Значение культуры
Многолетние луки представляют особую ценность как источник ранней весенней-зелени. В 100 г многолетних луков содержится 30—100 мг аскорбиновой кислоты и 2,1—5,9 мг каротина, а также значительное количество эфирного масла, придающего лукам специфический аромат и имеющего фитонцидные свойства (в многоярусном луке — 22—46 мг, шнитт-луке — 21—26 мг, луке-батуне — 8—15 мг). В луках содержится 6,5—12,5% сухих веществ.
Молодые листья, а также ложные и воздушные луковицы многолетних луков сушат и солят, а также используют для приготовления салатов и приправ.
Биологические особенности
Многолетние луки относятся к семейству луковые (лук-батун, шнитт-лук, многоярусный лук, лук-слизун, душистый лук). На одном месте произрастают 5—12 лет. Зацветая на второй год, они в дальнейшем ежегодно формируют листья, луковицы и семена.
Многолетние луки образуют не настоящую, а ложную открытую луковицу, которая не имеет периода покоя и поэтому может непрерывно расти. Ее донце сильно ветвится и образует разросшийся и разветвленный подземный стебель — корневище, на котором возникают новые ложные луковицы. В сочных чешуях этих луковиц и в корневище накапливаются запасные питательные вещества (сахара), обеспечивающие хорошую перезимовку растений и отрастание листьев рано весной, еще под снегом.
На 2—3-й год у растений начинают закладываться 1—2 цветочные стрелки с шаровидными соцветиями (простой зонтик), на которых формируются семена или маленькие воздушные луковицы — бульбочки (многоярусный лук). В последующие годы цветочные стрелки возникают ежегодно и количество их из года в год увеличивается; листья становятся мелкими, быстро грубеют; растения стареют на 3—4-й год.
Многолетние луки — перекрестноопыляющиеся растения. Плод — коробочка. Семена мелкие, трехгранные, морщинистые, черного цвета. Струновидные корни сильно ветвятся; проникают на глубину 30—40 см и разрастаются в ширину на 60—70 см.
С наступлением осенних морозов надземная часть и старые корни лука отмирают.
Растения морозостойки и зимостойки. Листья луков переносят морозы —7° С, корневища — до —30° С. Оптимальная температура воздуха для формирования продуктивных органов 10…15° С. Перегревы почвы и воздуха (более 25° С) приостанавливают рост листьев и подземных побегов, снижают вкусовые качества листьев, ускоряют образование цветочных стрелок.
Луки очень влаголюбивы. Особенно сильно потребность во влаге проявляется весной и в начале лета, когда идет интенсивный рост вегетативных органов (листьев, луковиц).
Растения не выносят длительного переувлажнения почвы, так как подземные стебли очень чувствительны к недостатку воздуха.
Всходы и сеянцы растений в начальные фазы роста требовательны к свету. Луки, вегетативно размножаемые, а также с разросшимися луковицами имеют значительные запасы питательных веществ, поэтому их можно размещать на слабозатененных участках.
Многолетние луки хорошо растут только на богатых гумусом плодородных и хорошо дренированных почвах. Они предъявляют повышенные требования к азотному питанию рано весной и в начале лета, когда за короткий и относительно холодный период образуют большую массу зеленых листьев. Во вторую половину лета, когда начинается отток питательных веществ из листьев в луковицы и растения готовятся к перезимовке, у них возрастает потребность в фосфоре и калии.
Сорта
У лука-батуна (песчаный, дудчатый) темнозеленые длинные (35—40 см) дудчатые листья. Они имеют очень острый вкус, быстро грубеют. Ложная луковица покрыта желтыми наружными чешуями. Стрелка (высота 30 — 40 см) полая со вздутием посередине (диаметр до 2—3,5 см), зеленого цвета. Цветки белые. Лук-батун представлен сортами Апрельский 12, Майский 7, Грибовский 21, Обыкновенный, Салатный 35.
