Болезнь, поражающая корнеплоды в полевых условиях, в кучах, при транспортировке и хранении в кагатах (буртах), проявляется в виде разного цвета (в зависимости от возбудителя) плесеней, сухой и мокрой гнили.
Тип кагатной гнили зависит от возбудителя, вызвавшего ее, и от условий хранения корнеплодов. Возбудителей более 150 видов, но наиболее часто встречаются Botrytis cinerea, виды родов Fusarium, Rhizopus, Phoma, Penicillium, Aspergillus.
Причин, предрасполагающих к заражению корнеплодов, много. К ним относятся болезни свеклы в период вегетации, повреждение насекомыми, нарушение минерального питания и режима влажности почвы, механические повреждения во время уборки и транспортировки, слишком ранняя и запоздалая уборка корнеплодов, их подвяливание и подмерзание, неблагоприятные условия при хранении и др.