Этот тип самозаписывающей тестомесилки был описан в 1933 г. Шесть лет спустя он был видоизменен (для 35 г муки) и вытеснил первый прибор более крупного размера. Тестомесилка снабжена тремя или четырьмя вертикальными штифтами, вокруг которых совершают круговые движения другие четыре вертикальные штифта. Регистрирующее устройство фиксирует крутящий момент тестомесилки.
Колебание влагосодержания влияет на миксограмму таким же образом, как и на фаринограмму. Но миксограф чаще всего применяется для характеристики разных видов пшеницы и типов муки. Характеристики, полученные с помощью миксограмм, используются так же, как и сходные с ними результаты фаринограмм. Для определенных надобностей могут быть также получены миксограммы теста после отлежки или брожения.
Любую тестомесилку с электроприводом можно переоборудовать в регистрирующую тестомесилку, используя для этой цели регистрирующий амперметр или другое подобное устройство.