Фузариотоксикоз — отравление животных кормом, пораженным грибами из рода Fusarium, преимущественно F. graininearum («пьяный гриб») и некоторыми другими видами. Эти грибы поражают зерновые злаковые хлеба (рожь, пшеницу и др.) как в период вегетации, так и при хранении их. Особенно широко распространен фузариоз хлебов в сырые, дождливые годы. Пораженные зерна бывают мелкими, щуплыми, без блеска, а на поверхности их образуются розоватые или буроватые налеты мицелия грибов. Токсичность фузарнозного зерна О. Е. Габрилович относит к глюкоз идам и аминам, а другие авторы считают действующим началом холины и алкалоиды.
Отравлениям подвержены люди, лошади, крупный рогатый скот, свиньи и собаки. Клиническая картина характеризуется расстройством функций желудочно-кишечного тракта и нервной системы. Отмечают резкое возбуждение, нарушение координации и затрудненное движение, расстройство зрения. Возбуждение сменяется угнетением, общей слабостью и дрожью. Помимо указанных явлений, у лошадей бывают жажда, позыв к рвоте и поносы, а у свиней — рвота. В целях профилактики отравлений пораженное фузариумом зерно следует скармливать животным с большой осторожностью. Для уменьшения токсичности такое зерно подвергают воздействию высокой температуры в зерносушильных агрегатах. Для предохранения хлебов и убранного зерна от поражения «пьяным грибом» организуют протравливание семенного материала, уборку хлебов в сухую погоду и в сжатые, сроки, досушивание при наличии повышенной влажности в зерносушилках, а также поддержание нормальной влажности (13—14%) зерна при его хранении.