В СССР руководство производством эфирномасличного сырья осуществляют Министерство сельского хозяйства СССР и Министерство пищевой промышленности СССР.
В структуру МСХ СССР входит Всесоюзное объединение «Союзэфирмасло», которому непосредственно подчиняются 5 совхозов в Белорусской ССР, один совхоз в Литовской ССР и научно-производственное объединение (НПО) по эфирномасличным культурам и маслам («Эфирмасло») в г. Симферополе. В ведении НПО находятся Всесоюзный научно-исследовательский институт эфирномасличных культур, ГСКБ и экспериментальный машиностроительный завод, 4 зональные опытные станции, Центральное опытнопроизводственное хозяйство «Зуя» и 2 специализированных совхоза, расположенных в Черниговской и Винницкой областях УССР.
При МПП СССР создано управление «Союзпарфюмерпром», в непосредственном подчинении которого находятся
4совхоза, 1 эфирокомбинат и объединение «Севкавэфирмаслопром» с центром в г. Краснодаре. В состав этого объединения входят 5 совхозов-заводов и 1 эфирокомбинат.
В подчинении МПП СССР находятся республиканские министерства пищевой промышленности, в ряде которых созданы агропромышленные объединения по производству эфирномасличного сырья.
1. «Укрэфирмасло» с центром в г. Киеве, в ведении которого находятся 11 совхозов-заводов, 2 завода эфирных масел, 1 эфирокомбинат и 4 заготовительных пункта, занимающихся контрактациями эфирномасличного сырья в колхозах и совхозах других ведомств.
2. «Молдэфирмаслопром» с центром в г. Кишиневе. В ведении этого объединения находятся 10 совхозов-заводов, 6 совхозов и Рышканский совхоз-техникум «Трандафир», где ведется подготовка агрономов-эфирномасличников со средним образованием.
3. «Грузрасжирэфирмаслопром» с центром в г. Тбилиси. В состав этого объединения входят 10 совхозов-заводов и 11 совхозов по производству эфирномасличного сырья.