Огурец — широко распространенная овощная культура, выращивают его повсеместно в открытом или защищенном грунте.
Несмотря на популярность, пищевая ценность огурцов незначительна, так как 95-98% массы составляет вода. Плоды его содержат клетчатку и другие углеводы, соли калия, железа, фосфора.
Количество Сахаров в зависимости от сорта и условий выращивания колеблется от 1,3 до 3,0 %, аскорбиновой кислоты — 3-28 мг на 100 г. Их употребляют свежими, солеными, маринованными, приготовляют салаты, вторые блюда. Огурцы повышают аппетит, улучшают усвоение белков и жиров. Свежие огурцы оказывают желчегонное, мочегонное и слабительное действие, снижают кислотность желудочного сока. В народной медицине свежий огуречный сок пьют как болеутоляющее и успокаивающее средство при желудочно-кишечных коликах и катарах верхних дыхательных путей. Это прекрасное косметическое средство.
Основные посевы огурца в открытом грунте сосредоточены в центральных районах России, Поволжье, на Северном Кавказе, Украине, в Казахстане.
Средняя урожайность — 8 т/га. В крупных тепличных комбинатах, расположенных вблизи развитых промышленных центров (Москва, Санкт-Петербург, Киев, Мурманск и др.), при соблюдении технологии возделывания урожайность огурца превышает 30 кг с 1 м2.