь (Р_45-60 К_45-60). Хорошим местным удобрением под эту культуру считается зола, так как она ускоряет созревание растений и способствует повышению урожайности. На бедных почвах Нечерноземной зоны можно вносить под весеннюю культивацию небольшие дозы азота N_10-25, так как в начале своего развития молодые растения не могут полностью обеспечить свои потребности за счет слабой симбиотической работы клубеньковых бактерий. Основная обработка почвы под фасоль такая же, как под другие теплолюбивые культуры. Весной для нее необходима хорошая предпосевная разделка почвы с помощью боронования, культивации и выравнивания.

Посев

Перед посевом делается воздушно-тепловой обогрев тщательно отсортированных семян. Кроме того, проводится обработка нитрагином (ризоторфином), а также протравливание их различными препаратами. Так как фасоль является культурой позднего срока сева, то к этой работе приходится приступать, когда температура на глубине посева семян составляет + 12-14°С и минует опасность заморозков. Если же посев проводится очень рано в непрогретую почву, то семена долго не всходят или же загнивают. Эта культура высевается обычно широкорядно с междурядьями 45-60 см. В зависимости от величины семян норма высева фасоли обыкновенной составляет 0,3-0,4 млн шт./га. (80-150 кг/га). Крупносемянные сорта высеваются кукурузными и другими пропашными сеялками, а мелкосемянные (например, маш) — обычными зерновыми с нормой высева 15-20 кг/га. В зависимости от типа и влажности почвы глубина посева может изменяться от 5 до 8 см.

После посева целесообразно сделать прикатывание кольчато-шпоровыми катками.

Уход за посевами и уборка

Основной мерой ухода за посевами является борьба с сорняками и рыхление междурядий. При хорошем увлажнении почвы и на орошаемых землях иногда практикуется окучивание посевов, которое защищает ее от полегания при сильных ветрах. На юге России скороспелые сорта золотистой фасоли иногда возделываются при орошении в качестве пожнивной культуры (после уборки озимых зерновых). Уборка фасоли начинается, когда пожелтеют большинство бобов и затвердеют в них семена. У кустовых низкостебельных сортов бобы находятся почти на поверхности земли и после созревания легко раскрываются. Так как они перерезались жаткой даже на очень низком срезе, то приходилось убирать только вручную. Во Всероссийском НИИ зернобобовых и крупяных культур (Орловская обл.) с помощью целенаправленной селекции и усовершенствования уборочных машин удалось разработать механизированную агротехнологию возделывания этой трудоемкой культуры, в том числе уборку урожая.