До настоящего времени прогнозирование возможной продолжительности пребывания бананов в товарном виде основывается на товароведческой оценке цвета, запаха, формы и плотности плодов.
Опыт показывает, что для получения надежных рекомендаций на этой основе требуется не только высокий профессионализм экспертов, но и точное знание продолжительности пребывания плодов в послеуборочной стадии к моменту экспертизы, а также характер выполненных технологических операций, что не всегда возможно. Поэтому изучение динамики изменения свойств и химического состава бананов в процессе созревания очень важно для создания надежных методов прогноза, которые могут быть применены в любой момент следования плодов от плантаций к потребителю.
При проведении исследований в ОГАХ было установлено, что изменение содержания сухих веществ и крахмала связано достаточно жесткой обратной корреляцией с изменением электропроводимости.
Для проведения измерений разработан и изготовлен компактный переносной прибор, который проходит в настоящее время испытания. Использование переменного напряжения исключает погрешность измерения из-за поляризации электродов. Электроды представляют собой два латунных стержня Ø 3 мм. Переменное напряжение вырабатывается мультивибратором, собранном на транзисторах Т1 и Т2. Транзистор Т3 первого каскада усилителя-преобразователя при отсутствии на базе переменного напряжения закрыт. В этом случае закрыт также и транзистор Т4 второго каскада. Стабильность такого состояния усилителя обеспечивается дросселем L1 и терморезистором R10. Наличие терморезистора исключает влияние температуры на точность измерений. Конденсаторы С6 и С7 обеспечивают фильтрацию переменных составляющих выпрямленного напряжения и демпфированного выходного сигнала.
Для проведения измерений иглы датчика погружаются в мякоть плода, в результате чего по шкале устанавливается доля периода созревания в процентах. Предусмотрена возможность введения в прибор информации о продолжительности пребывания плодов на послеуборочной стадии к моменту измерения, после чего на шкале должен появится допустимый срок дальнейшего пребывания плодов в товарном виде в сутках.
В настоящее время прибор находится в стадии проведения лабораторных испытаний. Очевидно, что введение в практику рыночной торговли приборов такого типа может способствовать сокращению потерь и уменьшению риска торговых операций.