Кукуруза — Zea Mays L. представляет собой однодомное, раздельнополое, однолетнее растение, образующее в пазухах листьев толстый фасциированный многорядный женский початок, который после вызревания превращается в зерновой початок с неосыпающимися зернами.
Кукуруза является полиморфным видом, известным сейчас только в культурном состоянии.
В настоящее время известно очень много сортов и гибридов кукурузы, число которых неизменно увеличивается с каждым годом в связи с ведущейся у нас и за границей гибридизацией.