В группу орехоносов входят самые разнообразные породы, имеющие более или менее крупные семена, заключенные в плотную, твердую оболочку (скорлупу), внутри которой находится съедобное ядро (зародыш), содержащее до 50% жиров. Входящие в эту группу породы дают сырье для пищевой и жиро-масличной промышленности.
В настоящем разделе мы остановимся на следующих орехоносах: кедре сибирском, лещине, орехах рода Juglans, гикори, миндале, фисташке. Кроме того, опишем породы, семена которых хотя и не подходят полностью под приведенное выше определение, но все же близки к нему, т. е. каштан и бук.
Кедр сибирский
Кедровые леса занимают на территории СССР большие площади.
Сибирский кедр — дерево, достигающее высоты 35 м, диаметра 1,8 м и возраста свыше 250 лет. Хвоя собрана в пучки, по пяти хвоинок. Кора серая с бурыми поперечными чечевичками, позже с отделяющейся коркой, большой толщины не достигает даже на старых стволах. Имеет как стержневой, не особенно длинный корень, так и хорошо развитые боковые корни. Плодоносить начинает на свободе в 25 лет, в насаждениях — с 50 лет. Наиболее обильно плодоносит в 160—250 лет. Семенные годы через 5—7 лет. Шишки созревают к осени второго года после цветения. Размеры шишек 5—8 X 3—5 см. На каждой чешуе находится по два бескрылых семени.
Спелые шишки опадают, не раскрываясь (начало сентября, конец августа — время уборки хлебов). Семена разносятся кедровкой и другими птицами и животными. При весеннем посеве семена требуют стратификации около 2 месяцев.
Различают формы: а) произрастающие на равнинах (основная), б) произрастающие в горах, имеющие меньшую высоту и более короткие и широкие шишки, в) высокогорную низкорослую и г) растущую на моховых болотах.
Ареал распространения кедра охватывает громадную территорию северо-востока европейской части СССР, Западной и Восточной Сибири, от Вологды до Амура, по долине Оби, в междуречьях Енисея, Оби и Иртыша, в верховьях Алдана, доходит до р. Лены и Яблонового хребта.
К почвенным условиям, как указывает проф. Ткаченко, неприхотлив: в пределах ареала растет и на сухих песках, и на каменистых грунтах, и на сырых почвах. Лучшими условиями для него являются супесчаные и суглинистые хорошо дренированные почвы.
У северной границы своего распространения растет на более сухих склонах с более низким расположением горизонта мерзлоты.
Насаждения кедра сильно страдают от лесных пожаров.
В культурах известны очень старая роща кедра возле Ярославля, в Орловской области — 11 деревьев 60—70 лет (высота 12—19 м, диаметр 27—38 см), в Московской области — до 40 лет (высота 15 м, диаметр 36 см), около Жиздры 32 лет (высота 12 м, диаметр 60 см).
Заготовка кедрового орешка начинается в Сибири между 20 августа и 1 сентября. Шишки сбивают при помощи различных приспособлений: а) колота — деревянного молота весом 50 кг, диаметром 30 см, сидящего на шесте длиной 2 м, которым ударяют по стволу дерева, предварительно приставив к стволу доску; б) колотушки — деревянного молотка весом 2,5 кг или дубинки длиной 70—80 см и толщиной 6—10 см для ударов по сучьям; в) длинного легкого шеста-прогона длиной 2—5 м, с которым рабочий взбирается на дерево и обивает шишки. Один рабочий за день обивает шишки с участка в 2 га.
Упавшие на землю шишки собирают в фартуки, насыпают в мешки или кули весом 64—75 кг и перевозят вьюком или на волокушах в амбары (сайбы), устроенные в лесу, где они хранятся до зимы. Зимой из шишек извлекают орехи, Для этого устраивают помост длиной 1,7—2 м и шириной 0,8—1 м. Дно помоста делают из тонких жердей, борта высотой 35 см из двух-трех бревен толщиной 13—18 см. Шишки насыпают на помост и разбивают молотилами — железными стержнями длиной 1,4—1,8 м и толщиной 5—9 см, серповидно изогнутыми. Орехи просыпаются сквозь щели между жердями, а отходы (куринга) сбрасываются. Перед обмолачиванием шишки подогревают на особых помостах.
Для извлечения орехов из шишек применяется также терка, сделанная из березы и состоящая из двух частей — плахи с нарезанными на ней зубьями и такого же валька. Рабочий садится на плаху, кладет несколько шишек левой рукой на нарезку и правой рукой, вооруженной вальком, ударяет и раздробляет шишки. Раздробленная шишка с орехами падает на землю или в ящик.
В механической терке вместо валька применяется барабан с нарезанными зубьями, а плаха устанавливается в наклонном положении.
Иногда для переработки шишек применяется ящик, стоящий на двух козлах и имеющий два продольных борта и дно из трех-четырех деревянных или железных планок, между которыми оставляют прозоры для орехов и шелухи. В ящик кладут шишки и раздробляют их зубчатым вальком, длиной равной или несколько меньше ширины ящика, двигая его взад и вперед за ручки.
Применяются также молотилки — сруб на козлах, внутри которого вращается барабан. После обмолота орехи отделяются на решетах.
Наибольшее плодоношение наблюдается у деревьев в возрасте 160—250 лет при полноте 0,5—0,6. С 1 га заготовляют 100—200 кг орехов. На одном дереве бывает 30—150 шишек, или 3—10 кг орехов. Средний выход орехов из шишек составляет 19—23%, в урожайные годы до 25%, в неурожайные до 5%.
