Очень распространенная болезнь овощей в период хранения. Поражает овощные и кормовые корнеплоды, капусту, лук. Больная ткань размягчается, иногда темнеет, превращается в слизистую массу с неприятным запахом. Слизистый бактериоз вызывается бактерией Erwinia carotovora Holland. Бактерии сохраняются в почве на растительных остатках и заносятся в хранилища с частицами почвы на корнеплодах.
В период хранения заражение происходит при непосредственном соприкосновении гниющих корнеплодов со здоровыми, поэтому распространение гнили имеет характер очагов. Массовое загнивание овощей наблюдается в буртах, в траншеях при длительной теплой дождливой осени, когда создаются особенно благоприятные для развития гнили условия высокой влажности и повышенной температуры. В развитии бактериальной гнили особую роль играют подмораживание продукции в поле и механические повреждения.
Чтобы предупредить развитие мокрой гнили в период хранения, необходимо производить тщательную браковку овощей и соблюдать правильный режим хранения.