У шнитт-лука (скорода, резанец) шиловидные (длиной до 25—35 см) тонкие нежные, с небольшим восковым налетом листья, имеющие острый вкус. Они очень быстро отрастают и вскоре грубеют, поэтому используются в пищу только при самых ранних срезах. Сочные чешуи ложной луковицы фиолетово-красного цвета, а наружные — желтые с легким фиолетовым оттенком; луковица очень тонкая (диаметр до 1 см).
Стрелка трехгранная, без вздутия (высотой 25—35 см), с очень красивыми красно-фиолетовыми цветками. Шнитт-лук отличается очень сильным ветвлением и мощной корневой системой. Представлен сортами Розовый К-1669 и Сибирский К-1670.
Многоярусный лук (Египетский) имеет полые дудчатые очень нежные листья со слабоострым вкусом. Образует довольно крупную прикорневую луковицу с небольшим количеством сухих чешуй, но она плохо хранится. Луковица выбрасывает высокие стрелки с 2—4 ярусами воздушных луковиц (бульбочек) диаметром от 0,5 до 3 см. Семена стрелка не образует.
Бульбочки созревают в августе, мелкие и средние легко отделяются, а крупные могут прорастать на стрелке.
В пищу употребляют листья, а также прикорневые и воздушные луковицы. Лучший сорт — Грибовский 38.
У лука-слизуна (железистый, поникающий) светло-зеленые широкие мясистые, очень сочные и хрупкие листья (высота 25—30 см), которые не грубеют до поздней осени. Листья имеют слабоострый вкус, запах чеснока. Используются в пищу с весны до осени.
Цилиндрическая укороченная ложная луковица (диаметр 2—3 см) имеет белые чешуи. Растение приземистое, компактное. Стрелка сплошная, четырехгранная. Цветки сиренево-розовые, распускаются недружно.
У лука душистого темно-зеленые плоские с округлым кончиком листья, отличающиеся нежным вкусом без остроты, но со слабым чесночным ароматом. Они отходят от основания высоких (10—12 см) цилиндрических ложных луковиц. Высота растения 35—45 см. Стрелка плоская, не полая, грубая. Цветки белые с фиолетовой полоской на венчике.
Агротехника
Многолетние луки размещают на участках, защищенных с южной и юго-западной стороны. Для них пригодны освещенные или слабозатеняемые места, находящиеся недалеко от забора, зеленых изгородей, небольших строений, кустарников и обязательно вблизи источников воды и компостных куч.
На таких участках весной быстро сходит снег и оттаивает почва, а также не застаиваются талые и дождевые воды. При уровне грунтовых вод выше 1 м делают высокие гряды (до 0,4—0,5 м).
Перед закладкой на выбранном участке вносят органические удобрения (10—12 кг/м2); из минеральных — двойной суперфосфат (13—22 г/м2) и хлористый калий (15—18 г/м2) или вместо них нитрофоску, нитроаммофоску, огородную, цветочную или плодовую смесь (50—70 г/м2). Удобрения тщательно перемешивают с почвой. Непосредственно перед посевом или посадкой рассады многолетних луков на поверхности гряд разбрасывают мочевину (16—22 г/м2) или аммиачную селитру (26—34 г/м2). Затем гряды мотыжат, выравнивают граблями и делают борозды или лунки.
Уход в первый год включает мульчирование гряд или лунок торфом, перегноем, 1—2 полива, прополки и рыхление гряд, жидкие азотные подкормки: органические (навозная жижа, коровяк, птичий помет) или минеральные (мочевина или аммиачная селитра — 4—5 г на 10 л воды). Растворы удобрений в первый год расходуют по 5 л/м2 с последующим поливом растений чистой водой.
Осенью гряды очищают от засохших листьев; почву рыхлят на 8—10 см, растения окучивают и после этого по поверхности гряд или вокруг растений разбрасывают мульчирующие материалы: перегной, хорошо перепревшие торфокомпосты (8—10 кг/м2).
