Обзор старых аналитических данных по определению крахмала представлен Керром и Рэдли. Кленденнинг и Райт показали присутствие золы (от 0,14 до 0,28%), жира (от 0,48 до 0,61%) и белка (от 0,17 до 0,29%) в образцах крахмала, выделенных в лабораторных условиях из девяти сортов пшеницы.
Зола пшеничного крахмала оказалась богатой фосфором. Менджелс нашел, что содержание фосфора в пшеничном крахмале в годы с обычным количеством осадков в среднем равно 0,058% и в засушливые годы — 0,072%. Можно ожидать, что содержание всех неуглеводных компонентов также должно колебаться в зависимости о почвенных и климатических условий произрастания пшеницы, а также в зависимости от метода выделения крахмала.