Срокисъемки и подготовки к хранению. Плоды разных сортов следует снимать в определенном, характерном для данного, сорта состоянии зрелости. Например, Антоновка обыкновенная, которая преобладает в насаждениях совхозов, лучше хранится при средних сроках съема, то есть при достижении полной съемной зрелости.
Плоды, снятые в начале созревания, при хранении поражаются загаром, а плоды, снятые зрелыми, быстро перезревают и поражаются побурением мякоти. Сорта Суворовец, Ренет Кичунова, Северный синап и Мартовское лучше хранятся при поздних сроках съема. Рано снятые плоды Северного синапа и Мартовского сильно поражаются загаром. В отличие от перечисленных сортов Пепин шафранный лучше хранится при уборке в начале съемной зрелости, Когда покровная окраска достаточно хорошо развита, но основная имеет еще зеленоватые тона. Вызревшие, хорошо окрашенные плоды при хранении поражаются побурением ткани вокруг семеннного гнезда, срок хранения их сокращается. Оптимальные сроки съема установлены для большинства сортов, хотя и требуется их постоянная корректировка в связи с влиянием условий вегетационного периода года.
Как «для южных сортов, лучшие результаты хранения достигают при закладке плодов в холодильники сразу после съема.
В передовых хозяйствах плоды завозят в хранилища прямо из сада.