Орехи подразделяются на крупные (длиной более 9 мм), средние (7,1—9 мм) и мелкие (7 мм и менее). Выход крупных 28—40%, средних 36—54% и мелких 6—24%. Форма орехов круглая, овальная, трехгранная или зубовидная. Цвет коричневый, глянцевый. Темный цвет имеют падалки, запаренные или пережженные орехи. При неправильном хранении орехи часто приобретают затхлый запах.
Влажность свежих орехов 18—27%, сухих— 13—16%, влажных — 17—20%, сырых — 21—25%.
Ядро ореха составляет 43—49,5% общего веса. Оно содержит 59% жиров, 19,6% белков, 12,4% крахмала. Из 1 т орехов можно получить 155 кг масла и 103 кг жмыха. Масло кедровых орехов отличается высокими вкусовыми качествами, имеет большое техническое значение при производстве мыла, употребляется при изготовлении лучших масляных красок, различных медицинских и фармацевтических препаратов, для выделки хороших сортов медленно высыхающих лаков и в технике микроскопирования.
При хранении влажных орехов происходит их самонагревание.
Сушка орехов может быть солнечная, с рассыпанием их на току слоем в 10—15 см (40—50 кг на 1 м2) и перелопачиванием, или огневая при температуре до 40°. При температуре свыше 40° происходит запар. В 1 кг содержится 3 700—5 600 орехов. Средний абсолютный вес 1 000 семян 222 г. Натура (вес 1 литра) — 450—545 г. Всхожесть I сорта 80%, II сорта 70%, III сорта 55%. Пустых орехов попадается от 9 до 29%. Средний образец берется в количестве 1,5 кг с 1 т. Орехи сохраняют всхожесть и на второй год, но она резко снижается (до 3%).
При выращивании сеянцев обычно применяется грядковый посев. Посев производится семенами, стратифицированными в течение 1—2 месяцев при температуре 3,5°. Норма высева на 1 пог. м 25—50 г. Глубина заделки около 2 см. Применяется притенение в течение месяца. Сеянцы развиваются медленно и используются для посадки в трехлетием возрасте.
В культуры в европейской части СССР может вводиться в лесной зоне и северной части лесостепной зоны в раменях, сураменях и суборях свежих и влажных чистыми культурами или в смеси с елью и сосной полосами по три—пять рядов с введением между полосами рядов рябины или кустарников.
В южной части Дальнего Востока распространен корейский кедр, достигающий высоты 60 м и диаметра 200 см, преимущественно в нижнем поясе гор. Корейский кедр более теплолюбив. Орешки у него более крупные, отличаются высоким содержанием жиров. Урожайные годы раз в три года. С 1 га в урожайный год можно собрать около 30 кг орехов. Возможно разведение в европейской части СССР в тех же районах, где и сибирский кедр (южная часть лесной и северная часть лесостепной зоны).
Лещина, орешник, лесной орех
Лещина представляет собой кустарник высотой 4—5 м, иногда до 6—7 м. Листья очередные, яйцевидные или округло-яйцевидные, при основании сердцевидные, шершавые, с короткими черешками, покрытыми железистыми щетинками. Кора серая или красновато-серая. Семенные экземпляры начинают плодоносить с 10 лет, порослевые с 3—4 лет. Плоды — орехи, сидящие в зеленой плюске, образующейся из прицветников. Созревают в августе—сентябре и сейчас же опадают. Урожайные годы раз в 8—10 лет, но плодоносит ежегодно. При хорошем хранении орехи сохраняют всхожесть до весны. Семядоли остаются в земле, и первые листья всхода однородны с последующими. Возобновляется также вегетативным путем корневыми отпрысками, отводками и пневой порослью, буйно разрастающейся «а вырубках.
Лещина распространена к югу от линии Ленинград—Киров до Урала, за который не переходит. Часто встречается как подлесочный кустарник в свежих и влажных дубравах и их производных типах, на незасоленных, слабооподзоленных более плодородных почвах (серые и темносерые лесные суглинки) хвойно-широколиственных лесов (в основном на приводораздельных плато) и иногда в суборях и раменях. Особенно много лещины в казанских дубравах. Она широко распространена в лесах Закавказья, Черноморского побережья, Кавказа, Крыма (нижний и средний пояс горных лесов).
В суровые зимы 1928/29, 1939/40 и 1941/42 гг. почти повсеместно наблюдалось массовое обмерзание лещины, а нередко и вымерзание всей надземной части побегов.
Ядра орехов содержат до 65% жиров и используются в пищевой и кондитерской промышленности. Масло лещины обладает высокими вкусовыми качествами и имеет немаловажное техническое значение при изготовлении красок для живописи, в мыловаренном и свечном производствах, в парфюмерии; из жмыха приготовляется халва. В 1 кг содержится 800—900 орехов. Доброкачественность свежих орехов 70%.
Для весеннего посева орехи стратифицируются сразу после сбора. Посев обычно производится весной, грядковый или безгрядковый, рядовой. Норма высева на 1 пог. м бороздки 40 г. Глубина заделки 3—4 см. Сеянцы развиваются быстро и могут быть использованы для посадки в однолетнем возрасте.
Лещина вводится в культуры как почвоулучшающий кустарник в дубравах, хвойно-широколиственных лесах, суборях, раменях и сураменях, в основном отдельными рядами.
