«Гриб — дитя леса… Грибам вредят на открытых местах жаркие лучи полдневного солнца: они прижигают грибные шляпки», — так писал о грибах русский писатель С. Т. Аксаков.
Ну, а как же быть там, где нет лесов, или зимой, когда земля укрыта снежным покрывалом, а мороз так и щиплет нос и щеки?
Немало сделано людьми попыток искусственного разведения грибов.
Со времен древних греков в заброшенных каменоломнях и шахтах, в подвалах и сараях выращиваются шампиньоны. Это единственный одомашненный человеком гриб, его можно вырастить даже на полке в комнате. А в подвале это сделать совсем просто.
Берется свежий несоломистый конский навоз и раскладывается гребнями шириной около 70 см, высотой 15—20 см. Хорош навоз и из парников. Навоз укладывается плотно и обильно поливается. Неделю-полторы спустя навоз прорастает «белой плесенью», тогда его перелопачивают. Когда температура навоза понизится до 20°С, начинают посадку шампиньонной грибницы. Для этого в слое перегоревшего навоза на расстоянии 20 см друг от друга делают в шахматном порядке гнезда в 4—5 см глубиной. Грибницу берут из старых шампиньонных гряд или вынимают с комом земли от растущих на свободе шампиньонов. Можно выписать грибницу со Всесоюзной Выставки Достижений Народного Хозяйства. Недели через две весь навоз прорастет тонкими белыми нитями шампиньонной грибницы. Тогда гряду покрывают слоем рыхлой садовой земли толщиной 3—4 см. Дней через 20 появляются первые грибы; при сборе шампиньоны аккуратно срезают острым ножом. 2—3 месяца будет продолжаться плодоношение, затем надо сделать свежую грядку и снова посадить грибницу. В помещении должна быть температура не ниже + 10°С и достаточно влажный воздух. Что же касается света, то при отсутствии его шампиньоны бывают более нежными и белыми. Очень удобно выращивать шампиньоны на стеллажах, с расстоянием между стеллажами (полками) 40—50 см. Это экономит площадь, а посев шампиньонов с промежутками 10—15 дней и последовательная замена земли и навоза дают возможность собирать эти вкусные грибы почти круглый год.
Весьма легко удается разведение сморчков. Нужно измельчить несколько этих грибов и рассеять их по грядам. Сверху покрыть еловыми ветками (лапником), чтобы не росли сорняки. Весной следующего года можно снять с 1 кв. м грядки до полутора килограммов грибов.
Неудобный для выращивания овощей участок можно превратить в хороший грибной огород.
Конечно, такой огород нужен там, где лес очень далеко или грибов мало. А вот зимнее выращивание шампиньонов в утепленных сараях, в подвалах и даже в комнатах — вещь не плохая.