Но бывает и так, что собрав нормальной или даже богатый урожай, хозяйства, иногда сами того не подозревая, подвергают его новой опасности — нападению плесневых и других грибов и, как следствие этого, — гибели значительной части урожая.
Всем известно, что многие фрукты и овощи загнивают в процессе хранения или транспортировки. При этом зачастую мирятся, как с неизбежным злом, с гибелью 20—25% собранного урожая. Но помимо прямых потерь урожая, хозяйствам приходится затрачивать много времени и средств на периодическую переборку, сортировку и обеззараживание пораженных гнилями партий фруктов и овощей. Типичным примером является зеленая или голубая плесень плодов цитрусовых культур, горькая и плодовая гниль яблок и груш, сухая и мокрая гниль клубней картофеля, белая гниль капусты и корнеплодов моркови, кагатная гниль корнеплодов сахарной свеклы, различные гнили початков кукурузы и целый ряд других.
Не только фрукты и овощи, но и менее сочные семена хлебных злаков, овощных, технических и других культур при несоблюдении требуемых правил плесневеют, в результате чего сильно снижается всхожесть.