При закладке специальных плантаций необходима сплошная обработка почвы. Посадка производится в ямки с размещением посадочных мест в шахматном порядке 4 м X 4 м (625 шт. на 1 га); 1 га плодоносящей плантации дает до 0,9 т ореха, на Северном Кавказе 0,7—1,5 т.
Особенно актуально окультивирование естественных зарослей на вырубках для ведения хозяйства на орех путем проведения рубок ухода. Нередко на участках площадью в десятки и сотни гектаров встречаются чистые заросли лещины, требующие организации правильного хозяйства.
Лещина используется также на заготовку обруча, палки и для грубого плетения.
В СССР встречаются также два дальневосточных вида лещины: манчжурская и разнолистная, и кавказская лещина, так называемый медвежий орех, в Закавказье представляющий собой крупное дерево. В культуре встречаются многочисленные формы (до 80 сортов), известные под названием уэльский орех, фундуки, разводимые у нас на Кавказе, в Западной Европе, Турции и США.
Орехи рода Juglans
Из орехов рода Juglans остановимся на грецком, манчжурском, черном и сером.
Грецкий орех — однодомное дерево первой величины (высота до 30 м и диаметр до 200 см). В лесу дает стройный ствол с высоко поднятой кроной. На свободе ствол быстро переходит в мощные сучья, образующие громадную крону. Обладает быстрым ростом, достигая в 10 лет высоты 8 м. Листья очередные, непарноперистые, длиной 20—40 и до 70 см, с двумя—четырьмя парами боковых листочков. Боковые листочки продолговато-овальные, конечный — обратно-яйцевидный. До шестилетнего возраста листочки зубчатые, затем цельнокрайние. Листья имеют характерный запах.
Ствол покрыт серо-пепельной трещиноватой корой. Молодые ветки гладкие, серо-оливковые. Побеги толстые, зеленовато-бурые, блестящие, с белыми чечевичками. На, стволах, чаще у основания, иногда образуются наплывы (капы), достигающие больших размеров. Корневая система мощная, глубокая.
Плодоносит с 6—10 лет. Урожайные годы через два-три года. Плод — ложная костянка, одетая в мясистую зеленую оболочку, буреющую к осени. Скорлупу ореха образует костянистый эндокарпий, состоящий из двух морщинистых деревянистых створок, имеющих по краям обычно выступающее ребро. Внутри скорлупы помещается зародыш, имеющий две сильно складчатые семядоли с тонкой буровато-желтой оболочкой.
Грецкий орех требователен к почве. Предпочитает свежие плодородные глубокие и рыхлые почвы, но растет и на каменистых. По теневыносливости превосходит дуб. Теплолюбив. В условиях средней полосы европейской части СССР незимостоек, однако зимостойкость его варьирует в зависимости от происхождения семян.
Естественные леса с господством или участием грецкого ореха у нас имеются в горах Средней Азии, где он поднимается до высоты 2 200 м. Здесь имеются ореховые леса в Ферганском районе (южная Киргизия), Чаткальском, Пскемско-Уганском (южный Казахстан), Гиссарском (Таджикистан), Копет-Дагском (Туркмения). В 40 км от Ташкента находится горнокультурная дача Акташ.
Леса с господством или участием ореха приурочены к высотам 1 200—2 200 м и образуют обычно средний пояс горных лиственных лесов. Ниже идут заросли горных ксерофитных кустарников, выше место ореха занимают местные клены. Местопроизрастание ореха приурочено к горным склонам с повышенным количеством выпадающих осадков (400—1 200 мм в год) в районах, где горные цепи стоят на пути влагоносных воздушных потоков, отдающих свою влагу в виде осадков при восхождении по склонам гор.
Орех растет или по теневым склонам на мощных черноземовидных ореховатых почвах (гумусированный горизонт около 75 см), или темнокаштановых почвах на лёссовидных суглинках, или по тальвегам (водотокам), по которым спускается значительно ниже. В Киргизии преобладают леса с господством ореха, где спутниками его являются местная яблоня, растущая по склонам южных экспозиций, местные клены (по теневым склонам) и кустарники (местные виды барбариса, шиповника, алычи, боярышника, жимолости и др.), образующие подлесок или кустарниковые заросли. Орех в основном порослевого происхождения.
В Чаткальском очаге орех растет в сочетании с местными видами ели и пихты, образующими верхний редивный полог.
В Таджикистане орех преимущественно встречается в виде примеси в кленово-ясеневых лесах, преимущественно по тальвегам. Кроме того, имеются значительные площади с лесо-полевым хозяйством, где в прошлом население освоило бывшие лесные площади под пашни, сохранив из них лишь деревья ореха до 9—12 шт. на 1 га.
Распространение и мощность развития ореха определяются, обеспеченностью его влагой. Наиболее мощные и обильно плодоносящие деревья произрастают по водотокам и долинам горных рек (долинно-злаковый орешник). В Киргизии, как указывает А. Е. Дьяченко, имеются чистые насаждения ореха (возраст от 50 до 120 лет, высота 20 м, диаметр 30 см, сомкнутость 0,7, число деревьев на 1 га 175, запас 120 м3).
Для орешников на склонах А. Е. Дьяченко приводит следующие показатели: возраст от 65 до 130 лет, высота 15 м, диаметр 32 см, сомкнутость 0,5, число деревьев на 1 га 133, запас 75 м3. Преобладают насаждения 80—100 лет. Распространены сердцевинная гниль и другие грибные заболевания.
