Обрезка — важный агротехнический прием, регулирующий рост и плодоношение виноградного куста. Характер обрезки зависит от возраста кустов. В молодом возрасте основная задача обрезки и формировки — это создание мощного растения. В период плодоношения обрезка должна привести к максимальному урожаю хорошего качества. Поэтому основные задачи ежегодной обрезки куста в этом периоде — обеспечение плодовой древесиной в пределах силы его роста, сохранение принятой формы куста, образование формовых частей, подготовка лоз для урожая будущего года.
Основная задача обрезки старого куста, вегетативная деятельность которого с каждым годом угасает, сводится к поддержанию силы его роста для сохранения максимальной продуктивности.
Для правильной обрезки следует руководствоваться следующими основными правилами и особенностями виноградного куста.
1. Чем мощнее куст, тем больше на нем можно оставить побегов для получения высокого урожая.
2. Побеги, развившиеся на древесине старше двухлетнего возраста, часто бывают бесплодными, но в следующем году почки этих побегов развивают побеги плодоносные.
3. Чтобы не допустить быстрого удлинения рукавов, при каждой одной или двух оставляемых при подрезке плодовых стрелках необходимо сохранить сучок замещения, который должен быть ниже плодовых стрелок.
4. При полном удалении однолетних побегов, растущих на голове или рукавах куста, срез необходимо делать возможно ближе к их основанию.
5. При обрезке, в первую очередь, нужно оставить побеги для поддержания принятой формы куста, обеспечивающей высокий урожай хорошего качества.
6. Каждый куст в зависимости от силы роста и возраста требует дифференцированную обрезку. Кусты одного сорта в разных местностях или в одном месте при различных условиях произрастания должны обрезаться по-разному. Так, на плодородных почвах, где наблюдается сильный рост кустов, им необходимо большее число стрелок, а на почвах сухих и тощих — меньшее.
7. Сучки замещения должны быть расположены на одной стороне рукава для того, чтобы другая оставалась ровной, без повреждений. Противоположные раны на рукавах затруднили бы или даже прекратили передвижение питательных веществ.
8. Если на сучке замещения развился только один побег, то его обрезают на 3—4 глазка, а для стрелки оставляют ближайший побег, развившийся из прошлогодней лозы.
9. В тех случаях, когда обрезку делают для замены рукава, на голове куста выбирают один правильно расположенный и здоровый побег и подрезают его на необходимую длину.
Правильное формирование в сочетании с рациональной системой ведения обеспечивает долговечность и высокую продуктивность куста, способствует более полному использованию света, тепла, влаги и питательных веществ, а также позволяет широко применять механизацию.
В укрывной зоне широко распространена многорукавная веерная бесштамбовая формировка, она обеспечивает легкость укрытия кустов на зиму, дает возможность сильно нагружать кусты глазками и получать высокий урожай.
Формирование кустов винограда начинают с подготовки саженцев, при этом на саженце оставляют два побега, обрезая их на два-три глазка.
При посадке саженцы устанавливают в яме так, чтобы побеги размещались по линии ряда, а основания их были заглублены в почву на 5—10 см. При благоприятном развитии формирование кустов значительно (на один-два года) ускоряется, первое плодоношение на кустах может наступить на второй год развития виноградника, а полное — на третий-четвертый.
При одновременном формировании всех элементов куста широко используют пасынковые побеги и проводят операции с зелеными органами растения (прищипка, чеканка и пасынкование), регулирующие силу роста отдельных побегов и пасынков и определяющие их местоположение на кусте.
Ускоренные методы формирования способствуют росту эффективности насаждений, однако они требуют повышенных затрат ручного труда на протяжении всей вегетации. При посадке сильных саженцев стараются вырастить в первый год три-четыре сильных побега, направленных вдоль ряда. Если на саженце развивается лишь один побег, то его прищипывают над четвертым-пятым листом, добиваясь образования трех пасынков.
