Калифорнийская порода относится к специализированным мясным. Выведена путем сложного воспроизводительного скрещивания пород крупная шиншилла, новозеландская белая и русский горностаевый.
При небольших размерах тела кролики этой породы достигают живой массы 4,2 — 4,5 кг и больше. Мускулатура на всех частях тела хорошо развита, шея очень короткая, почти незаметная, вследствие этого голова приподнята. От русского горностаевого порода унаследовала высокую плодовитость, густой, плотный и несколько грубый мех. Мездра толстая и плотная. Волос белый, блестящий, нижние части ног, уши, кончик морды и хвост темнокоричневые, иногда у нижней части шеи бывают небольшие темные пятна. Уши очень короткие и строго прямые. Глаза краснорозовые, ясные, взгляд и темперамент живой, но спокойный. Несмотря на гипертрофию, самцы очень активны, а самки регулярно дают окролы по 8 — 9 крольчат. Молочность вполне удовлетворительная. В СССР завезена в 1971 г. и теперь занимает значительное место в спецхозах и у кролиководов-любителей.
Молодняк к 2-месячному возрасту достигает живой массы 1,8 кг, лучшие особи — 2 — 2,3 кг, а к 3-месячному возрасту — 2,6 — 2,7 при расходе на 1 кг прироста живой массы 3,5 — 4,5 кг кормовых единиц. Убойный выход 60%.