Как известно, любое заболевание легче предупредить, чем лечить, к тому же многие болезни шампиньонов достаточно не изучены и не найдены эффективные средства для борьбы с ними.
Поэтому для предохранения шампиньонов от заболеваний в первую очередь необходимо принимать строгие профилактические меры в основном до посадки мицелия в грунты. Предупредительные меры борьбы заключаются прежде всего в тщательном удалении всех источников распространения вредителей и болезней как перед закладкой грунтов, так и при дальнейшем уходе за культурой.
Место для шампиньонницы следует выбирать вдалеке от оранжерей, парников, животноводческих ферм, сел, каналов, стоков воды и т. д. В шампиньонницах должен быть цементированный или асфальтированный пол. Поскольку вредители и возбудители болезней остаются в перегное и земляном слое старых шампиньонных грунтов, очень важно заблаговременно перед закладкой новых грунтов тщательно очистить помещение от старых грунтов и вывезти их подальше в поле, используя как хорошее органическое удобрение. После тщательной очистки помещение необходимо основательно продезинфицировать, для чего можно применять следующие меры:
1. Опрыскивание раствором формалина. Раствор готовят из расчета 0,25 л 40%-ного формалина на 10 л воды. На 1 м2 опрыскиваемой поверхности культивационного помещения требуется 0,25 л формалина. После опрыскивания помещение закрывают на 2 суток. Пары формалина губительно действуют на остатки возбудителей грибных болезней и на различные грибы-конкуренты.
2. Опрыскивание 2—4%-ным раствором хлорной извести. Проводится за месяц до закладки грунтов. После опрыскивания помещение закрывают на 1—2 дня.
3. Окуривание сернистым газом. Для этого в помещении расставляют на кирпичи или на слой земли противни, на которые кладут серу из расчета 40—60 г на 1 м3 помещения. Все щели помещения замазывают, серу зажигают и двери плотно заделывают на 2 суток. Окуривание сернистым газом можно проводить, когда помещение сравнительно сухое и имеет температуру не ниже 10° С. После окуривания помещение проветривают в течение 10 суток.
4. Опрыскивание или промазывание разведенной в воде свежегашенной известью. Негашеную известь разводят в воде из расчета 1 кг на ведро воды.
Следует отметить, что разные химические средства неодинаково действуют на вредителей и возбудителей болезней. Учитывая это, при дезинфекции применяют не один, а последовательно два или три различных способа. Н. Г. Громов предлагает опрыскивать помещение хлорной известью, а через некоторое время известковым молоком или окуривать серой с последующим опрыскиванием свежегашеной известью. Особенно хорошо действует опрыскивание (с некоторыми промежутками) сначала хлорной известью, затем формалином и под конец свежегашенной известью. Производится дезинфекция шампиньонниц и в четыре приема: а) опрыскивание гипохлоридом натрия (хлористая щелочь); б) побелка свежегашенной известью; в) опрыскивание формалином; г) побелка свежегашенной известью.
Для уничтожения возбудителей грибных болезней и бактерий при дезинфекции места, на котором приготавливается навоз, и перед началом возделывания шампиньонов Т. Буковский рекомендует применять бордохлор — бордосскую жидкость с примесью хлористого кальция.
В бочке емкостью 60 л растворяют в 30 л воды 10 кг свежегашенной извести. В эмалированном ведре емкостью 10 л растворяют в 8 л воды 2 кг сернокислой меди. Для ускорения растворения кристаллики серной меди необходимо мелко растолочь и растворить в небольшом количестве горячей воды. В другом ведре растворяют 1 кг хлористого кальция в 8 л воды. В бочку с известью, осторожно помешивая, сначала вливают раствор сернокислой меди, а затем раствор с хлористым кальцием. При опрыскивании следует постоянно помешивать раствор и использовать его в день приготовления.
Также, как и бордохлор, для уничтожения грибов применяется препарат бордосоль, представляющий собой соединение сернокислой меди, содержащей 15% меди, с Са(ОН)2.
Небольшое количество бордосоли растворяют в небольшом количестве воды так, чтобы получить однородную кашицу, затем, постоянно помешивая, доливают воду в количестве 25 л на каждый килограмм бордосоли. Дезинфекцию можно производить при помощи опрыскивателя или малярной кистью, смазывая жидкостью столы, пол, потолок. Жидкость должна быть использована в день приготовления, так как она быстро подвергается изменению.
Для дезинфекции шампиньонницы и уничтожения грибов и насекомых применяется калифорнийская жидкость, которую получают при кипячении в воде негашеной извести с серой. Препарат применяется за несколько дней до начала возделывания грибов. Перед использованием калифорнийскую жидкость растворяют в воде в соотношении 1 : 20.
Если навоз при обработке прошел слабую самостерилизацию и есть опасность, что с ним будут занесены вредители и возбудители болезней, то после закладки шампиньонные грунты обрабатывают паром, доводя температуру в них до 60—70°. Применяется также окуривание помещений парами синильной кислоты на 3—4-й день после закладки грунтов, когда температура в них повысится до 45— 50° С. Наиболее часто возбудители болезней и вредители заносятся в шампиньонные грунты с землей. Поэтому покровный материал на них нужно насыпать после термической обработки.
Во время плодоношения в шампиньоннице должна соблюдаться образцовая чистота. При появлении заболевания следует на отдельные стеллажи наложить карантин и принять необходимые меры борьбы.