Плоды миндаля — высококалорийный вкусный продукт питания.
Наиболее ценная часть плодов — ядро особенно широко используется в кондитерской, хлебопекарной и других отраслях промышленности.
Жмыхи — отход при отпрессовывании жирного миндального масла являются высокобелковым продуктом (содержание белков в них достигает свыше 50%). Их используют для производства миндальных отрубей, которые находят применение в косметике. Из жмыхов горького миндаля добывают амигдалин и приготовляют горькоминдальную воду. Другие отходы производства — скорлупа плодов может служить исходным сырьем в химической промышленности для производства активированного угля.
Скорлупа миндаля содержит ароматические вещества, поэтому ее применяют для ароматизации некоторых продуктов (в частности, вин).
Плоды миндаля находят использование и в медицине. Плоды, миндальное масло и миндальное молоко применяют при лечении различных заболеваний.
В медицине используют как сладкий, так и горький миндаль. Но следует учесть, что семена горького миндаля ядовиты.
Плоды сладкого миндаля обладают высокой калорийностью и прекрасно усваиваются организмом человека. В медицине они находят применение при лечении диабетиков.
Миндальное молоко используют при лечении туберкулеза и для восстановления сил.
Для лечебных целей жирное масло из ядра миндаля извлекают путем холодного прессования.
Миндальное молоко из сладкого миндаля применяют как успокаивающее средство; подобное же действие оказывают и препараты из миндального масла.
Жирное миндальное масло в лечебных целях используется для растворения камфоры, производства масляной эмульсии, косметических мазей и пр.
Ядро сладкого миндаля используется для получения эмульсии, которую применяют при желудочно-кишечных заболеваниях в качестве обволакивающего средства.