Однолетние кусты укрывают на зиму без обрезки и к весне следующего года устанавливают шпалеру. Весной второго года кусты для шпалерной формировки подрезают в зависимости от развития побегов: сильные лозы (вызревшие побеги) с тем расчетом, чтобы их можно было привязывать к нижней проволоке, слабые — коротко — на два-три глазка.
В апреле после развития зеленых побегов делают выломку. У основания куста удаляют все ненужные для формирования побеги, направленные внутрь куста или междурядья, оставляя на коротко обрезанных сучках побеги, растущие во внешнюю сторону куста вдоль ряда. На длинных обрезанных лозах в нижней части оставляют по одному зеленому побегу, направленному во внешнюю сторону куста, а в верхней — не менее двух.
Если на кустах развивается мало побегов (меньше четырех), то недостающее количество дополняют за счет пасынков. Для этого в начале мая прищипывают два хорошо расположенных побега на четыре-пять узлов и развившиеся пасынки используют как основания будущих рукавов.
Осенью второго года кусты обрезают, оставляя как можно больший запас глазков на вызревшем приросте. Нижние лозы подрезают коротко на сучок замещения, две верхние более длинно на шесть-восемь глазков для плодоношения. Хорошо развитые шесть-восемь лоз у основания куста обрезают на 60—80 см. При ускоренном формировании на чеканенных побегах рукава располагают симметрично по обе стороны куста; нижние пасынки подрезают на сучок, а верхние — на плодоношение.
Весной третьего года жизни куста рукава подвязывают к шпалерной проволоке, распределяя их веером, равномерно в обе стороны от центра куста. Длинные лозы на концах рукавов прикрепляют горизонтально, наклонно или дугой к двум-трем проволокам шпалеры. В период обломки удаляют бесплодные побеги, загущающие кусты, оставляя в нижней части только нужные для формирования недостающих рукавов или их замены. Кусты, сформированные ускоренным способом с применением чеканки и использованием пасынков, дают высокие (10—12 кг с куста) урожаи уже на третий год при хорошем водно-питательном и воздушно-световом режимах. В случае недостаточно сильного роста недостающие рукава продолжают выводить на четвертый и пятый год после посадки растений.
Многорукавная веерная формировка не позволяет полностью механизировать процесс подготовки растений к укрытию. Для этих целей выводят односторонние полувеерные кусты с четырьмя-шестью рукавами различной длины. Для удобства работы и уменьшения холостых проходов укрывочного агрегата наклон кустов на отдельных делянках чередуют. С края участка на 6 рядах наклон рукавов делают в одну сторону, на следующих 12 — в обратную, и в дальнейшем наклон меняют через каждые 12 рядов. На каждом рукаве формируют один-два сучка замещения и две-четыре плодовые стрелки, которые подвязывают горизонтально или наклонно.
Кусты винограда при культуре врасстил следует формировать по односторонней длиннорукавной формировке. Эта формировка должна иметь 4—6 рукавов, из которых 2—3 имеют длину 2,5 м, располагаемые под острым углом (до 30°), а другие 2—3 рукава, размещаемые под более тупым углом (от 45 до 90°) по отношению к направлению ряда и должны быть короче 2 м.
Формирование кустов производится следующим образом. Первый год вегетации — никаких зеленых операций с кустом не проводят, все развивающиеся побеги оставляют на кусте для наращивания максимальной листовой площади и воспитания мощной корневой системы, кусты на зиму укрывают вручную без обрезки.
