Ботаническое описание. Фенхель обыкновенный — Foeniculum vulgare Mill.— одно-, дву — и многолетнее травянистое растение семейства Сельдерейные.
Корень многолетний, мясистый, веретенообразный, толстый, маловетвистып. Стебель однолетний, полый, с сизоватым налетом, ветвистый, круглый, высотой до 2 м. Все листья влагалищные, нижние — черешковые, многократноперисторассеченные; верхние — почти сидячие. Соцветие — сложный зонтик, расположенный на верхушке стебля и боковых ветвей, состоящий из 10—25 простых зон
тиков. Цветки мелкие светло-желтые, венчик правильный, пятилопастной. Цветет в июле — августе. Плод — продолговатая двусемянка длиной 10—14 мм и шириной 3—
4мм. Плоды созревают в сентябре. Масса 1000 семян 6—6,5г.
Происхождение и распространение. Родина фенхеля — страны Средиземноморья п Западная Азия. Растение культивируют в странах Европы, в Абиссинии, южной Африке, Китае, Японии, Новой Зеландии, Северной и Южной Америке, Восточной Индии.
У нас в стране возделывание фенхеля сосредоточено, главным образом, на Кубани и в некоторых районах Правобережной Украины (Черновицкая область), которые характеризуются мягкой, теплой зимой, достаточно хорошей обеспеченностью влагой, теплым и продолжительным летом.
Применение. Для лекарственных целей используют плоды фенхеля, содержащие 4—6% эфирного масла, основным компонентом которого является анетол (50—60%). Помимо эфирного масла, плоды содержат 16—20% жирного масла и до 22% протеина. Плоды фенхеля используют против кашля и как слабительное средство. Фенхелевое эфирное масло применяют в медицинской, пищевой промышленности и в парфюмерно-косметическом производстве.
Сорта. В настоящее время в СССР культивируют фенхель черновицкой популяции.
Биологические особенности. Фенхель относится к теплолюбивым культурам, но длительная засуха и высокие температуры (суховеи) в период цветения и образования семян могут привести к полной потере урожая. Для его возделывания необходимы хорошо окультуренные, плодородные, богатые известью почвы, но не чрезмерно увлажненные черноземы и песчано-суглинистые почвы.
Семена фенхеля относятся к группе микробнотиков. Всхожесть свежеубранных семян 75—85%. Незрелые и сырые семена очень легко плесневеют. Прорастание семян начинается при температуре 6—8°С, оптимальная температура — 20°С (в этих условиях полные всходы появляются на 14-й день). Семена фенхеля лучше и быстрее дают всходы на свету. Всхожесть семян в процессе хранения быстро падает и спустя 2—3 года составляет 40—25% от первоначальной. На 4-й год хранения семена полностью становятся нежизнеспособными.
Место в севообороте. Лучшее место фенхеля в севообороте после озимых зерновых. Однако хорошие урожаи получают, размещая его после удобренных пропашных культур или после бобовых.
Обработка почвы. Выбор способа подготовки почвы зависит от срока посева, видового состава сорной растительности и предшественника. Если поле не засорено корнеотпрысковыми сорняками, вслед за уборкой предшественника проводят лущеные стерни на 6—8 см, а через 12—15 дней — зяблевую вспашку на глубину 25—27 см. Предпосевную подготовку почвы для подзимнего посева начинают спустя 10—12 дней после вспашки. Заключается она в культивации с боронованием, выравнивании и прикатывании. Заканчивают предпосевную обработку за 10—12 дней до посева. При весеннем посеве фенхеля осенью зябь 2—3 раза культивируют для уничтожения прорастающих сорняков. Рано весной зябь боронуют в 2 следа и, если почва хорошо разделывается, пускают каток, а за ним следом сеялку. Если почва сильно уплотнилась за зиму и не поддается обработке только боронами, перед посевом проводят культивацию на 6—8 см, шлейфование, прикатывание. Если поле сильно засорено корнеотпрысковыми сорняками (осот, молочай, вьюнок полевой, осот полевой), для их уничтожения почву обрабатывают послойно: дисковое лущение на 6—8 см, затем лемешное на 10—12 см, глубокая вспашка на 26—28 см; через 12—14 дней повторное лущение и вспашка. Вместо второго лущения при появлении розеток сорняков поле можно обработать гербицидом 2,4-Д (аминная соль) — 1,5—2 кг на 1 га, а затем через 12—14 дней провести вспашку.