Количество заготовляемого в южной Киргизии ореха в год составляет 760—3 300 т; с 1 га — от 20 до 87 кг.
Количество орехов на одном дереве (по данным 1933 г.) составляет в насаждениях 90 лет на склонах 286, в долинах — 1 144, в насаждениях 120 лет — соответственно 385 и 2 178.
По форме орехи бывают круглые, удлиненно-круглые, сжатые к вершине и двояко-сжатые. По величине делятся на крупные — с поперечным диаметром 32 мм (6%) и более, средние — 27—32 мм (74%), мелкие — 23—27 мм (18%), очень мелкие — менее 23 мм (2%). Средний вес 100 шт. — 841 г. Количество орехов в 1 кг — 119 шт. Средний процент ядра 45 (у французских культурных сортов 43,7%), скорлупы 55. Ядро содержит 59% жиров (у французских культурных сортов 61,7%, у копетдагских 72,7%) высокого качества. Масло орехов, как быстро высыхающее, применяется при изготовлении масляных красок для живописи, лучших сортов мыла, лаков, типографских чернил, химической туши и в медицине.
Помимо сбора орехов, в орешниках ведутся заготовки наплыва, древесина используется для заготовки фанерного кряжа, ружейной болванки и т. д.
Сбор орехов производится в октябре, когда мясистая оболочка начинает растрескиваться и орехи опадают на землю. Деревья встряхивают, опавшие орехи собирают с земли и обивают с ветвей. Орехи, освобожденные от оболочки, сушат на брезентах, расстилая слоем в 15 см, в продолжение 4—10 дней, перелопачивая по два—пять раз в день. Сушка может также производиться на подносах и в сушильных камерах при температуре до 60°. Орехи сортируются по размеру на решетах или сортировочных столах вручную и подвергаются отбелке растворами соды с известью или серной кислоты, промыванию в ключевой воде и сушке на солнце. В годы с ранним снегопадом иногда не удается собрать урожай осенью, и часть его остается под снегом до весны. Ранний снегопад, до листопада, часто вызывает поломку ветвей.
В последнее десятилетие в ореховых лесах организованы ореховые лесхозы и проводятся мероприятия по переходу к лесо-садовым и садовым формам хозяйства (путем изреживания насаждений и применения индивидуального ухода за деревьями), но пока в ограниченных размерах.
В Закавказье, Ленкорани и на Черноморском побережье орех встречается преимущественно в одичалом виде, образуя нередко около старых аулов рощи и целые участки леса с примесью каштана, ольхи, граба, бука и черешни, с подлеском из черной бузины и лещины. Как отмечает Я. С. Медведев, отдельные деревья здесь дают такой урожай, который обеспечивает существование целой семьи. Н. А. Мурзаев приводит примеры урожайности отдельных деревьев до 1—1,8 т орехов в год.
В культуре грецкий орех у нас распространен как садовое дерево на Кавказе, в Крыму, в Молдавской ССР и юго-западной части Украины, имеется в Белоруссии и лесостепной зоне РСФСР (Курская и Воронежская области). Опыты проф. Вехова показали, что наиболее зимостойки в лесостепной зоне орехи, выращенные из семян, заготовленный на Украине и в Белоруссии, но в целом зимостойкость зависит от происхождения материнских экземпляров и с возрастом увеличивается.
Орех размножается обычно семенным путем. Дает также буйную поросль от пня, достигающую иногда в первый год высоты 3 м. Семена ореха сохраняют всхожесть до 2—3 лет, сильно снижая ее при хранении. Минимальный вес образца для контрольно-семенной станции 6 кг. Семена I сорта должны иметь всхожесть 85%, II сорта — 70% и III сорта — 55%. Норма высева на 1 пог. м посевной борозды 100—150 г. Глубина заделки 4—8 см. При весеннем посеве семена необходимо стратифицировать около 2 месяцев. Сеянцы в первый год достигают высоты на юге до 50 см, в Воронежской области — 10—15 см и имеют мощный стержневой корень. Для лучшего развития корневой системы целесообразно применять подрезку корней, как у дуба.
В лесные культуры в европейской части СССР орех (наиболее устойчивые формы) можно вводить в свежих нагорных и приводораздельных дубравах на черноземах и темносерых лесных суглинках Западной и Южной Украины, Молдавии, Крыма, Северного Кавказа. Здесь могут быть предложены следующие схемы культур:
а) По комбинированному древесно-теневому однокустарниковому типу с примесью спутников дуба как лесную породу с чередованием по схеме:
1-й ряд: Op — КК — ТП — КК — Op — КК — ТП и т. д.
2-й ряд: КК — ТП— КК — ТП — КК — ТП — КК и т. д.
3-й ряд: ТП — КК — ТП — КК — ТП — КК — ТП и т. д.
4-й ряд: КК — Ор — КК — Ор — КК — Ор — КК и т. д.
Далее ряды повторяются: 5-й ряд, как 1-й; 6-й, как 2-й, и т. д.
б) По кустарниковому лесо-садовому типу с примесью одних только кустарников по схеме:
1-й ряд: Ор — КК — КК — КК — Ор — КК — КК — КК
2-й ряд: КК — КК — КК — КК — КК — КК — КК — КК
3-й ряд: КК — КК — КК — КК — КК — КК — КК — КК
4-й ряд: КК — КК — Ор — КК — КК — КК — Ор — КК
Далее ряды повторяются.
