Проведенные в СССР (ВНИИКОП, НИПП Грузинской ССР) исследования показали, что для стерилизации виноградного и яблочного соков необходимо их облучение дозами 1,0—2,0 млн. рад.
При этом также ускоряется осветление сока, но одновременно происходит его сильное обесцвечивание.
Хорошие результаты были получены при добавлении в яблочный сок 20 мг/л сорбиновой кислоты и последующем облучении дозами 500 тыс. рад. Обработанные таким же способом соки из цитрусовых плодов имели посторонний привкус.