Второй год вегетации — весной при обрезке оставляют 2—3 двух- или трехглазковых рожка, при обломке, когда побеги достигнут 5—8 см, оставляют 4—6 наиболее сильных побегов, растущих в одну сторону ряда, чередуя их направленность по схеме — первые 5 рядов в одном направлении, следующие 10 рядов — в противоположном направлении и т. д., создавая загонки для удобства и производительной работы механизмов, а также для качественного укрытия кустов. При сильном росте этих побегов и развитии на них пасынков, для ускоренного формирования по достижении длины 2—2,5 м их прищипывают, а пасынки через 1—2 выламывают, оставляя только 5—6 шт. по всей длине побега, начиная от основания для образования из них плодовых стрелок и сучков замещения. Осенью на кустах с сильно развитыми основными побегами и пасынками из них формируются рукава с плодовыми звеньями, для этого 3—4 пасынка обрезаются на 10—12 глазков и между ними оставляются 1—2 сучка с 3—4 глазками, в основании побега (рукава) оставляется еще один сучок восстановления. Если побеги не имели сильного роста и без пасынков, то 2—3 побега обрезаются длиной 2,5 м и остальные — на 2 м. После обрезки кусты укрываются вручную с укладкой побегов вдоль ряда в одном направлении согласно схемы загонок.
Третий год вегетации — весной после открытия кустов побеги распределяют в широком четырехметровом междурядье в виде полувеера; длинные рукава (2,5 м) укладывают почти вдоль ряда с углом отклонения до 30°, остальные двухметровые рукава — под углом от 45 до 90°. В период обломки удаляют через 1—2 бесплодные, не нужные для формирования плодовых звеньев зеленые побеги. Осенью проводят обрезку, завершающую полное формирование рукавов, с оставлением на длинных (2,5 м) рукавах по 4—5 плодовых стрелок и между ними 2—3 сучка замещения, а на двухметровых рукавах по 3—4 плодовых стрелки и 2 сучка замещения, в основании каждого рукава оставляется сучок восстановления. Длина плодовых стрелок на рукавах должна быть неодинаковой, конечная самая длинная — 12—14 глазков, ниже следующая — 10—11, еще ниже — 8—9 и у основания — 6—7 глазков. С осени третьего года вегетации кусты укрывают механизировано, предварительно рукава укладывают снопом вдоль ряда в одну сторону определенной схемой загонки.
В тех природных зонах, где рекомендуется культура винограда врасстил на существующих виноградниках с междурядьями 3 м имеющих шпалеры следует переформировать кроны с созданием односторонней длиннорукавной полу веерной формировки по описанному выше принципу формирования. В период вегетации рукава с плодовыми лозами размешают в междурядье двух смежных рядов, образовывая из него пушту, а свободные от лоз междурядья обрабатывают механизмами и поливают.
Наиболее продуктивный возраст рукавов на укрывных виноградниках составляет 5—6 лет. Поэтому рукава, достигшие этого возраста, необходимо заменять новыми, заранее сформированными в течение двух лет.
Для многорукавной веерной формы расстояние в ряду между кустами устанавливают в зависимости от силы роста сортов: для сильнорослых — 2,5 м, для среднерослых — 2. При односторонней веерной форме на кусте оставляют побеги и рукава, направленные только в нужную сторону. Особое значение имеет правильное и своевременное проведение зеленой выломки и подвязки побегов.
Основная задача ежегодной обрезки сформированных кустов — обеспечение получения максимального урожая хорошего качества, поддержание формы, нормировка нагрузки глазками в зависимости от сортовых особенностей и в соответствии с применяемой агротехникой и конкретными условиями произрастания.
Недогрузка кустов глазками вызывает сокращение количества развивающихся плодовых побегов, а перегрузка — снижение плодоносности, уменьшение средней массы грозди и ягод, сокращение длины и числа полноценных побегов, которые могут плодоносить в следующем году.
Обрезку плодоносящих насаждений винограда проводят с сентября до ноября. К ней приступают после уборки урожая, из-за чего у поздносозреваюших сортов заметно сокращается ее продолжительность. Замедленное или плохое созревание побегов, вызванное сортовыми особенностями, неблагоприятными погодными условиями или упущениями в уходе за растениями (поздние поливы, избыточное внесение азотных удобрений, некачественное проведение зеленых операций), вынуждает начинать обрезку в поздние сроки.
