Индийская письменность на пальмовых листьях возникла в середине VII века до нашей эры (напомню, что одну из древних славянских систем письма — глаголицу относят к X—XI векам).
До этого древнейшие индусские литературные сочинения сохранялись изустно в стихах, в так называемых ведах. История сохранила нам четыре веды. Уже в первой из них — «Ригведе» — приведены рецепты 101 лекарственного снадобья. Правда, еще большее внимание уделено заклинаниям и колдовству. Зато в четвертой веде — «Атарваведе» — кроме магических формул содержатся указания на использование лекарственных растений, «враждебных злым духам». Эти веды можно считать предшественниками медицинских книг.
Позднее мудрецы составили специальное медицинское дополнение к «Атарваведе» — «Аюрведу» — «Науку о жизни». К этому времени в Индии уже знали медикаментозное лечение. В «Аюрведе» магия, если можно так выразиться, отодвинута на задворки. К сожалению, волны веков донесли до нас лишь обрывки сведений, да и те еще в древности были неоднократно переработаны.
В I веке нашей эры составлено сочинение врача Чарака — первая «авторизованная» переработка «Аюрведы». В ней приведено описание около 500 лекарственных растений. Это старейшее из трех знаменитых санскритских руководств. Вторым, более поздним сочинением явилось руководство по медицине врача Сушрута. В нем помимо сведений, касающихся анатомии, физиологии, хирургии и хирургических инструментов, указано 700 названий лекарственных растений. От обоих сочинений потомство сохранило лишь их позднейшие копии, в которых не исключены вставки, дополнения и изменения.
В 1889 году при археологических раскопках развалин древнего Мингата, близ Кушара, в восточном китайском Туркестане Бовером обнаружена берестяная грамота (таковые были не только на Руси), состоящая из 56 листов. Этот та к называемый манускрипт Бовера включает 30 листов медицинского содержания. Рукопись, как определили специалисты, написана санскритским шрифтом индусом-буддистом и по палеографическим признакам датирована серединой V века нашей эры.
При прочтении рукописи наши современники-специалисты были поражены изложенными в ней сведениями по химии, фармакологии, хирургии и акушерству, восхищены самобытностью и гением индусов, намного опередивших европейцев и иные народы в столь раннюю эпоху цивилизации.
Например, индийская медицина впервые доказала излечимость такой болезни, как проказа, с помощью шалмугрового масла, добываемого из растения шалмугра, или чаулмугра (по-латыни «гидрокарпус»), из семейства флакурциевых. Этим же маслом излечивали сифилис и слоновую болезнь. Откровением явилось (и сейчас для многих таковым остается) использование в лекарственных целях фруктов. Остановимся на этом подробнее.
Индийские вайды и хакимы были убеждены, что для крепкого здоровья и длительной жизни следует в изобилии использовать сухие и свежие фрукты как лучшую пищу, даруемую нам природой.
Древние индусы открыли простые и эффективные приемы лечения большинства болезней диетой и сформулировали фундаментальные принципы их профилактики. Главными причинами нездоровья они считали переедание и недоедание. Прославившийся в Индии своим эпикурейством (Эпикур призывал «есть и пить вдоволь и веселиться») магараджа Бхартари с возрастом резко изменил образ жизни, занялся йогой и пришел к заключению, что лучшая пища для человека — свежие фрукты, а питье — чистая вода. Если бы люди следовали этому принципу, стал поучать он, человечество стало бы намного здоровее и счастливее. «Аюрведа» полна примеров восстановления и сохранения молодости у людей, придерживающихся этого принципа постоянно.
Нам небезынтересны сведения о «лекарственных фруктах» индусов. Тем более что главные из них и нам вполне доступны, например виноград, яблоки и гранаты, которые, по мнению индусов, более полезны, чем мало нам известные яванская слива, или джамболан, макойя, фальса и папайя (впрочем, сок папайи и у нас появляется в продаже). Отечественные диетологи подтверждают, что виноград, яблоки и гранаты имеют высокую пищевую ценность, содержат необходимые витамины и, главное, важные минеральные соли. Употребление переслащенных соков из этих плодов индусы не одобряют и не рекомендуют.
