Основной задачей селекции портулака является создание высокоурожайных, с хорошими вкусовыми качествами и химическим составом сортов.
В этом отношении большое значение имеют растения с прямостоячими или приподнимающимися побегами, что значительно облегчает уборку урожая и увеличивает выход продукции с единицы площади. Перспективно также выведение крупнолистных сортов с толстым стеблем и ветвями, а также ветвистых сортов с большим числом ветвей I порядка, что повышает урожай и удлиняет период сбора продукции. Помимо этого новые сорта должны характеризоваться высоким содержанием сухого вещества, Сахаров, кислот, аскорбиновой кислоты и каротина, а также обладать хорошей устойчивостью к грибным заболеваниям.