Особенности минерального обмена у птиц

Сельскохозяйственной птице свойственны высокая энергия роста, интенсивный обмен веществ, хорошо развитая воспроизводительная функция. В первые десять недель постэмбрионального развития масса цыплят яичных пород увеличивается в 18—20 раз, а бройлеров — в 30—40 раз. Такая энергия роста не наблюдается у самых скороспелых сельскохозяйственных животных.

Эти биологические особенности накладывают отпечаток и на процессы минерального обмена, что прослеживается на протяжении всего онтогенеза птицы. В качестве иллюстрации в таблице 188 приведены сравнительные данные об уровне метаболизма кальция у млекопитающих и птиц. В репродуктивный период обмен кальция у птиц происходит примерно в 20 раз быстрее, чем у млекопитающих, а кальций из крови извлекается быстрее почти в 5 раз.

Некоторые показатели метаболизма кальция у птиц и млекопитающих

Ниже перечислены основные особенности минерального метаболизма у птиц в эмбриональный и постэмбриональный периоды развития.

1. Своеобразие минерального обмена у эмбриона, развивающегося в замкнутой системе яйца. За 3—4 недели в оплодотворенном яйце происходит формирование позвоночного животного без поступления питательных веществ из материнского организма. Внеутробное эмбриональное развитие птицы возможно лишь благодаря высокой сбалансированности в яйце питательных веществ, включая минеральные. Источниками минеральных элементов для эмбриона служат все компоненты яйца — желток, белок и скорлупа. Более 80% кальция в эмбрион поступает из скорлупы. Это свидетельствует о необходимости строгого контроля за минеральной полноценностью племенного яйца, используемого для инкубации (см. ГОСТ на яйцо инкубационное).

Что касается возможности и целесообразности обогащения минеральными веществами (через организм несушки) пищевого яйца, то этот вопрос должен решаться для каждого элемента с учетом биологии птицы, экономики и санитарно-гигиенических требований.

2. Интенсивный, снижающийся с возрастом минеральный метаболизм у молодняка птицы. В постэмбриональный период у молодняка увеличивается процентное содержание большинства минеральных элементов в теле; повышается минерализация костей скелета при одновременном замедлении интенсивности метаболических процессов в костной ткани; возрастает потребление макро- и микроэлементов на единицу привеса при снижении уровня отложения их в организме; стабилизируются показатели минерального состава крови. Перечисленные параметры обмена подвергаются особенно резким изменениям в первый месяц жизни и стабилизируются примерно к 3—4-месячному возрасту, тогда в основном заканчиваются рост и минерализация скелета и наступает половое созревание.

В связи с этим особое внимание должно быть уделено минеральному питанию молодняка в первые четыре недели (для бройлеров в первые две недели) постэмбрионального развития, когда потребности в ряде макро- и микроэлементов особенно высоки.

3. Наличие у молодок особого «пред клад нового» периода (продолжительностью 2—3 недели), во время которого происходит перестройка организма и биохимические изменения, затрагивающие все стороны обмена веществ. Изменения в минеральном метаболизме, происходящие под влиянием половых гормонов, характеризуются повышенным удержанием в организме почти всех макро- и микроэлементов, увеличением их уровня в крови, созданием резервов кальция, фосфора, натрия и других элементов в скелете. У особей мужского пола эти изменения отсутствуют.

Минеральное питание в «предкладковый» период следует осуществлять по особым нормативам в соответствии с возросшими потребностями птицы.

4. Более высокий, чем у млекопитающих, уровень абсорбции большинства макроэлементов и более низкий уровень абсорбции микроэлементов у несущейся птицы. Так, видимая абсорбция кальция достигает у высокопродуктивных несушек 60% и более, в то время как абсорбция марганца составляет 2—5%. В связи с этим из-за ненормального минерального питания у несущейся птицы быстро нарушается минеральный обмен, снижается яйцекладка и проявляются другие симптомы минеральной недостаточности.

У половозрелых самцов интенсивность минерального обмена и степень усвоения минеральных элементов низки.

5. Исключительная роль скелета в минеральном обмене. Скелет птицы, особенно несущейся, не только выполняет свойственную всем позвоночным функцию гомеостаза, но и непосредственно участвует в формировании яйца. Эта функция скелета бывает иногда столь интенсивной, что осуществляется в ущерб его прочности.

6. Наличие в яичнике и яйцеводе механизмов, обеспечивающих извлечение макро- и микроэлементов из крови, их связывание и отложение в компонентах яйца. Особый интерес представляет в этом плане механизм формирования скорлупы яйца, детали которого до сих пор остаются неясными. Изучение этого механизма важно с точки зрения выяснения причин, вызывающих нарушения функции скорлуповых желез и появление яиц с дефектами скорлупы.

7. Исключительно тонкая и согласованная система эндокринной регуляции минерального обмена у птиц. Речь идет о гормонах гипофиза, щитовидной железы, паращитовидных желез, ультимобронхиальных телец, половых желез, надпочечников. Соответствующие эндокринные железы взаимодействуют между собой и с другими факторами (в частности, витамином D), осуществляя регуляцию метаболизма минеральных элементов на всех уровнях: в пищеварительном канале, во внеклеточных жидкостях, в тканях, в органах выделения.