Из сугубо тропических растений особое внимание они уделяют разве только гуайяве (Psidium guajava), культивируемой в Индии, но происходящей из Америки. Это деревце высотой не более 4—5 метров дает урожай плодов до 40 килограммов. Состав плодов как будто ординарен: 20 процентов сухих веществ, 1 — протеина; 0,6 — жира, 0,7 — золы, 11 — безазотистых экстрактивных веществ, в том числе 0,6 процента кислот. Но обратите внимание: содержание кальция — 15, фосфора — 16, фтора — 0,3 миллиграмма на 100 граммов сырого веса; витамин А (вернее, его провитамин) содержится в количестве 200 интернациональных единиц, B1 — 0,03 и С—от 100 до 550 миллиграммов на 100 граммов мякоти, а витамина Р в 15 раз больше, чем в цитрусовых. Особенно витаминизирована гуайява с розовой и красной мякотью. Отвар корней и коры гуайявы лекарство против дизентерии и средство для дезинфекции ран. Кстати, мелкоплодная гуайява Кетли может расти и растет в советских субтропиках в районе Сухуми.
Индийские врачи считают отличным сочетание за завтраком фруктов и молока, особенно после приема пищи. Смеси фруктов с овощами не рекомендуются, впрочем, как и смеси различных фруктов (особенно с бананами) или соков из них. Во время болезни следует вообще ограничить свою диету свежеприготовленными (за 2—3 минуты до употребления) соками.
Полезным для здоровья считают завтрак, состоящий из мучнистых и крахмалистых блюд и завершаемый фруктами. Фрукты употребляют и после обеда, но ни в коем случае не вечером, когда их замечают овощами. Основное правило — есть только вызревшие фрукты.
История свидетельствует, что индийские отшельники, употребляющие в пищу дикие коренья, клубни и фрукты, — наиболее долгоживущая «прослойка» населения Индии. Вайды это объясняют не отсутствием стрессовых ситуаций, а содержанием в их пище всех качественно необходимых организму элементов питания в наиболее рациональных для здоровья пропорциях. Вообще избавиться от болезней в Индии прежде всего стремятся фруктовой диетой; свежие и сухие фрукты — не только пища во время болезни, но и лекарство. Даже дети фрукты предпочитают кондитерским изделиям.
Фруктовый фосфор признан тоническим средством, а фруктовые соли полезны для кроветворения. Наиболее полезными считают красноокрашенные фрукты, содержащие в надлежащем оптимуме связанные фосфор, железо, серу и кальций. К слову, недостаток железа в организме, это ныне известно, приводит к болезни крови — анемии (малокровию), проявляющейся в повышенной утомляемости, сердечной недостаточности (в СНГ это причина повышенной — против западноевропейских стран — смертности), расстройстве пищеварения, ломкости ногтей и выпадении волос.
При переутомлении мозга стремятся побольше есть плодов, содержащих достаточное количество фосфора (например, яблоки и грецкие орехи — последние предпочтительнее). При умственном переутомлении и перенапряжении глаз полагают полезными яблоки, бананы, а также инжир, содержащие легкоассимилируемые сахара.
Фрукты освежают рот, уничтожая гнилостные бактерии, способствуют здоровью зубов, десен и «очищают» кровь. При болезнях легких и грудной клетки лучшим средством считают оливковое масло, смешанное с соком цитрусовых. При болезнях сердца употребляют сироп граната или яблочный джем. При отсутствии таковых годится их замена свежими гранатами, яблоками и виноградом.
