Лимонник

Лимонник (Schizadra chinensis Baill) (лимонник китайский, лимонное дерево, лимон, шизандра, коцяльта, схизандра) относится к семейству магнолиевых (Magnoliaceae).

Плоды, стебли и корни при растирании издают характерный сильный запах лимона.

Лимонник — двудомная лиана о вьющимися стеблями, достигающая 12 м высоты и 1,8 см толщины. Растение легко ломается, кора морщинистая, темнокоричневая, листья матовозеленые, слегка мясистые, простые, обратноовальные, эллиптические или яйцевидные; цветки двудомные, в начале цветения слегка розоватые, затем белые, восковидные, ароматичные.

Плоды — ягоды в количестве 20—30 штук — красного цвета. При созревании плодов цветоложе сильно удлиняется и принимает вид кисти, несущей ягоды. Форма плодов (ягод) круглая, шаровидная или неправильно округлая, обратно-грушевидная, слегка удлиненная. Плоды сочные, мягкой консистенции, обладают характерным ароматом, но со своеобразным ярко выраженным вяжущим (терпким) кислым вкусом; семена почковидные, поверхность их мелкобородавчатая.

Вследствие характерных вкусовых особенностей плоды в свежем виде не потребляются.

Лимонник произрастает в Приморском крае, главным образом в районах, прилегающих к реке Уссури, и на Сахалине. Нередко он встречается совместно с амурским виноградом и актинидией. Предпочитает смешанные леса, опушки, берега рек и ручьев и песчаные почвы.

Лимонник цветет в последних числах мая — начале июня. Созревание плодов (ягод) происходит в конце августа—начале сентября, созревшие плоды держатся на растении до заморозков (до 10—15 октября). В наиболее полных массивах лимонника урожайность от 200 до 500—700 кг ягод с 1 га.

Плоды лимонника обладают своеобразным характерным вкусом. Кислотность плодов высокая. Содержание в них органических, плодовых кислот (лимонной и яблочной) достигает 12,61%. Вместе с тем семена плодов очень богаты эфирными маслами (ароматическими веществами). Присутствие эфирного масла обнаружено и в мякоти плодов (0,28—0,32 %).

Эфирному маслу лимонника свойствен исключительно приятный аромат, однако в то же время оно имеет своеобразный жгучий, горький вкус.

Химический состав плодов лимонника представлен следующими данными.

Химический состав плодов лимонника (в %)

Плоды содержат значительное количество лимонной кислоты и, как полагают, некоторые вещества, недостаточно изученные, оказывающие возбуждающее действие на организм человека (этот вопрос нуждается в дополнительных исследованиях).

В семенах лимонника находится 1,5—1,7% эфирных масел, «сырого жира» 29—32%. Эфирное масло содержит цитраль.

Таким образом, из веществ, имеющих определенное значение, следует отметить исключительно высокое содержание в плодах лимонника кислот.

Органические нелетучие кислоты в лимоннике представлены следующими: лимонной до 52,99%, яблочной 43,31%, янтарной 3,48% и винной 0,22%.

Плоды лимонника содержат антицинготный витамин С. Сок плодов лимонника богат органическими кислотами и содержит сахара. Содержание сахаров (по Павлову) в высушенных плодах лимонника достигает 9,51%. Все это открывает большие перспективы по использованию его плодов для технической переработки.

Хотя созревание ягод происходит в конце августа, массовый сбор их проводят в первых числах или в середине сентября. Плоды собирают в полной стадии зрелости, по мере их поспевания. Созревшие плоды долго удерживаются на плодоносящем дереве (до 20 октября — начала ноября). Зрелые плоды лимонника имеют довольно мягкую консистенцию, поэтому при перевозках и небрежном обращении из них начинает истекать сок.

Основным направлением в использовании лимонника является техническая переработка и разностороннее применение его плодов в лечебных целях.

При технической переработке следует избегать дробления и раздавливания семян (например, при извлечении сока и т. д.), так как дробленые семена могут придать продукту не только горький, но и жгучий вкус, что сильно его обесценивает.

Плоды лимонника можно использовать для производства безалкогольных напитков, в кондитерской и других отраслях пищевой промышленности.

Напитки из плодов лимонника оказывают возбуждающее действие на организм, восстанавливают силы, энергию организма.

Не исключена возможность, что некоторое возбуждающее действие оказывают эфирные масла, содержащиеся в плодах.

Плоды, освобожденные от семян, а также сок плодов обладают приятным вкусом.

Продукты переработки приобретают хорошую окраску и обладают ароматом и вкусом, схожим с продуктами, при изготовлении которых использовались свежие лимоны.

Представляет интерес использовать лимонник и в пищевой промышленности, с целью повышения кислотности некоторых продуктов.

В кондитерской промышленности мякоть плодов лимонника можно использовать при производстве начинок для конфет, специальных сортов мармелада, шоколада, конфет и других кондитерских изделий.

Значительное количество плодов лимонника подвергается естественной (солнечной) или огневой сушке в сушилках или несколько охлажденных русских печах.

Высушенные плоды лимонника являются лекарственно-техническим сырьем и должны быть твердые, крупноморщинистые, темнокрасные или почти черные, неправильно округлой формы, нередко слипшиеся (в мякоти плодов содержатся блестящие светлокрричневые семена до 3 мм длины); вкус плодов должен быть пряный, горьковато-кислый, слегка раздражающий, влажность не более 14%. Запах слабоароматический. Подгоревших и поврежденных вредителями плодов допускается не более 2%; слипшихся в комки диаметром более 20 мм, а также отделившихся семян, стебельков и веточек лимонника не более 6%, частей других растений не более 1%, минеральной примеси не более 0,5%. Готовое сырье не должно содержать посторонние несъедобные плоды и не должно обладать затхлым запахом; не допускаются к приемке и плоды, покрытые плесенью.

Гольды-охотники плоды лимонника используют в борьбе с утомляемостью, как ценнейшее укрепляющее средство. Население Дальнего Востока широко применяет плоды лимонника при отдаленных путешествиях, охоте и пр., как возбуждающее средство, обладающее поразительным эффективным действием на организм человека — восстанавливающим силы и придающим бодрость организму. Плоды лимонника применяются как при физическом, так и при умственном переутомлении в качестве активного, стимулирующего средства.

Опыт, накопленный народами нашей страны, был подтвержден дальнейшими научными исследованиями. Применение лимонника в лечебных целях вытекает из свойств плодов.

Химический состав лимонника недостаточно еще изучен, но из органических веществ, содержащихся как в плодах, так и в семенах лимонника, особо важное значение имеет схизандрен, являющийся, как полагают, основным действующим началом.

Установлено, что плоды лимонника оказывают положительное действие на организм человека, возбуждают дыхание, понижают у него кровяное давление. Одновременно плоды лимонника обостряют зрение и снимают сонливость, усталость. В научной медицине как из плодов, так и из семян лимонника приготовляют различные лечебные препараты.

Лимонник можно использовать и в лако-красочной промышленности для производства красящих веществ, разводить как декоративное растение, которое может произрастать в средней полосе Союза ССР. Культивировать его с прикрытием в зимний период можно во многих районах СССР.