Основные породы индеек, используемых для производства мяса, можно разделить: на английских – черных, белых; голландских – белых; американских – бронзовых, белых, белтсвиллских; Российских – белых, бронзовых, черных.
В нашей стране наиболее распространены индейки северокавказские бронзовые. Порода выведена в Ставропольском крае путем скрещивания особей местных популяций с бронзовыми и бронзовыми широкогрудыми индейками. Утверждена как порода в 1956 г. Птица этой породы круная, ж. м. взрослых самцов 13 – 15 кг, самок 7 – 8 кг. Яйеноскость индеек 80 – 100 яиц, некоторые самки откладывают до 130 яиц. Эта порода явилась базой для создания новых пород и современных линий и кроссов индеек. В 60 – 70 –ых г. г. выведена северокавказская белая порода.
В создании породы принимали участие северокавказские бронзовые и белые широкогрудые индейки. В результате длительной направленной селекции внутри породы выделены отцовские и матернские линии Б1, Б2, Б3, Б4, Б5, Б6 с белым оперением. Гибриды, полученные от скрещивания этих линий, имеют раннюю скороспелость, хорошо откармливаются как в условиях клеточного содержания, так и на полу. К 17 – недельному возрасту ж. м. самцов достигает 5,8 кг, самок 4,3 кг, затраты корма составляют 3,3 кг на 1 кг прироста. Самки родительского стада откладывают 12 – 130 яиц, а отдельные особи до 180.
Черная тихорецкая порода. Выведена в Ставропольском крае. Хорошо приспособлена к местным условиям, неприхотлива, охотно поедает зерновые отходы, разнотравье, местные корма. Ж. м. самцов 8 – 10 кг, самок 4 – 5 кг, яйценоскость 80 – 90 яиц.
Московская бронзовая, московская белая. Созданы в Подмосковье в 40 – 60 г. г. Получены срещиванием местных белых индеек с индюками голландской и белтсвиллской пород, московски бронзовые – в результате скрещивания местных и северокавказских индеек с индюками бронзовой широкогрудой породы. Продуктивные качества сходны. Ж. м. в 17 недель у самцов белых – 5,3 кг, бронзовых 5,1 кг, у самок 4,1 и 3,7 кг соответственно.
Белая широкогрудая. Эта порода – основной источник мяса индеек у нас в стране и за рубежом. Эта универсальная порода создана на базе белых голландских и английских индеек. В настоящее время в стране используют в основном линии и кроссы этой породы, завезенных из Нидерландов (кросс «Хидон») и Великобритании(кросс БЮТ – 8), а также линии и кроссы и популяии индеек селекции Северо – Кавказской ЗОСП.
Кроссы.
Четырехлинейный кросс «Хидон» завезен в нашу страну в 1980г. из фирмы «Еврибрид» (Нидерланды). Живая масса взрослых гибридных самцов достигает 18—20кг, по линиям 16—17кг. Отцовская родительская форма характеризуется высокими скоростью роста и выходом потрошеной тушки (80 % и выше). Материнская родительская форма имеет яйценоскость 90—100 яиц за 24 недели продуктивного периода. Живая масса четырехлинейных гибридных самцов кросса «Хидон» в 16-недельном возрасте составляет 9,1 кг при затратах корма 2,8 кг на 1 кг прироста, самок соответственно 6,6 и 2,7. Выход потрошеной тушки у самцов на 2,1—2,8 % выше, чем у гибридных самок. Доля грудных и ножных мышц в тушке гибридов колеблется в пределах 66—68 %. В Воронежской области в племенном хозяйстве «2-я Пятилетка» селекционируют кросс «БЮТ-8» породы белая широкогрудая, завезенный из фирмы «БИЮТИ» (Великобритания). Для получения гибридов скрещивают тяжелые отцовские линии с легкими, но более плодовитыми материнскими линиями. К 18-недельному возрасту гибридные самцы достигают живой массы 15 кг. Сохранность птицы 96 %, убойный выход 75 %, среднесуточные приросты 110 г, затраты корма на 1 кг прироста 2,1—2,5 кг. Яйценоскость за продуктивный цикл составляет 100—110 яиц. Взрослые самцы достигают живой массы 28—30 кг, самки 14,5 кг.
Промышленное индейководство зарубежных стран базируется на использовании белых голландских, белых широкогрудых бронзовых широкогрудых и белых белствиллских индеек и не большого числа высокопродуктивных кроссов, созданных круп-нейшими транснациональными компаниями («БИЮТИ», «Хэммонд Тёкис Лтд» и «Сан Валей» — Великобритания; «Бетина» -4 Франция; «Гибрид Текис Инк.» — Канада; «Николас» —США). Выход инкубационных яиц на несушку родительского стада ведущих кроссов 80—110, оплодотворенность 82—92%, выводимость 75—90 %. Живая масса гибридных самцов лучших кроссов индеек достигает к 16-недельному возрасту 8,5—10,9 кг при затратах корма 2,2—2,4кг на 1 кг прироста, а самок — 6,3—8 и 2,4—2,6 соответственно.
К водоплавающим птицам используемым в промышленном птицеводстве относят: уток, гусей и мускусных уток.