С желудочными расстройствами индусы справляются, переходя на диету из свежих зрелых фруктов, принимаемых непременно в промежуток с 8 до 10 часов утра. У детей незрелые фрукты могут вызвать диспепсию, колики, а то и прозаический понос.
Фрукты регулируют перистальтику, к тому же яблоки, лимоны, груши, бананы и земляника содержат слабительные вещества. Против хронических запоров индийцы наилучшими признают виноград, абрикосы, инжир, изюм и финики.
Крайне важны для регуляции работы печени соли и кислоты, присутствующие во фруктах. Исключительно активно стимулируют кроветворение бананы, наиболее часто используемые в Индии при детской анемии. Антианемическим сильнодействующим «лекарством» считается и апельсин, удаляющий или связывающий вредные вещества.
При отеках почечного происхождения цитрусы помогают лучше диуретина. Они не только налаживают работу почек, но и регулируют их функции. Стимулирует работу почек и манго.
Память и творческие способности, по мнению индийских врачей, активизирует систематический прием миндаля по штуке в день в течение месяца. Обычно практикуют прием тонко растертых в пасту миндаля и сандалового дерева в масле. При головных болях в нос закапывают 10—15 капель миндального масла.
При слабой же памяти рекомендуют есть грецкие орехи, инжир и изюм. Эти плоды содержат фосфор, укрепляющий клетки и ткани мозга. Вообще работникам умственного труда настойчиво рекомендуют миндаль, инжир, изюм и яблоки, богатые легкоусвояемыми формами фосфора.
Людям с желчной натурой полезен зрелый виноград, груши, бананы, инжир и свежий яблочный сок. Плодово-ягодно-яблочные соки вина ни в коей мере их не заменяют, равно и ягод но-яблочные соки многодневной выдержки. По мнению индусов, энтузиазм и интерес к работе пробуждает стакан свежего виноградного сока. Усталость же мозга снимает ежедневный прием по утрам 3—4 зрелых яблок.
Столь нам привычное обыкновенное яблоко далеко не обыкновенно. Высоким содержанием витаминов оно похвастать не может, хотя набор их довольно широк: A, B1, В2, В3, В6, С, Е, РР. Основные ценные питательные вещества яблок — сахара (фруктоза, глюкоза, сахароза) и органические кислоты (яблочная, лимонная). Но есть в яблоках несколько элементарных веществ, которые делают их незаменимыми в диетическом питании. В них, например, много пектиновых веществ, содержащихся в межклеточных перегородках и соке. Это не питательные вещества, но ценность представляют чуть ли не первостепенную. Хотя сами они не перевариваются и, следовательно, не усваиваются, зато адсорбируют ядовитые вещества, обезвреживают их и выводят из организма. При воспалительных заболеваниях кишечника таких веществ образуется очень много, поэтому сырые яблоки остаются одним из лучших природных средств от поноса. Излечению способствуют также содержащиеся в яблоках дубильные вещества.
Есть у яблок и другие немаловажные достоинства. Они содержат довольно много солей железа (2,2 мг %). Следовательно, они, как уже упоминалось, очень полезны при малокровии. А находящиеся в них в большом количестве соли калия с танином задерживают образование в организме мочевой кислоты, поэтому диетологи и прописывают в изобилии яблоки больным подагрой и мочекаменной болезнью. К тому же калий усиливает отделение желчи от мочи, благодаря чему яблоки применяют при заболеваниях печени, а также как мочегонное при отеках.
Яблоки задерживают старение организма. Они препятствуют развитию ацидоза — накоплению в крови и тканевых жидкостях кислых продуктов обмена веществ, образующихся при распаде стареющих клеток. Особенно яблоки необходимы зимой, когда приходится переходить на более «тяжелую», обильную белками пищу.
В средние века европейцам вплотную пришлось столкнуться со страшной болезнью, получившей название «лагерной». Она поражала, как кара божья, воинов, осаждающих города, а заодно и осажденных. У пораженных болезнью появлялась синюха ушей, носа, губ, пальцев и ногтей, десны набухали и начинали кровоточить, зубы расшатывались и выпадали.