В этих схемах: Ор — грецкий орех, КК — крупный кустарник (лещина, скумпия, жимолость, клен полевой), ТП — теневая поросль (клен, липа, ильмовые).
Как в первом, так и во втором случае при размещении рядов и посадочных мест в рядах через 1 м число посадочных или посевных мест ореха составит на 1 га около 800, соответственно уменьшаясь при увеличении ширины междурядий.
Целесообразно вводить орех на возобновившихся площадях по коридорному методу на трех-четырехлетних вырубках, размещая коридоры через 4 м и посадочные или посевные места в коридорах через 2—4 м.
Использование плодов грецкого ореха весьма разнообразно: из недозрелых приготовляют варенье, спелые идут в пищу, используются в кондитерской промышленности, для приготовления пищевого и технического масла, для типографской и лакокрасочной промышленности.
Манчжурский орех — однодомное дерево, достигающее высоты 25 м при диаметре до 100 ом (обычно до 50 см). Листья очередные, непарноперистые, до 1 м длиной (обычно 30—50 см). По краям листочки пильчатые, молодые серо — или желтовато-войлочные, старые с голыми листовыми пластинками и опушенными нервами. Ствол с темно-серой морщинистой корой, содержащей дубильные вещества. Наплывов не образует. Молодые побеги опушенные. Почки мелкие, округлые, покрытые двумя желтовато-войлочными чешуйками. Плодоносить начинает с 6—7-летнего возраста. Наружная оболочка плода волосистая, серо-желтая. Скорлупа ореха очень толстая и крепкая, сильно морщинистая, с восемью гранями, с выступающим по спайке ребром. Орехи обычно имеют продолговатую форму, заостренную к вершине. Внутри скорлупы находится зародыш (ядро), имеющий две сильно складчатые семядоли, с большим трудом извлекаемые из скорлупы; ядро составляет только 18% от веса ореха.
Манчжурский орех естественно произрастает на Дальнем Востоке, где встречается единично или небольшими группами в Уссурийской тайге, доходит до среднего течения Амура и несколько севернее, предпочитая плодородные, глубокие и влажные почвы, но встречается и на сухих горных склонах.
В культурах как декоративное дерево встречается во многих местах европейской части СССР, от Ленинграда и Молотовской области на севере до Краснодарского края на юге, в Новосибирске и в Алтайском крае. За последнее десятилетие вводился в лесные культуры в лесхозах лесостепной и южной части лесной зоны.
Манчжурский орех отличается очень высокой зимостойкостью, но в европейской части СССР весной распускается рано и страдает от весенних заморозков, особенно на юге.
Плоды манчжурского ореха из-за трудности извлечения ядра не представляют большого интереса как пищевой продукт, но весьма ценны для получения масла, содержание которого в нем доходит до 55%. Это масло, равно как и жмых, по своим качествам не уступает маслу и жмыху грецкого ореха и имеет такое же применение. Мясистые оболочки плодов содержат около 14% таннидов, а в составе их золы содержится около 47% окиси калия. Однако основная ценность манчжурского ореха заключается в его высококачественной древесине.
В 1 кг содержится 100—170 орехов.
Орехи сохраняют всхожесть около года и затем резко снижают ее. При весеннем посеве требуют стратификации на протяжении примерно 6 месяцев. А. А. Данилова рекомендует перед стратификацией обваривать орехи кипятком, оставлять в воде 24 часа и затем стратифицировать 40 дней при температуре 14—15°.
Техника выращивания сеянцев та же, что и для грецкого ореха. Сеянцы в однолетнем возрасте достигают высоты 20—30 см, в 6 лет, в Московской области, имеют высоту до 3,8 м, в Орловской области в 8 лет — до 5,7 м.
Различные виды орехов довольно легко скрещиваются между собой, давая нередко так называемые гетерозисные формы исключительной быстроты роста. В междувидовых гибридах можно получить сочетание ценных особенностей исходных видов, например высоких плодовых качеств грецкого ореха и высокой зимостойкости манчжурского.
При включении в культуры манчжурский орех можно вводить в лесостепной зоне и южной части лесной зоны (хвойношироколиственные леса) в свежих разностях дубравных и раменных типов. Учитывая подверженность его заморозкам, следует отдавать предпочтение коридорному методу культуры, соблюдая расстояние между посадочными местами в рядах 2 м.
Орех черный — однодомное очень стройное дерево, достигающее на родине (Северная Америка) высоты 45—50 м при диаметре до 3 м. Листья непарноперистые. Кора ствола темнокоричневая, почти черная, трещиноватая, ствол образует наплывы. Корневая система мощная, с развитым стержневым корнем. Растет на глубоких плодородных свежих почвах. Светолюбив. Плодоносит с 8—10 лет. Плод почти круглый (диаметр 3—4 см), с черной скорлупой, со сладким маслянистым ядром.
У нас в культуре встречается по преимуществу в УССР, в Крыму, на Кавказе, в парках как декоративное дерево. В более значительных количествах имеется в Отраде Кубанской, на Тростянецкой лесной опытной станции Сумской области. Самым северным пунктом успешной культуры черного ореха является Лесостепная опытная станция (Орловская область), которой отобрана очень устойчивая форма, выдержавшая ряд крайне суровых зим с температурами до —41,4° Ц. 22-летние деревья этого ореха здесь достигают 10,5 м высоты и 18 см в диаметре. В последнее десятилетие вводился Главлесоохраной в лесные культуры в дубравных типах лесостепной зоны (Украина, Курская и Воронежская области); использовались как отечественные, так и импортные семена.
