В Иркутской области в ближайшие годы намечено организовать 10 промхозов.
Промысловые хозяйства организуются как комплексные хозрасчетные предприятия. В их задачу входит организация охотничьего хозяйства, заготовка кедрового ореха, ягод и грибов.
Из 5 миллионов га площади, занимаемой кедром в Иркутской области по постановлению правительства выделены как орехопромысловые только 796 тысяч га (орехопромысловые зоны отмечены на карте).
Имея большие запасы кедровых орехов, мы их не используем, цифра заготовок по области может быть увеличена в несколько раз, и это даст нам основание ставить вопрос о постройке завода по выработке кедрового масла и кондитерских изделий.
Еще в 1921 г. В. И. Ленин обратил внимание па кедр как на источник для маслобойной промышленности. В. А. Иванов приводит сравнительную таблицу процента содержания жира к весу зерна различных масличных растений:
- Конопля…. 32,58
- Лен…. 37,06
- Хлопок…. 34,65
- Подсолнух…. 43,92
- Кедровый орех сибирский…. 59,90
- Кедровый орех маньчжурский…. 50,30
- Лесные орехи (лесунка) …. 62,60
- Грецкие орехи …. 58,47
- Миндаль…. 63,16
Из приведенных данных видно, что кедровый орех по количеству содержания жиров уступает лесному ореху и миндалю.
Наши исследования на процентное содержание жира к весу ядра в кедровом орехе для Иркутской области показали, что кедровый орех по количеству содержания жира не уступает лесному ореху и миндалю, а превосходит их. Так, орех Тулунского района (Икейский лесхоз) содержит 79,51% жира.
Самой высокой калорийностью обладают кедровые сливки, поэтому они рекомендуются для питания детям. По содержанию масла кедровые орехи являются одним из наиболее выгодных в маслоделии продуктов: повторным прессованием сырого орехового зерна из 16 кг можно получить до 8 кг масла, или около 50%. Сурепка, конопля и лен дают от 18 до 25% масла, подсолнух — 45,5%. Жмыхи сурепки, конопли, подсолнуха служат исключительно для вскармливания скота. (В. А. Иванов).
Население добывало кедровое масло весьма примитивным способом. Орех лущили вручную, толкли в деревянных ступах и полученную ореховую массу заваривали горячей водой. При перемешивании масло отделяется и всплывает на поверхность. Из пуда орехов добывали до 4—6 фунтов масла и 6—8 фунтов избоины, идущей в пищу. Иногда орех обдирали и на ручных жерновах, толкли, отвеивали шелуху и толкли в ступе или пропускали через мясорубку.
В дореволюционное время частновладельческий маслобойный завод находился в с. Красный Яр на Никое. После революции этот завод перешел к Прибайкальскому союзу кооперативов, но проработал недолго. В 1921 году в Новосибирске был построен мощный завод для переработки масло-семян, главным образом для переработки кедрового ореха. По инициативе Новосибирска организовался Кедропром, в задачу которого входила организация скупки орехов и их переработка, а также плановое снабжение распределительных органов маслом кедровых орехов.