Позднее эта болезнь стала известна под названием цинги, или скорбута (последнее переводится как «рот в язвах»). Наиболее характерные признаки цинги — точечные кровоизлияния в коже сначала ярко-красного, а затем сине-черного цвета на коленях, бедрах и ягодицах, а позднее — подкожные и внутримышечные кровоизлияния в местах соприкосновения тела с одеждой, особенно же после ушибов. Все это сопровождается кровоизлияниями в органы, суставы и полости тела (например, в плевральную полость), расстройством деятельности желудочно-кишечного тракта (запоры, а потом кровавый понос), анемией. Сопротивляемость к инфекционным болезням резко падает.
С открытием морских путей в Америку и Индию и развитием мореплавания цинга стала постоянной спутницей моряков. Васко да Гама в 1498 году потерял из-за цинги 100 матросов из 160 человек команды, отправившейся с ним в Индию; из 265 спутников Магеллана свой дом вновь увидели лишь 65. В 1741 году скончался от цинги первооткрыватель пролива между Азией и Америкой, славный выходец из Дании русский капитан Витус Беринг. От цинги же погибли голландский капитан, исследователь полярных стран Виллем Баренц (1597) на Новой Земле и русский полярный путешественник Георгий Яковлевич Седов (1914) во льдах Арктики.
В 1753 году в Англии вышла капитальная книга о цинге, написанная врачом Линдом, который доказывал, что болезни можно избежать, если употреблять в пищу овощи и фрукты, особенно же лимонный сок. С 1795 года в Англии морякам, отправляющимся в дальние плавания, стали выдавать ежедневно лимонный сок, что было предусмотрено законом, изданным парламентом. Запасы морковного и лимонного соков предусмотрительно брал с собой английский мореплаватель Джеймс Кук. Это было принято во внимание и русским адмиралом Иваном Федоровичем Крузенштерном — руководителем первого кругосветного плавания 1803—1806 годов из Кронштадта через Атлантический океан и Магелланов пролив к Камчатке и обратно, вокруг Азии и Африки, в Кронштадт. Адмирал следил, чтобы продовольственные запасы на кораблях все время пополнялись свежими фруктами и овощами, а экипажам выдавали лимонный сок. За все время плавания на кораблях «Надежда» и «Нева» не было ни одного случая заболевания цингой.
Вспышки цинги свирепствовали и на материках. В европейской части России цинга 1849 и 1858 годов унесла десятки тысяч жизней. Между тем коренное население Сибири цинги не знало, что объяснялось их рационом, включавшим сырое мясо животных и рыб, коренья и листья диких трав, особенно же черемши. Издавна в Сибири были известны и целебные свойства хвои сосны.
В 1785 году русский естествоиспытатель, член Петербургской академии наук Петр Симон Паллас в «Флоре России» писал: «Собираемые по концам веток молодые сосновые и кедровые вершинки похваляются от всех наших в Сибири промышленников и мореходов как лучшее противоцинготное и бальзамическое средство и составляют в лечебной науке преизрядное от цинготных болезней лекарство. Таковых сосновых вершинок вывозится из Государства Российского в иностранные аптеки великое количество».
Опыт массового использования хвои как противоцинготного средства пригодился в годы последней Отечественной войны. Когда началась блокада Ленинграда, горком ВКП(б) по заданию Комитета обороны организовал переучет всех продуктов питания. На 12 сентября 1941 года запасы составили: хлебное зерно, мука, сухари — на 35 суток; крупа и макароны — на 30; мясо и мясопродукты — на 33; жиры — на 45; сахар и кондитерские изделия — на 60 суток. На каждого ленинградца пришлось бы всего по четыре килограмма овощей; их решили выдавать только в госпиталях, больницах и войсках первой линии. А городу предстояло быть живым и боеспособным 900 дней!
