Это очень ценное эфиромасличное, пряное, овощное и лекарственное растение широко используется для лечебных целей и в различных отраслях промышленности.
Лекарственное значение имеют плоды и надземная вегетативная часть («трава»). Плоды кориандра включаются в состав различных лечебных чаев (желчегонный, слабительный, противогеморройный и др.). Эфирное масло, получаемое из плодов, считается болеутоляющим, антисептическим, желчегонным, противогеморройным и ранозаживляющим средством, а также усиливает секрецию желез пищеварительного тракта. «Трава» является очень ценным витаминным и противоцинготным средством. Кориандр широко используется в фармацевтической промышленности, так как в его плодах имеется 1,4-2,1% эфирного масла, в состав которого входит терпеновый спирт — линалоол (60-70%), напоминающий запах ландыша. Производные от него вещества (цитраль, борнеол, гераниол и др.) применяются в парфюмерной и мыловаренной промышленности. Кроме того, эфирное масло и семена кориандра требуются для хлебопекарной, кондитерской и пивоваренной промышленности. Очень часто его листья употребляются в составе салатов и в качестве приправ к различным блюдам. Кориандр считается хорошим медоносом. Технологический процесс извлечения эфирного масла связан с получением остаточного количества в плодах жирного масла (18-20%). В дальнейшем оно экстрагируется бензином и применяется в различных отраслях промышленности (мыловаренная, текстильная, полиграфическая и др.). Кориандровый жмых считается хорошим кормом, потому что содержит около 17% белка, 7% жира, 30% БЭВ и 8% золы.
Кориандр был введен в культуру в глубокой древности, родиной его считается Средиземноморье. В настоящее время он выращивается в странах Востока и Средиземноморья. В Россию эта культура попала в 1830 г. из Испании. В бывшем СССР и в современной России он считается основной эфирномасличной культурой. В настоящее время он выращивается в Центрально-Черноземном Регионе (Воронежская, Белгородская и Курская области), Поволжье (Саратовская и Самарская области), Краснодарском крае, Западной Сибири. По мнению многих ученых и практиков, он с успехом может возделываться и в более северных регионах страны. В лучших хозяйствах Краснодарского края, Воронежской и Белгородской областей урожайность семян кориандра может достигать 1,5-2 т/га, а в среднем по стране составляет порядка 0,5 т/га.