В 1 кг содержится от 48 до 122 орехов, в зависимости от их величины, которая весьма варьирует у различных деревьев. Орехи сохраняют всхожесть свыше года. При весеннем посеве требуют стратификации в продолжение примерно б месяцев. Норма высева на 1 пог. м бороздки 150—200 г. Однолетние сеянцы достигают высоты 15—25 см. Целесообразно введение черного ореха в культуры в свежих дубравных типах по схемам, указанным для грецкого ореха. Хотя плоды его по качеству и ниже плодов грецкого ореха, но в силу большей морозостойкости в культурах западной и центральной лесостепи черный орех как орехонос представляет большую ценность и имеет большие перспективы.
Серый орех — однодомное дерево, достигающее на родине (Северная Америка) высоты 35 м и диаметра 90 ем. Листья непарноперистые, с 9—17 продолговатыми пильчатыми заостренными листочками. Кора светлосерая. Молодые побеги опушенные, липкие. Растет на глубоких плодородных свежих почвах; на родине — в долинах рек и на пологих склонах в виде единичных деревьев и группами в смешанных лесах. Плодоносит с 8—12 лет. Плод эллиптической формы, на конце заостренный, длиной 4 ем. Скорлупа толстая, глубоко изрезана и имеет мелкие неправильные выступы. Ядро маслянистое, съедобное, но извлекать его из скорлупы трудно.
В СССР в культуре, в основном как декоративное дерево, распространен довольно широко. Северная граница его культуры проходит по линии Ленинград—Москва—Куйбышев. Имеется в Белоруссии, на Украине, в Тульской, Курской, Воронежской областях, в Краснодарском крае. В Ленинграде в возрасте 70 лет имел высоту 20 м при диаметре 35 см, в Тульской области в возрасте 32 лет — высоту 17 м при диаметре 20—37 см, в Полтавской области в возрасте 40 лет — высоту 40 м при диаметре 26 см.
Как орехонос расценивается ниже черного ореха, но более морозостоек.
В 1 кг содержится от 70 до 200 орехов. Орехи сохраняют всхожесть свыше года. При весеннем посеве их необходимо стратифицировать на протяжении примерно 6 месяцев. Норма высева на 1 пог. м борозды 100—150 г. Однолетние сеянцы достигают высоты 15—25 см.
Целесообразно введение в культуры как орехоноса там, где не может расти черный орех. Необходима работа по селекции. Введение в культуры затрудняется недостатком семян.
При культуре могут быть использованы схемы, приведенные для грецкого ореха.
Необходимо отметить большую работу, проведенную у нас Н. К. Веховым, А. С. Яблоковым по выведению новых, более ценных форм орехов путем гибридизации.
Гикори
К роду гикори относится ряд видов орехоносов, из которых мы остановимся, как на более ценных, на гикори косматом и пекане.
Гикори косматый, или белый, — однодомное дерево, достигающее на родине (Северная Америка) высоты 30 м и диаметра 90 см. Листья сложные — из пяти, реже семи листочков. Ствол прямой, стройный. Кора на стволе отстает и болтается длинными тонкими полосами, прикрепленными только в верхней части. Размножается семенным путем и дает обильные корневые отпрыски. Плоды (орехи) длиной 2,5 см. Кожура растрескивается на четыре створки, скорлупа с внешней стороны гладкая. Орех имеет два отделения со съедобным маслянистым ядром. Растет на богатых влажных почвах по берегам рек и на нижней части склонов.
В 1 кг содержится 250 семян. Семена требуют стратификации. У нас может культивироваться в западной и центральной частях лесостепной зоны и свежих дубравных типах.
Пекан, или оливковый орех, — дерево первой величины, достигающее на родине (Северная Америка) высоты 30—35 м и диаметра 120—180 см. Доживает до 500 лет. Листья (25—30 см) непарноперистые, с 5—15 ланцетовидными листочками. Ствол стройный, прямой. Плодоносить начинает с 12 лет, культурные сорта — с 6 лет. Плод тонкокорый, обычно продолговатый, со съедобным ядром, содержащим до 70% жиров; на Кавказе созревает в конце октября. На родине растет в долинах рек на плодородных влажных почвах, доходя в США до 43° с. ш., и переносит морозы до —20°. Одно дерево на родине дает до 240 кг орехов, у нас в Ленкорани в 35 лет — до 100 кг. В культуре в СССР имеется на Черноморском побережье Кавказа и в Ленкорани, где достигает в 18 лет 15 м высоты, 30 см в диаметре и в 35 лет — 22 м при диаметре до 60 см. Возможно продвижение на юг Украины и в Молдавскую СССР. При культуре желателен посев на лесокультурную площадь.
Ценный орехонос, имеющий ряд культурных сортов. Величина плодов весьма разнообразна.
Миндаль
На территории СССР произрастает ряд видов миндалей (семейство розоцветных). Ценными из них как орехоносы являются миндаль обыкновенный и бухарский.
Миндаль обыкновенный — крупный кустарник или дерево третьей величины, достигающее высоты 8 м. Листья ланцетные, зубчатые. Ствол покрыт бурой, почти черной корой. Цветет до распускания листьев. Плодоносит ежегодно. Плод — костянка (орех), заключенная в толстую опушенную кожуру. При созревании кожура раскрывается на две створки, и орех выпадает. Скорлупа ореха светложелтая, почти белая, гладкая, пористая. Орех продолговатый, с одной стороны и у основания округлый, с другой образует ребро, заостренный, длиной 2—4 см. Сильно различается по форме и размерам. Ядро (зародыш) покрыто коричневой оболочкой.
