Только ограниченное количество отдельных разновидностей дикорастущих вишен потребляется в свежем виде.
Сырьевые ресурсы дикой вишни сравнительно ограничены. Основное направление в использовании плодов — техническая переработка.
Плоды вишни можно использовать для производства экстрактов и сиропов, для приготовления настоек, наливок и других вин. Кислые темноокрашенные плоды диких вишен особенно охотно используют в медицине для лечебных целей.
Для изготовления лечебных препаратов рекомендуется использовать плоды вишни тотчас после сбора. Совместно с косточкой плоды растирают (в каменной ступке) до кашицеобразного состояния. Растертую массу подвергают кратковременному спиртовому брожению (при 20—25°) при частом перемешивании в течение нескольких суток (от 2 до 4). Далее, из массы отжимают жидкость («сок»), которую отстаивают (1,5—2,5 суток) и фильтруют (через бумажный фильтр). Профильтрованная жидкость обычно бывает темнокрасного цвета, прозрачна и обладает слабым горькоминдальным ароматом. В медицине этот препарат используют под названием вишневого сиропа. Сироп входит и в состав прохладительных напитков.
Древесина отдельных видов вишен имеет различную окраску. Она обычно плотная, достаточно тяжелая и иногда обладает приятным запахом и используется для мелких поделок в столярно-токарном производстве. Запах древесины связывают с наличием в ней кумарина.
Содержание в коре вишни дубильных веществ достигает 10%, поэтому ее можно использовать для дубления кож.
Степную вишню можно использовать для создания защитных лесоплодовых насаждений. Она хорошо размножается порослью, а также семенами (косточками), которые высевают осенью, тотчас же по выделении их из плодов, или весной, с предварительной стратификацией в течение 5—6 месяцев при температуре 4—5°. Вишню можно использовать для закрепления склонов и обрывов.