При крупных площадях виноградников в хозяйстве этот процесс следует начинать с ранне- и среднеспелых сортов, вызревание побегов у которых идет дружно и интенсивно.
Необходимо отметить, что правильное и своевременное проведение зеленых операций (выломка, подвязка зеленых побегов, раннелетняя чеканка при недогрузке кустов и избыточном росте побегов) значительно облегчает обрезку и уменьшает ее объем, Раны, нанесенные при зеленой выломке, затягиваются значительно быстрее, чем при осенней обрезке вызревших лоз.
Обрезка должна проводиться по общепринятой технологии. Нужно использовать хорошо заточенные секаторы и пилки, срезы на рукавах делать только с внутренней стороны, не допуская смыкания отмерших участков ткани около рак, что ослабляет рост и урожайность куста, следует удалять лозы без пенька, исключая тем самым образование побегов из угловых почек, сучок замещения всегда оставлять ниже плодовой стрелки и с внешней стороны рукава. При сохранении на рукавах нескольких плодовых стрелок длину обрезки следует дифференцировать в зависимости от их местоположения: чем дальше стрелка расположена от основания рукава, тем на большую длину ее оставляют.
Осенняя обрезка заключается в удалении ненужных для формирования побегов и удлинившихся рукавов, укорачивании однолетних лоз в зависимости от их назначения (сучок или плодовая стрелка). Начинают обрезку плодоносящего виноградника с головы куста, освободив от листьев основания скелетных ветвей для лучшего обзора. Вертикально растущие побеги вырезают под основания. Удлинившиеся, потерявшие гибкость рукава удаляют или укорачивают до хорошо развитых, направленных на внешнюю сторону куста побегов. Усыхающие рукава удаляют, оставляя им на смену вновь сформированные из порослевых побегов. При наличии на кустах менее четырех полноценных рукавов оставляют для формирования новых рукавов сильные побеги, расположенные в плоскости ряда.
На рукавах выбирают две-три сильные лозы, расположенные как можно ближе к их основанию и самую нижнюю, направленную на внешнюю сторону куста, подрезают коротко на 2—3 глазка, расположенную выше — на 6 глазков, а самую верхнюю — на 10—15. Сучки замещения оставляют для того, чтобы избежать быстрого удлинения рукавов. Сучок с двумя плодовыми стрелками образует усиленное плодовое звено.
Для сильнорастущих сортов Р. Мусамухамедовым в свое время была предложена система обрезки с сохранением на рукавах нескольких усиленных плодовых звеньев.
В районах, где виноградники укрывают на зиму, осенью проводят предварительную обрезку, оставляя на кустах дополнительный (20—25% от принятой нормы нагрузки) запас глазков. Весной после открытия кустов корректируют нагрузку с учетом зимних повреждений и механических поломок лоз. Для получения ежегодных высоких урожаев хорошего качества нормы нагрузок кустов глазками дифференцируют по сортам с учетом силы роста и особенностей плодоношения.
Сильнорослые столовые сорта (Тайфи розовый, Нимранг, Хусаине, Сурхак Китабский, а также Кишмиш черный и Кишмиш белый) с низким коэффициентом плодоношения (количество гроздей на развившийся побег) подрезают, увеличивая нормы нагрузок. На рукавах оставляют усиленные плодовые звенья, а плодовые стрелки обрезают на 10—15 глазков. На одном кусте оставляют 200-—300 глазков. Для сортов Баян-Ширей, Кульджннский и Сояки на вертикальной шпалере при площади питания 3×2 м норма нагрузок составляет 160—200 глазков на куст. На среднерослых сортах Ркацители, Саперави, Мускат розовый и Алеатико нагрузку кустов доводят до 150—180 глазков. На слаборослых сортах Рислинг и Пино черный с высоким процентом плодоносных побегов оставляют 80—120 глазков.