В последующие годы осенью проводят такой же уход, а рано весной, как только сойдет снег (начало апреля), вновь удаляют засохшие листья, отгребают почву от растений и сразу по поверхности гряд дают первую сухую азотную подкормку (утром по таломерзлой почве), расходуя 16—22 г/м2 мочевины или 26—34 г/м2 аммиачной селитры.
Каждый год в мае — июне растения подкармливают 2—3 раза жидкими азотными удобрениями (органическими или минеральными), 2—3 раза поливают водой по 5—10 л/м2, при образовании корки почву рыхлят.
В конце лета для подготовки растений к зиме прекращают срезку листьев, поливы, а вместо азотных подкормок дают сухие фосфорно-калийные: 13—22 г/м2 двойного суперфосфата и 15—18 г/м2 хлористого калия. Удобрения разбрасывают равномерно в бороздки на глубину 5—8 см, перемешивают с почвой и засыпают.
Выборочную уборку листьев начинают через 2—3 недели после оттаивания почвы. Чем моложе срезаемые листья, тем они нежнее и тем выше в них содержание витаминов и питательных веществ. Регулярная срезка молодых, отсутствие старых огрубевших листьев продлевают жизнь многолетним лукам, предупреждают преждевременное старение, задерживают появление цветочных стрелок.
Для многолетних луков применяют 2 способа выращивания: многолетний, когда в течение ряда лет многократно срезают только листья, и однолетний — с ежегодным посевом (посадкой) и одноразовой уборкой растений.
Луки размножают посевом семян, рассадой, делением куста, посадкой бульбочек. Семена сеют рано весной, в середине лета или под зиму. Для получения дружных и ранних всходов их калибруют, намачивают и проращивают. Намачивание в 0,1%-м растворе сернокислого марганца (9—10 ч) улучшает качество урожая.
Расход семян лука-батуна 4—5 г/м2, других луков — 2—3 г/м2. Семена заделывают в бороздки глубиной 1—1,5 см на расстоянии 3—4 см друг от друга. Дно бороздок уплотняют, при весеннем и летнем посеве поливают. На гряде размещают 3—4 бороздки. После посева рядки или всю поверхность гряды мульчируют. При образовании 3—4 настоящих листьев луки прореживают на 10—15 см.
Рассаду многолетних луков (кроме многоярусного) готовят, как и рассаду репчатого лука: семена сеют в конце февраля — начале марта в теплом помещении. Рассаду выращивают 60—65 дней. Высаживают ее в фазе 2 настоящих листьев через каждые 10—15 см ранней весной и летом.
При размножении многолетних луков делением куста посадочный материал готовят рано весной из 2—3-летних растений, которые разделяют на 3—4 части и у каждой сохраняют 8—10 луковиц. Луковицы сразу же высаживают в лунки с расстоянием в ряду 20 см.
Многоярусный лук обычно сажают в августе — сентябре, используя подземные луковицы (деление куста) и свежеубранные бульбочки (35—50 г/м2, или 30—40 шт./м2). Размещают растения по 3 ряда на гряде с расстоянием в ряду 8—12 см. Весной после прореживания его увеличивают до 20 см. Глубина посадки бульбочек 2—3 см.
Для поддерживания отрастающих стрелок с формирующимися бульбочками вдоль рядов натягивают шпалеры. Листья всех многолетних луков, достигшие длины 20—25 см, в мае — июне многократно срезают до появления цветочных стрелок. Урожай может достигать 3—4 кг/м2. Срезанные листья хорошо хранятся, долго не желтеют, остаются сочными, особенно при рыхлой укладке в открытые полиэтиленовые пакеты и температуре ниже 5° С.
