В современной консервной промышленности производство осуществляется на механизированных поточных линиях технологического оборудования, в которых сырье, поступающее на переработку, проходит последовательно с одной машины на другую без применения ручного труда, при использовании транспортеров, элеваторов, насосов и других транспортных средств.
Поточные линии способствуют хорошей организации производства, значительному сокращению удельных расходов рабочей силы и повышению качества консервов.
В промышленности уже давно успешно работают многие десятки и сотни таких поточных линий по выработке консервов из зеленого горошка, огурцов, овощных закусочных консервов, томатпасты, фруктовых соков и пюре, компотов.
Но требуются более высокие темпы роста производства консервов для обеспечения объемов, предусмотренных планами развития народного хозяйства на десятую пятилетку и на перспективу. В отрасли проводится пересмотр производственных возможностей предприятий и переоснащение их новыми линиями технологического оборудования с более высокой производительностью и с большей степенью механизации и автоматизации.
Так, по производству консервов из зеленого горошка производительность линий повышается с 4 до 8 т переработки зерна горошка в час; линии томатпасты, используемые в настоящее время, имеют производительность 200 – 300 т сырья в сутки. На крупных заводах они заменяются линиями с суточной производительностью 700 – 800 и даже 1100 т томатного сырья. Такое же переоборудование проводится по линиям для производства фруктовых соков, пюре и т. д.