Среднюю нагрузку кустов уточняют также в зависимости от принятой в хозяйстве густоты посадки и системы формирования. Если у столовых сортов на вертикальной шпалере при густоте посадки 1333 куста на гектар (3×2,5м), а в условиях поливных сероземов оставляют 250—300 глазков, то на шпалере с козырьком при площади питания 4×3 м нормы нагрузок увеличивают до 500.
Практикой установлено, что для получения урожая 20 т/га и более необходимо оставлять на кустах столовых сортов 400—500 тыс. глазков на 1 га, технических — 250—400 тыс. В условиях Узбекистана хорошие результаты дает смешанная обрезка лоз на длину 6—8, 9—42 и 12—15 глазков в зависимости от силы роста сорта и конкретного побега (более сильные побеги режут длиннее).
Во многих районах республики воздействие низких температур еще до укрытия кустов или вскоре после их открытия приводит к повреждению глазков и частичному отмиранию тканей (некроз) на многолетних частях рукава. Повреждения, накапливаясь из года в год, могут вызвать усыхание зеленых побегов на плодовых стрелках (сухорукавность).
На сильно поврежденных виноградниках уход должен быть направлен на восстановление надземной части кустов и получение урожая на пасынках в сжатые сроки. Следует учитывать, что на голове куста и коротко обрезанных сучках или пеньках в нижней части имеется большой запас неразвившихся и спящих почек, которые можно использовать для восстановления надземной части кустов и получения урожая.
Усилению развития дополнительных почек способствует создание благоприятного водно-питательного режима. Поврежденные виноградники необходимо поливать в первую очередь, предварительно требуется внести минеральные удобрения. После полива на голове куста обычно развивается обильная поросль, из которой оставляют 8—10 наиболее удобно расположенных побегов, растущих с нижней части головы и направленных вдоль ряда, остальные удаляют. Эту операцию нужно выполнить как можно раньше, пока побеги хрупкие. Правильно сформированный и обрезанный куст с гибкими рукавами легко и компактно укладывается, что обеспечивает качественное укрытие.
Во второй половине октября завершают работы по обрезке, укладке и укрытию виноградников, учитывая, что в северных районах Узбекистана, по многолетним данным, в первой декаде ноября довольно часто отмечается понижение температуры до минус 10—12°.
Подвязка рукавов и побегов
Подвязку рукавов и лоз, оставленных на плодоношение, проводят вслед за открытием виноградных кустов и заканчивают до начала распускания глазков. Для свободного прохождения орудия при межкустовой обработке почвы рукава поднимают до уровня первой проволоки так, чтобы плодовые лозы и зеленые побеги им не мешали. Многолетние рукава равномерно распределяют по шпалере или другим видам опор. На вертикальной шпалере при многорукавной веерной формировке их подвязывают в обе стороны куста к первой и второй проволокам, плодовые лозы — частично к первой, ко второй и третьей.
На шпалере с козырьком многолетние рукава подвязывают вертикально и наклонно к нижней, второй и третьей проволокам, а два-три из них доводят до козырька. Плодовые лозы подвязывают ко всем проволокам шпалеры как на вертикальной, так и на горизонтальной части. Горизонтальная или несколько наклонная подвязка плодовых лоз обеспечивает более равномерное развитие побегов по всей длине. Подвязка должна быть прочной, но не тесной, чтобы она не врезалась при утолщении лозы и побеги не терлись о проволоку. Для этого подвязку делают восьмеркой.
При достижении побегами длины 50—60 см делают первую зеленую или летнюю подвязку ко второй и отчасти третьей проволокам. При второй зеленой подвязке побеги в зависимости от силы их роста и местоположения прикрепляют к третьей или четвертой проволоке. В случае сильного роста в конце лета может потребоваться третья зеленая подвязка. Зеленые побеги следует равномерно распределять по шпалере, не допуская связывания их пучками. В качестве подвязочного материала используют предварительно смоченное мочало или шпагат.
Источник: Ю.М. Джавакянц, В.И. Горбач. Виноград Узбекистана. «Шарк». Ташкент. 2001