У многоярусного лука, помимо зеленых листьев, убирают бульбочки, общий урожай составляет 2—2,5 кг/м2. Бульбочки хорошо просушивают и хранят в холодных (до —15… — 20° С) сухих неотапливаемых помещениях.
При однолетнем выращивании семена многолетних луков сеют в середине лета (3—5 г/м2), а бульбочки диаметром 1,5—2 см сажают в августе (200 г/м2). На гряде размещают по 5—6 рядов. После посева гряды хорошо мульчируют. Весной следующего года, когда листья достигнут длины 30—40 см, но еще не появятся цветочные стрелки, растения выкапывают. Непродолжительное укрытие пленкой в ранневесенний период, а также ступенчатые посевы, проводимые с интервалами в 10—15 дней, позволяют растянуть период уборки и получать при этом до 4—5 кг/м2 зеленых листьев и луковиц.
При желании получить семена или бульбочки для размножения многолетних луков выбирают 1—2 растения в возрасте 3—4 лет, усиленно подкармливают фосфорно-калийными удобрениями, листья не срезают.
Вредители и болезни
Луковая муха. Мухи первого поколения вылетают в конце мая — начале июня, второго — в июле. Самки откладывают яйца под комочки почвы вблизи растений и между листьями. Отрождающиеся через неделю личинки вгрызаются в луковицу и питаются внутри ее. Листья желтеют и засыхают; луковицы загнивают. Зимуют куколки в почве на глубине 10—20 см.
Меры борьбы: ранняя посадка; опудривание в период вегетации табачной пылью; сбор и уничтожение растительных остатков; глубокая перекопка почвы осенью.
Луковый скрытнохоботник. Вредят мелкие, до 2,5 мм длины, жуки-долгоносики и их личинки, которые выедают на листьях небольшие отверстия в виде уколов, при этом сильно поврежденные молодые растения погибают. Самки откладывают яйца внутрь листьев. Отрождающиеся личинки живут внутри листьев и выедают мякоть продолговатыми полосками, оставляя нетронутой наружную кожицу. Поврежденные листья желтеют и засыхают. Зимуют жуки под комочками почвы, в засохшей траве канав и оврагов.
Меры борьбы те же, что и с луковой мухой.
Стеблевая нематода. Вредят взрослые черви и отрождающиеся личинки. Мелкий нитевидный червь длиной до 1,5 мм, проникает в луковицу и откладывает в ней яйца. Поврежденные растения отстают в росте, искривляются, луковица как бы выворачивается. При сильном повреждении всходы лука погибают, слабо пораженные луковицы высыхают в период хранения. Вредитель сохраняется в почве до 10 лет. Передается с пораженными луковицами, реже — с семенами.
Меры борьбы те же, что и с луковой мухой.
Ложная мучнистая роса. Развитие болезни идет от кончиков листьев к основанию; может начаться в пазухах листьев. На них появляются светло-зеленые пятна, которые затем увеличиваются, и на их поверхности образуется серовато-фиолетовый пушистый налет. Листья желтеют и засыхают. Инфекция проникает в луковицы. Зимует гриб в луковицах, растительных остатках и семенах.
Меры борьбы: высев лука в ранние сроки; чередование культур с возвращением на прежнее место не ранее чем через 3—5 лет; удаление и уничтожение единичных пораженных растений и сорняков; уборка лука в сухую погоду после сформирования луковиц, в начале полегания листьев; просушка луковиц после уборки.
Шейковая гниль. Наиболее опасное заболевание при хранении: верхняя часть луковицы размягчается и вскоре покрывается серым пушистым налетом. Заражение происходит через шейку луковицы при полегании листьев (перед уборкой). Благоприятные условия для развития гриба создаются при высокой влажности почвы. Гриб зимует в луковицах, растительных остатках и на семенах.
Меры борьбы: ранние сроки посева и посадки (конец апреля — начало мая); уборка луковиц в период их полного созревания, просушка в солнечную погоду, обрезка с оставлением шейки длиной 3—6 см.