Удобрение. Органические удобрения в дозе 30-40 т на 1 га вносят под предшественник, чтобы избежать удлинения вегетационного периода и чрезмерного разрастания вегетативной массы. Непосредственно под культуру с осени вносят N20 30P20 30K40. при посеве совместно с семенами Р60 80. Первую подкормку проводят в фазе образования стеблей азотными и фосфорными удобрениями в дозе 20—30 кг на 1 га; вторую — в начале бутонизации только фосфорными удобрениями из расчета 20 кг на 1 га (эффективна во влажные годы).
Посев. В южных районах (Кубань) с теплой зимой наивысший урожай плодов фенхеля получают при посеве в августе сухими семенами. В других районах возделывания посев целесообразнее проводить рано весной стратифицированными или ферментированными в течение 15—20 дней семенами. Для посева используют овощные сеялки с междурядьем 60 см и нормой посева 8—10 кг на 1 га. Глубина посева 3—4 см.
Уход. К уходу за посевами приступают сразу после появления всходов. Если на посевах образуется корка и появляются молодые проростки сорняков, плантации боронуют средними боронами поперек рядков до появления всходов фенхеля. Эту работу проводят на 4—5-й день после посева и повторяют за 4—5 дней до появления всходов. В фазе хорошо развитой розетки посевы боронуют поперек рядков тяжелыми боронами. Озимые посевы целесообразнее бороновать рано весной после таяния снега. Дальнейший уход за плантациями фенхеля заключается в рыхлении междурядий и прополках в рядках.
Уборка. Созревание плодов фенхеля идет неравномерно. Первыми созревают центральные зонтики первого порядка. Дозревание и подсыхание плодов в поле при благоприятных условиях года длятся 2—3 недели. Поэтому фенхель убирают раздельным способом тогда, когда плоды в центральных зонтиках приобретают зеленовато-буроватую окраску, а сами зонтики становятся серовато-пепельными. Скашивание проводят на высоте 25—30 см жаткой ЖРБ-4,9. Скошенная масса подсыхает в поле в течение 4—5 дней, после чего ее подбирают и обмолачивают зерновыми комбайнами. Следует иметь в виду, что сильно измельченные плоды фенхеля быстро теряют эфирное масло, поэтому обороты молотильного барабана комбайна снижают до 600— 700 в 1 мин. Урожайность плодов 8—20 ц с 1 га.
Семеноводство. Так как сортов фенхеля в настоящее время нет, в производстве выращивают местные популяции этой культуры. Агротехника семенного материала не отличается от общепринятых приемов выращивания этого растения. Особое внимание уделяют высокому агрофону и очистке плантаций от сорной растительности. Убранные семена хорошо высушивают (до 13%), очищают и хранят в сухом проветриваемом помещении. Семенные участки должны составлять 2—3% товарных плантаций.
Вредители и болезни. Наибольший вред молодым растениям фенхеля наносит жук-красавчик. Для его уничтожения плантации окапывают канавками 35×25 см, в которых через каждые 10 м делают ловчие колодцы. Канавки и колодцы затравливают гексахлораном, а края плантаций на 20—30 м опыливают вкруговую. Для борьбы с полосатым, зонтичным клопами, тлями и трипсами участки опрыскивают 0,2%-ным раствором метафоса. Хороший результат дает внесение под предпосевную культивацию 40—50 кг на 1 га 25%-ного гексахлорана для борьбы с личинками майского жука. Правильное соблюдение агротехники является основным условием предупреждения развития церкоспороза на плантациях фенхеля.
Сырье (плоды фенхеля) должно отвечать требованиям ГОСТ 20460—75 для получения эфирного масла и требованиям ГФ X, ст. 290 для медицинских целей. Срок хранения плодов 3 года.