Наряду с общепринятыми способами культивирования шампиньонов в последнее время в Австрии, Англии, Венгрии, Австралии, США, Аргентине и других странах практикуется выращивание шампиньонов в полиэтиленовых мешках, когда в культивационных помещениях вместо стеллажей или гряд устанавливают рядами полиэтиленовые мешки, наполненные компостом.
Этот метод имеет те же преимущества, что и ящичный: возможность механизировать многие виды работ, проводить направленную контролируемую ферментацию, упростить дезинфекцию помещений. При этом себестоимость продукции снижается, так как полиэтиленовые мешки значительно дешевле, чем деревянные ящики, которые к тому же требуют частого ремонта.
По данным А. А. Жемойц и В. К. Орехова, одной из передовых и современных шампиньоноводческих фирм является аргентинская фирма «Шэмпиньен грандмонт» в Темперли, которая с 1971 г. перешла от ящичной системы выращивания к культивированию в полиэтиленовых мешках и лотках. В хозяйстве этой фирмы имеется девять культивационных помещений размером 16 X 4,6 м каждое. Под лотками и полиэтиленовыми мешками занято 1530 м2 полезной площади. Еженедельно фирма готовит 11 т компоста с содержанием азота от 2,2 до 2,3 и влажностью 70—72%. В каждом мешке находится 20 кг компоста. В культивационном помещении размещают 550—600 мешков. В помещении поддерживается влажность компоста 65—68%, а содержание азота на уровне 2,16—2,28%. После уборки урожая мешки герметично закрывают и отправляют в тепличные хозяйства для выращивания цветов.
Метод выращивания шампиньонов в полиэтиленовых мешках удобно применять в подземных культивационных помещениях, как это практикуют во Франции и Австрии уже около 20 лет. Компост в этих хозяйствах готовят на основе конского навоза и в каждый мешок вносят по 35—40 кг готового компоста. На поверхность компоста в качестве покровной земли насыпают смесь слоем 2,5 см, состоящую из равных частей песка и торфа, который предварительно смешивают с известью.