Имеются две формы: со сладким и с горьким ядром. Обе содержат так называемое миндальное масло (55%).
Растет на свежих плодородных, богатых известью почвах. В диком виде встречается в отдельных ущельях в горах Туркмении (ущелья Ай Даре и Пор Даре) и Таджикистана, где растет по нижней части горных склонов южных экспозиций, в горнокультурной даче Ак Таш (около Ташкента) на ограниченных площадях. Как садовая культура разводится в Крыму, в Закавказье, в одичалом виде встречается в Азербайджане. Имеется много культурных форм.
В 1 кг содержится 300—400 орехов (ядро составляет 15—45% веса ореха). При весеннем посеве требует стратификации в продолжение примерно 6 месяцев. Однолетние сеянцы достигают высоты 20—50 см. При выращивании культурных сортов применяется окулировка. При закладке лесосадов на горных склонах или при садовой культуре посадочные места размещаются 4 м X 4 м или 4,8 м X 4,8 м.
Плоды высоко ценятся в кондитерском производстве, масло — в парфюмерии для мыловарения и в медицине. Суррогатом их в кондитерской промышленности являются косточки абрикосов.
Миндаль бухарский — крупный кустарник, по внешнему виду похожий на предыдущий вид. Отличается плодами меньших размеров, имеющими очень плотную желто-коричневую глянцевую скорлупу. Плоды имеют продолговато-округлую форму или приближаются по форме к косточке сливы. Длина плода 1,5—2 см. Ядро всегда горькое. Распространен по горным склонам южных экспозиций, каменистым осыпям, обрывам, на известняках в южной части Узбекистана и Таджикистана несравненно шире, чем предыдущий вид.
Плоды бухарского миндаля используются в кондитерской промышленности для получения масла (путем соответствующей обработки горький вкус их уничтожается), а также для технических целей в парфюмерии, медицине и т. д.
Является ценной породой для горнокультурных и горномелиоративных работ.
Фисташка настоящая
Фисташка — двудомное дерево из семейства сумаховых до 7—10 м высотой с шаровидной кроной или (порослевая) крупный кустарник. Листья сложные, непарноперистые, с тремя—пятью листочками, нижняя пара обычно имеет меньшие размеры. Листочки плотные, широкоовалвные, сверху темнозеленые, глянцевые, снизу светлозеленые. Молодые побеги гладкие, красно-бурые, старые — шершавые, с серой тонкой корой. Ствол сильно сбежистый. У пня диаметр ствола доходит до 60—80 см. Почки мелкие, темнокоричневые. Корневая система мощная, идет вглубь до 7 м и по периферии до 10 м. Цветет до распускания листьев.
Плоды собраны в редкие гроздья. Плод — костянка, длиной 1—2,5 см, диаметром около 1 см. Наружная оболочка (кожура) кожистая, сначала зеленая или зелено-красная, затем желтая или желто-красная. Скорлупа белая, плотная, как бы костяная, но тонкая. Зародыш (ядро) зеленого (фисташкового) цвета, покрыт красно-бурой оболочкой. При созревании кожура раскрывается на две створки, и семена выпадают. У части (60—70%) зрелых семян скорлупа надтреснута, и между створками выглядывает ядро.
Основные массивы фисташников у нас находятся в Таджикистане, Узбекистане, Туркмении и небольшие площади в южной Киргизии и южном Казахстане; в культуре встречается в Закавказье.
Растет на горных склонах на светлокаштановых почвах (богатых известью), на лёссовидных суглинках, в ущельях на каменистых почвах и осыпях, на высотах от 600 до 2 000 м при годовом количестве осадков 250—350 мм, выдерживая морозы до —30° (Кушкинская дача). На горных склонах образует редкие разомкнутые заросли со средним количеством деревьев на гектар около 70; из них свыше половины мужских. В ущельях полнота значительно выше, преобладают заросли из одной фисташки. В верхней зоне к ней примешивается арча и в лучше увлажненных местах другие местные горные лесные деревья и кустарники.
В силу хищнического использования фисташки на углежжение в дореволюционное время в более доступных местах она на значительных площадях или истреблена полностью, или представлена относительно молодыми порослевого происхождения кустами и деревьями.
Фисташники расположены исключительно в безводных малонаселенных районах, где на несколько десятков километров отдалены друг от друга водные источники и поселения местных жителей, занимающихся животноводством, что крайне затрудняет ведение в них хозяйства.
Урожайные годы у фисташки повторяются обычно через год, но и в промежуточные годы на отдельных участках фисташка плодоносит. По данным Н. В. Смольского, в 1929 г. в кушкинских фисташниках урожай ореха составил (без околоплодника) в среднем 3 кг на плодоносящее дерево, или 0,9 ц на 1 га. В неурожайные годы на листьях фисташки образуются галлы (местное название «бузгунч»), служащие сырьем для приготовления ценной малиновой краски для окраски шелка и шерсти при изготовлении ковров. С хлористым железом она дает черную и синюю краски, высокоценимые в текстильном производстве. Галлы содержат до 30—40% таннидов. При подсочке фисташки получается смола, применяемая в лакокрасочной промышленности и для приготовления высококачественных красок.