Ленинграду угрожали не только голод, артиллерийские обстрелы и бомбовые шквалы, но и цинга. Ленинградцы в качестве источника аскорбиновой кислоты выбрали проверенную сибиряками хвою — хвойные леса росли в пригороде Ленинграда.
Разработку технологии производства витаминного препарата на основе хвои как в промышленности, так и в домашних условиях поручили группе, возглавляемой витаминологом Алексеем Дмитриевичем Беззубовым. Предложенная группой промышленная технология была элементарно проста: «хвойную лапку» сортировали, мыли, отделяли иглы от древесины, опять мыли и разминали, а затем экстрагировали витамин С, обрабатывая размятую хвою 0,5 %-ным раствором уксусной, лимонной или виннокаменной кислоты. Настой фильтровали и полученный зеленоватый кисленький напиток разливали в бутылки, баллоны и бочки. Всего 100—200 граммов хвойного настоя ежедневно было достаточно, чтобы поддержать необходимый уровень витамина С в организме.
Хвойные установки вскоре заработали в больницах, на заводах, в научных и учебных заведениях и воинских частях. Особо хорошими вкусовыми достоинствами и высокой витаминной активностью отличалась, как вспоминал Беззубов, продукция Ленинградского ликеро-водочного завода.
Витаминный напиток из хвои легко приготовить и в домашних условиях. Для его изготовления лучше брать молодую хвою — она не так горька. Хранить ее, пожалуй, не стоит, в крайнем случае — в банке с водой вместо цветов или под снегом на холоде, но не более месяца. Промытую хвою из расчета 50 граммов на человека растирают, заливают 2—3 стаканами кипяченой воды и настаивают в темном и прохладном месте в течение двух часов. Для вкуса добавляют немного уксусной кислоты. Пьют настой сразу же после окончания настаивания.
Один стакан такого хвойного настоя содержит столько же витамина С, сколько стакан томатного сока, и в пять раз больше, чем стакан лимонного сока.
Благодаря принятым мерам эпидемии цинги в блокадном Ленинграде не было.
Проблема витаминов B1, В2 и РР (первые нормализуют перистальтику желудка и кислотность желудочного сока, последний предупреждает нервные и психические расстройства) была решена организацией производства дрожжей из древесных опилок. Кстати, прессованные дрожжи содержали более 50 процентов полноценного белка. Последний спасал ослабевших жителей от алиментарной дистрофии, поражавшей голодающих.
И все-таки витамина РР (никотиновой кислоты) не хватало. В конце 1941 года из-за его недостатка в Ленинграде было зарегистрировано заболевание пеллагрой. Дополнительным сырьем для наработки никотиновой кислоты послужила табачная пыль, сметенная с чердаков и из вентиляционных труб бездействующих табачных фабрик. Из пыли выделяли никотин, а затем окисляли его до никотиновой кислоты.
В середине апреля 1942 года из-за нехватки витамина А началось заболевание жителей и бойцов на передовой «куриной слепотой». Особенно ощутимо это отражалось на разведчиках, неспособных не то что ночью, но и в сумерках различить противника на расстоянии двух шагов. В качестве источников каротиноидов было рекомендовано усиленно использовать в пищу крапиву, щавель, лебеду (в России их и ранее употребляли), борщевик, купырь лесной, одуванчики. Оставшиеся в живых сотрудники Ботанического сада АН СССР вспомнили, что в Японии и Китае стрелолист обыкновенный и лопух войлочный культивируют как овощные растения, мука из корней сусака зонтичного — традиционный продукт питания якутов, а желуди — старинное блюдо испанцев, входившее в меню Дон Кихота Ламанчского. Высушенные и измельченные головки клевера, вспоминали исторические факты ботаники, шли в качестве добавки в хлеб в голодающей Ирландии, а жители Австрии и Германии употребляли различные виды клевера как шпинатные растения для приготовления супов. Ну а нежные листочки кислицы были знакомы ленинградцам с детства.
