В пазухе листа, как правило, закладывается не одна, а две-три почки, которые могут располагаться на стебле либо горизонтально, либо вертикально.
Две или одна из этих трех скрыты в коре стебля. Если удалить внешнюю пазушную, появляется другая (при этом надо помнить, что у многих семечковых и косточковых культур эта особенность не всегда проявляется, и при посадке саженцев надо стремиться к тому, чтобы не «ослеплять» боковые почки).
Почки у плодовых деревьев формируются и вне пазух листьев.
Такие почки называют придаточными или адвентивными. Они могут закладываться в узлах и на междоузлиях стебля, в подсемядольном колене (гипокотиле), эпикотиле, а также на корнях (у корнесобственных растений), на корневищах и на листьях. Придаточные почки служат важным резервом вегетативного размножения цветковых растений, который и сами растения и человек для своих целей используют неограниченно. Они представляют собой мало или совсем не дифференцированные зачатки почек, которые могут образовываться на ветвях и корнях. Если такие почки расположены у основания побегов и ветвей и пробуждаются после различных повреждений ветвей, а также их подмерзания и усыхания в результате старения деревьев.
Период формирования пазушных почек различный: у большинства сортов яблони, груши, айвы, черешни, вишни, сливы они формируются дольше, и должен пройти почти год, чтобы они дали начало новым органам. У персика, абрикоса, алычи и некоторых сортов сливы почки развиваются быстрее, и при определенных условиях они могут дать начало новым побегам в тот же год. Такие побеги называются преждевременными. Правда, некоторые прогрессивные питомниководы агротехническими приемами принуждают яблони давать преждевременные побеги в течение одного года.
Такие же различия по скороспелости могут иметь и цветковые (плодовые) почки. Скороспелые цветковые почки, в отличие от позднеспелых, способны давать цветки и образовывать плоды в тот же год (некоторые сорта малины, земляники). Такое свойство называется ремонтантностью. У яблони сорта Шафран летние плоды от повторного цветения в отдельные годы успевают вызреть.