Грибы нарезают тонкими ломтиками и высушивают до твердости.
Затем их измельчают в кофемолке или в мельнице для перца. Если полученный грибной порошок недостаточно мелкий, его просеивают и снова промалывают. Грибной порошок хранят в закрытых банках или полиэтиленовых мешках в сухом помещении.
Перед употреблением грибной порошок смешивают с небольшим количеством теплой воды, в которой он набухает в течение 15— 25 мин, затем добавляют в пищу и варят 10—17 минут. Грибной порошок является хорошей приправой к супам, соусам, тушеным мясным и овощным блюдам.