О том, что за таинственные вещества содержатся в свежей зелени и фруктах, спасавших от цинги и ряда других болезней, люди не знали до начала XX века. Эти вещества по-латыни были названы «веществами жизни» — так переводится слово «витамин», производное от «вита» — жизнь и «амин» — азотистое соединение, содержащее NH2. Это название предложил в 1912 году польский ученый Казимеж Функ, занимавшийся проблемой болезни бери-бери в Листеровском институте в Лондоне.
Рассмотрим некоторые из важнейших витаминов, содержащихся в растениях.
Ретинол, или аксерофтол (витамин А), имеется только в продуктах животного происхождения — особенно его много в печени трески, морского окуня, кита, моржа и тюленя. Но растения содержат каротин, являющийся провитамином А. В организме из каротина образуется витамин А, накапливающийся в печени. Каротин содержат морковь, ноготки, шпинат, салат, петрушка, зеленый лук, щавель, красный перец, черная смородина, черника, ежевика, крыжовник и др.
Отсутствие витамина А вызывает болезнь глаз — куриную слепоту. Слизистая оболочка глаз высыхает, веки распухают, на глазах появляются язвочки.
В лечебных целях в качестве источника каротина применяют хлорофиллокаротиновую пасту из хвои сосны и масло облепиховое. Настоящий природный концентрат каротина — пальмовое масло, содержащее его до 80 мг % (80 миллиграммов в 100 кубических сантиметрах объема). Как известно, в масле облепихи каротина вдвое меньше.
Тиамин, или аневрин (витамин B1), содержится в пивных дрожжах, арахисе, зеленом горошке, зародышах и оболочках пшеницы, овса, гречихи, а также в хлебе, выпеченном из муки простого помола.
Отсутствие в пище витамина B1 вызывает заболевание бери-бери (по-индийски значит «овца» — за походку больных, напоминающую овечью), сопровождающееся в лучшем случае бессонницей и раздражительностью, в худшем — параличом ног и смертью. Молоко женщин, болеющих бери-бери, токсично для грудных детей (смерть младенцев наступает через несколько часов после кормления грудью). У нас потребность в витамине B1 вполне удовлетворяется потреблением черного хлеба, в странах Западной Европы, не знающих черного хлеба, — пивом.
Рибофлавин (витамин В2) имеется в пивных дрожжах, гречневой крупе, горохе, зародышах и оболочках зерновых культур, шпинате, томате, зеленом горохе и зеленом луке.
Рибофлавин регулирует уровень сахара и азота в организме. В лечебных целях витамин В2 принимают при гипо- и арибофлавинозе, гемералопии, конъюнктивитах, воспалениях глаз, катаракте.
Кислота никотиновая (витамин РР) есть в пивных дрожжах, арахисе, пшенице и рисовых отрубях, гречневой крупе, грибах, овощах и фруктах. Недостаточность витамина ведет к развитию пеллагры. Как лекарственное средство витамин применяется при заболеваниях печени, сердца, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки и энтероколитах, при вяло заживающих язвах и ранах, кишечных хронических отравлениях, спазмах сосудов, бронхиальной астме и атеросклерозе.
Пиридоксин (витамин В6) содержится в дрожжах, неочищенных зернах злаковых культур, стручковых овощах и кукурузе. Витамин регулирует нервную систему. Обычно потребность в витамине полностью удовлетворяется продуктами питания.
Фолиевая кислота (витамин В9) имеется в свежих овощах (бобы, фасоль, шпинат, томат и др.), пшенице, ржи и кукурузе. Лучшим источником витаминов считаются салаты из зелени.
Биотин (витамин Н) есть в горохе, бобах, цветной капусте, луке и грибах. Нормальная потребность в нем удовлетворяется обычным режимом питания.
