Из семейства розоцветных. Это низкое многолетнее травянистое растение с тонкими, длинными, ползучими стеблями.
Листья у нее небольшие, перистосложные, покрывающие почву плотным ковром. Сверху листья зеленые, голые, снизу — белесоватые, покрытые белыми волосками. Корни клубневидные. Цветки некрупные, ярко-желтые. Растение обильно цветет с весны до осени, образуя красивые куртинки. Плод — орешек.
Лапчатка гусиная широко распространена в России, растет на пустырях, около дорог, в садах, у водоемов и на каменистых участках. Ее молодые листья богаты аскорбиновой кислотой, дубильными веществами, эфирными маслами и углеводами.
Молодые листья используют для приготовления салата, готовят из них супы, щи, пюре и приправу ко вторым блюдам (мясу, рыбе, кашам). Клубнекорни ее богаты крахмалом настолько, что могут заменить картофель. Их можно варить и жарить. Они содержат дубильные и органические вещества. Высушенные клубни истирают в муку и выпекают из нее блины, оладьи, лепешки.
Листья собирают в период цветения растения, клубни — осенью. Клубни очищают от земли, остатков стеблей, промывают и сушат в духовке или в русской печи. Хранят в стеклянных банках.