Грецкий (волошский) орех (Juglans regia), семейства ореховых (Juglandaceae).
Широкоствольное, развесистое дерево, достигает размеров 20—30 и иногда до 34 м; с широкой густой кроной; ствол ровный и прямой; кора пепельно-серая, темносерая, гладкая, позднее растрескивающаяся.
Листья грецкого ореха крупные, очередные, 3—5-парные, опадающие, по краям слабо зазубренные. Растение однодомное. Цветки зеленоватые, мелкие, однополые; мужские соцветия собраны в длинные висячие сережки (размещены на прошлогодних ветках); женские цветки одиночные или несколько их (по 2—5) помещаются на концах молодых веток.
Орех цветет зеленовато-бурыми цветками, которые через 10—12 дней опадают, после чего появляется завязь (зеленого цвета). Завязь постепенно увеличивается в размерах и в конечном итоге становится равной по величине обычному плоду (ореху).
Грецкий орех растет быстро и характеризуется большой долговечностью; перспективен для создания защитных насаждений.
Листья грецкого ореха ароматичные, при растирании в руке издают своеобразный, очень приятный запах (вследствие содержания ароматических веществ или эфирных масел). Цветет грецкий орех в апреле-мае; созревает в сентябре-октябре.
Грецкий орех начинает плодоношение в возрасте 8—10 лет, а полного плодоношения достигает в возрасте 50—60 лет. Особенно обильные урожаи грецкий орех дает при свободном стоянии деревьев. В долинах грецкий орех плодоносит более обильно, чем на склонах.
В Закавказье грецкий орех встречается как во влажной, так и в сухой зоне.
Ствол ореха редко дуплится; верхушки могут поражаться только в суровые зимы.
Грызуны, птицы способствуют в известной мере распространению ореха.
Так, например, вороны сбрасывают орехи, однако последние далеко не всегда раскалываются и, попадая в благоприятные условия, прорастают.
Плоды грецкого ореха — костянки со съедобным, мясистым семенем, до полного созревания находятся в наружном околоплоднике в особой сравнительно толстой плотной кожуре — оболочке зеленоватого цвета с темными пятнами, которая покрывает шероховатую скорлупу ореха.
В конце августа — начале сентября-октября плоды достигают полной зрелости; в этот период наружная оболочка плодов (околоплодник) начинает трескаться, что является одним из, основных признаков, связанных с их зрелостью; околоплодник лопается, освобождая внутри заключенную сетчато-морщинистую косточку — орех. При полном созревании плодов околоплодник раскрывается на 2 части; орех, одетый в деревянистый внутриплодник (скорлупу), падает на землю.