Холин в большом количестве содержится в зародышах злаковых культур, капусте и шпинате. Применяется для предохранения и ликвидации ожирения печени и для регулирования отложений жира во всем организме.
Кислота аскорбиновая (витамин С) содержится в значительных количествах в плодах шиповника, актинидии и облепихи, капусте, грецких орехах, средиземноморских лимонах, апельсинах, хрене, красном перце, фруктах, ягодах, хвое и т. д. Суточная потребность в витамине от 50 до 100, миллиграммов. Основной промышленный источник витамина С — шиповник (содержание до 15 процентов). По насыщенности плодов аскорбиновой кислотой следом за шиповником стоят незрелые плоды грецкого ореха (1,8 процента), актинидия (700—1000 мг%), первоцвет лекарственный (700 мг%), северные плоды облепихи (300—400 мг%), красный перец (100—400 мг%) и смородина черная (100—400 мг%). Не примечательно ли, что еще в XVI и XVII веках царские сановники снаряжали за плодами шиповника специальные экспедиции в Оренбургские степи?
Кислая капуста сохраняет витамин С в течение всего года. Медленное нагревание овощей ускоряет разрушение витамина. Поэтому овощи и картофель бросают уже в кипящую воду и едят по возможности незамедлительно, не давая предельно остыть. В организм человека витамин в основном поступает из картофеля (6—20 мг%), являющегося постоянным компонентом нашей пищи.
Витамин Р, или цитрин (смесь двух флавоноидов — гесперидина и эриодиктина), и танин чайного листа и винограда уменьшают проницаемость и ломкость капилляров (капилляроукрепляющее действие проявляется только в присутствии витамина С).
В качестве лекарственных средств при лечении авитаминозов применяют препараты рутин, кверцетин и витамин Р из чая, цитрусов, аронии (рябины) черноплодной, волокуши многожильчатой и шиповника. Рутин для медицинских целей добывают также из зеленой массы гречихи (содержание около 2,6 процента от сухого вещества) и бутонов софоры японской (содержание свыше 20 процентов). Источником рутина могут быть цветки ноготков и картофеля. Р-витаминной активностью обладает также препарат пефлавит, содержащий катехины из зверобоя продырявленного.
Токоферолы (витамин Е) содержатся в зеленых частях растений — зеленых бобах и зеленом горошке, салате, зеленой кочанной капусте, петрушке, зеленом луке, молодых ростках злаков, а также в растительных маслах (подсолнечном, хлопковом, кукурузном, арахисовом, соевом, облепиховом). Витамин Е — активное противоокислительное средство. Его применяют при мышечном и половом истощении. В организме участвует в регуляции сперматогенеза и в процессе развития зародыша. Витамин Е необходим при больших физических нагрузках, особенно спортсменам в период соревнований и космонавтам — по возвращении на Землю.
Подозреваем, что читателей заинтересует и такой твердо установленный факт: ежедневное употребление в пищу овощей уменьшает риск заболевания раком. К такому выводу пришли специалисты из Японского онкологического центра, проанализировав результаты завершившегося долгосрочного исследования. Лет 20 назад 122 тысячи человек в возрасте старше 40 лет были опрошены относительно образа жизни и питания и разделены на 16 групп с учетом употребления алкоголя, курения, пристрастия к мясу и овощам. В конце 1985 года проведен анализ смертности во всех группах. Установлено, что из 30 тысяч человек 8 тысяч скончалось от рака, причем в «никотинной», «алкогольной», «мясной» группах смертность от рака была вдвое выше, чем в «овощной». Более того, даже в «смешанных» группах повышенного риска, куда входили люди, употреблявшие мясо, алкоголь и много курившие, но включавшие в ежедневное меню большое количество овощей, жертв рака оказалось на треть меньше, чем в группах, где при прочих равных условиях отсутствовал «овощной» показатель. Вывод ученых Японского онкологического центра: овощи продлевают жизнь человека.