Гречиха относится к отдельному семейству — Гречишных.
Род гречиха включает в себя несколько видов. Из них наиболее важные два: гречиха обыкновенная (культурная) и гречиха татарская (кырлик).
Гречиха обыкновенная (посевная) — это культурный вид, а кырлик — сорное растение в посевах гречихи культурной.
Род гречихи включает в себя как многолетние, так и однолетние растения. Обыкновенная гречиха и татарская гречиха относятся к однолетним растениям.
Соцветие гречихи называется кистью. Цветок с пятью лепестками, которые окрашены в белый или розовый цвет (у гречихи посевной), либо в зеленоватый (у гречихи татарской). Опыляют гречиху насекомые. Плод гречихи — орешек (у некоторых авторов — семянка) — покрыт плотной плодовой оболочкой, не сросшейся с семенем, имеет трехгранную форму.
Вид гречихи обыкновенной включает в себя два подвида: гречиха обычная и гречиха многолистная. Гречиха обычная делится на 12 разновидностей. Наибольшее значение имеют разновидности: гречиха крылатая (по окраске черная, серая и коричневая) и гречиха бескрылая (по окраске черная, серая и коричневая). Для крылатой гречихи характерно наличие крылатых ребер плода, вследствие чего грани плода кажутся плоскими. У бескрылой гречихи грани заметно выпуклы, а ребра не имеют крыльев.
Для гречихи, помимо трехгранной формы плода, характерно наличие двугранных, четырехгранных, шестигранных и многогранных плодов.