Время заготовки — период созревания, когда кожура пожелтеет, но орех еще не вывалился — с конца июля в нижней зоне до сентября включительно в верхней зоне произрастания фисташки. При сборе обрываемые с кустов гроздья плодов на месте заготовки перетирают между камнями или обмолачивают, освобождая орех от наружной оболочки — кожуры, сушат и во вьюках свозят на приемные пункты.
Кожура составляет примерно 50% плода, а скорлупа 50% веса ореха. Ядро ореха очень вкусно и питательно, употребляется в сыром и поджаренном виде с солью и является ценным продуктом для кондитерской промышленности. Оно содержит около 50% масла, по вкусовым качествам не уступающего оливковому.
В 1 кг содержится 1 640 орехов. Семена фисташки сохраняют всхожесть до двух лет, резко снижая ее на второй год; при весеннем посеве требуют кратковременной (1—2 месяцев) стратификации. Сеянцы образуют мощный стержневой корень и крайне плохо переносят пересадку, поэтому следует предпочитать посев на лесокультурную площадь. Листья у сеянцев простые, обратно-сердцевидные, с заостренными концами.
В культуру фисташка может вводиться на светлокаштановых почвах в горах Средней Азии в целях создания лесосадов или при горномелиоративных работах. В зависимости от крутизны склона может применяться или сплошная обработка почвы, или полосами шириной 1—2 м, или террасировка, или обработка крупными лунками, кармашками, прерывистыми террасками. Количество посадочных мест на 1 га при закладке лесосадов 200—400, при горномелиоративных работах до 1 000. По выявлении пола деревьев целесообразна перепрививка части мужских экземпляров на женские, и наоборот.
Желательна постановка опытов по разведению фисташки в европейской части СССР в степной зоне как исключительно засухоустойчивой породы, в частности в полезащитных полосах степной зоны.
Каштан съедобный
Каштан — однодомное дерево первой величины, достигающее высоты 30—35 м, диаметра до 100 см. Листья крупные, простые, продолговато-ланцетные или эллиптические, с острыми, загнутыми кверху зубцами. В древостоях образует стройный ствол с мощной кроной. Почки яйцевидные, крупные, чешуйчатые, темнокоричневые. Корневая система глубокая. Соплодие шаровидное, слагающееся из колючей плюски, растрескивающейся на две—четыре части, внутри которой находится от одной до семи (обычно три) семянки — каштана.
Растет в среднем поясе горных лиственных лесов (до 700—1 700 м) Черноморского побережья Кавказа, в древостоях с небольшой примесью бука, граба и черешни. Плодоносит обильно с 50—60 лет ежегодно, но более обильно раз в два — три года. Порода теплого и влажного климата, растущая на плодородных почвах.
Плоды созревают и осыпаются в октябре. В урожайные годы 1 га дает до 5 т плодов, представляющих ценный продукт и используемых в пищевой и кондитерской промышленности.
В 1 кг содержится 160—300 семян. Семена не требуют стратификации, но плохо сохраняют всхожесть до весны, и поэтому предпочтительны осенние посевы. Однолетние сеянцы достигают высоты 30 см. Семядоли остаются в земле. Возобновляется каштан также самосевом под пологом и порослью.
Помимо плодов, каштан дает ценную древесину и является дубителем. Древесина его содержит 8% таннидов, кора 10%, листья 12% и плюска 8%.
Значение каштана как ореха и технической породы у нас явно недооценивается, и используется он в основном как лесная порода.
Бук
У нас произрастают два вида бука — европейский (Fagus sylvatica L.) в Западной Украине и Молдавской ССР и восточный (Fagus orientalis Lypsky) в Крыму и на Кавказе.
Остановимся только на восточном буке.
Восточный бук — дерево, достигающее высоты 45 м и доживающее до 500 лет. Листья очередные, крупные, овальные, при распускании пушистые. Ствол стройный. Кора серая, гладкая, молодые побеги красно-бурые. Почки веретенообразные. Сначала всход развивает стержневой корень, затем образуется мощная поверхностная корневая система. Плодоносить начинает с 40—50 лет. Семенные годы раз в 3—4 года. Плоды заключены в плюску, раскрывающуюся четырьмя створками (обычно по две), и представляют трехгранный орешек коричневого цвета.
Бук влаголюбив и относительно теплолюбив, теневынослив, требователен к почве, хорошо возобновляется под пологом леса.
Буковые леса на Кавказе господствуют в поясе 600—1 000 м, но вообще бук встречается от подошвы гор до верхней границы лесной растительности, занимая северные склоны. В культуре встречается в Белоруссии и на Правобережной Украине.
В урожайные годы 1 га букового леса дает от 0,3 до 1 т орешков. В 1 кг содержится около 5 000 орешков. Ядро составляет около 70% и содержит от 32 до 47% жиров. В ядре содержится ядовитое вещество (фагин), которое при поджаривании разлагается. Орешки собираются с земли (в урожайный год за день один рабочий собирает 7—8 кг), просушиваются и используются для получения масла или как суррогат миндаля в кондитерской промышленности. Жмых содержит 52% белковых веществ и идет на корм свиньям. Кора содержит 20% таннидов. Древесина бука ценится в лесной промышленности и используется для изготовления клепки, гнутой мебели и других изделий.
Разводится бук семенами. Посев производится осенью или весной (обычно наклюнувшимися семенами). На 1 пог. м высевается 30 г. Заделка на глубину 3—5 см. Всходы чувствительны к заморозкам и солнцепеку.