Прекрасные оригинальные вкусовые свойства ягод поленики предопределяют возможность широчайшего использования ее в пищевой и вкусовой промышленности.
Однако до последнего времени основное использование ее сводится лишь к изготовлению наливок, так называемой «мамуровой наливки» («мамуровки»), которая расценивается, по отзывам знатоков, как «самая лучшая наливка из всех существующих».
Наливки и настойки, приготовленные из мамуры (поленики), обладают несравненным ароматом, прелестным вкусом и окраской. В процессе выдержки вин в результате взаимодействия спиртов и органических кислот вкусовые качества их развиваются. Вина приобретают «букет».
Варенье из поленики (мамуры) получается также высокого качества и обычно получает лучшую оценку.
Помимо приготовления наливок, настоек и ликеров, поленику можно использовать для производства натуральных высококачественных ароматных вин.
Почти совершенно не проводились работы по производству соков, сиропов, экстрактов и других продуктов из поленики, а между тем эти плоды могут быть хорошим сырьем в данных отраслях промышленности.
Применение поленики в варено-варочном производстве отнюдь не должно ограничиваться только приготовлением варений, из поленики можно изготовлять компоты в герметически укупоренной таре и другие продукты.
Опыты в этом направлении проводились и дали весьма положительные результаты.
Молодые нежные листья поленики (мамуры), высушенные на солнце, используются для приготовления очень вкусного фруктового чая.